yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

portakallı levrek

Farklı tatlar peşinde koşanlar için, portakal suyu ve limon suyu ile marine edilmiş ızgara levrek….



Malzemeler:
1 kg. levrek (her biri 500'er gr.lık 2 adet)
2 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
1 adet portakal kabuğu
1 adet limon kabuğu
2 çorba kaşığı tereyağı
Çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tuz
Dilimlenmiş 1 adet portakal
Balıkların kafalarını ve kuyruk kısmını daha sonra balık çorbasında kullanmak üzere keserek ayırınız. Balıkların gövdelerini üçer cm. kalınlığında dilimleyiniz. Balıkları bir kabın içerisine koyunuz. Üzerine tuz, karabiber,
portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, portakal suyu ve limon suyunu ekleyiniz ve kabaca harmanlayınız. Balıkları hazırladığınız  bu marinatta oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletiniz. Fırınınızın ızgarasını veya üstten pişirmeli (salamander) ızgaranızı en yüksek ısıya ayarlayarak açınız. Izgaranız kızdıktan sonra balıkları marinattan alarak tepsi güvece -kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde- diziniz. Tereyağını küçük parçalar halinde kesip balıkların üzerine koyunuz ve her iki tarafını yaklaşık beşer dakika kızarana kadar pişiriniz ve servis tabağına alınız. Tabağınızı ince portakal dilimleriyle süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli