Yayınlar

YENİ

çula tarifi

Resim
Çula tarifi ve yapılışı;  Çula özgün bir yemek. Bizim ekşili terbiyeli köftemize çok benziyor. Farkı nedir derseniz; beşamelinin sütle değil suyla hazırlanması. Ayrıca ekşi olarak kıyılmış maydanoz ve sarmısaklı sirkeli bir sos hazırlanarak sunulması.  Arnavut mutfağının klasiklerinden olan çula; eşit oranda dana ve kuzu kıymasıyla çeşitli baharatlarla tatlandırıldıktan sonra hazırlanır ve una bulanarak kızartıldıktan sonra beşamelle sosla buluşturulur. Sirkeli, sarımsaklı sosla ikram edilir. Malzemeler 350 gr dana kıyma 350 gr kuzu kıyma 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik 1 adet rendelenmiş soğan 1 fiske kuru nane 1 çay bardağı dolusu ekmek kırıntısı veya galeta unu Tuz Karabiber Köfteleri bulamak için un Kızartmalık yağ 2 su bardağı dolusu beşamel sos ( beşamel sos tarifi burada ) Sirkeli sos için; 1-2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 2-3 diş ezilmiş sarımsak 4-5 çorba kaşığı sirke Arnavut yemeği Çula Nasıl Yapılır? Tarifi; Kö

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

Resim
Peynir dolgulu kiraz biber turşusu Lor peynirli biber turşusu Makedon biber turşusu tarifi Tam mevsiminde harika bir turşu tarifimiz var. Kiraz biberle yapılan, Makedon turşusu olarak da bilinen bu nefis ötesi lor peynirli biber turşusunu sofralarınızda meze yerine de sunabilirsiniz. Bizim kullandığımız Kiraz biberler oldukça acıydı. Eğer sizde acı olanını kullanacaksanız biberleri temizlerken eldiven kullanmayı unutmayın. Eğer acı sevmiyorsanız tatlı kiraz biberi alın. Tatlı kiraz biberi bulamazsanız turşuyu mini gamba biberleri ile yapabilirsiniz. Gamba biberi , kamber biberi adı ile de pazarlarda satılıyor. Bunların bazıları iri oluyor. Daha küçüklerini seçerek almanızı tavsiye ederiz. Kiraz biberi turşusu için; Malzemeler 1 kg kiraz biber 1 litre su 300 ml sirke 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 500 gr lor peyniri 1/2 demet maydanoz 250 ml zeytinyağı Kiraz biberi turşusu nasıl yapılır? Bir tencereye su, sirke, tuz ve toz şekeri koyarak kaynatın ve k

cızbız köfte nasıl yapılır?

Resim
Cızbız köfte tarifi; Cızbız köfte adı nereden geliyor acaba? En basit tahminle, herhalde, köftelerin kızgın ızgara üzerinde pişerken çıkardıkları cızırtılı sesler nedeniyledir. Bize göre, en güzel, en lezzetli cızbız köfteler sokak başlarında küçücük tezgahlarda anında şekillendirilip ekmek arası sunulanlardır. Çocukluğumuzda, sırf stat önündeki köftecilerden ekmek arası cızbız köftelerden yiyebilmek için maç günlerinin gelmesini bekleyemezdik. O lezzetler hala damağımızda desek yeridir. Izgara köftenin lezzeti etin kalitesi ile ölçülür. Bu sebeple köfte yapacağınız kıyma çok önemli. Mutlaka güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Bir de köftelerin çok iri olmaması ve suyunu kaybetmemesi için çok fazla pişirilmemesi gerek. Maharetli ellerden çıkmış, taze somun ekmek arası, maydanozlu piyaz soğanla hazırlanan cızbız köftenin tadına doyum olmaz. Malzemeler 300 gr yağsız dana (döş) kıyması 300 gr kuzu kıyması 150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 1 kahve kaşığı taze çeki

patlıcan kulesi

Resim
Patlıcan kule tarifi; Patlıcan kule yapmak için kullanacağınız patlıcanların çapları mümkün olduğu kadar eşit olmalı. Eşit olmazlarsa üst-üste dizmeniz zor olur. Üst-üste dizerken de aynı kuleye eşit boyutta olanlarını gruplayın. Lezzetli bir atıştırmalık, ikramlık ve meze olarak sunulabilecek patlıcan kule lezzetiyle sizleri şaşırtacaktır. 6 adet bostan patlıcanı (mümkünse hepsi eşit boyutta olsun) Dip sos için; 250 gr labne peynir (eritme peynir de olabilir) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet taze soğan (çok ince kıyılmış) 1 adet kapya biber (çekirdekleri alınmış-küçük doğranmış) 1-2 diş sarımsak (dövülerek püre edilmiş) 2 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu 1 çorba kaşığı dolusu kavrulmuş susam Karabiber Tuz Sosu için; 2 su bardağı dolusu domates püresi 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kuru nane Üzerine; Taze kekik yaprakları Kıyılmış biberiy e Patlıcan kule yapılışı; Uygun büyüklükte çukur bir kabın içine bütün dip sos malzemelerini

gül lokumlu kurabiye tarifi

Resim
Güllü lokumlu kurabiye;  İki ay kadar önce Uşak, Afyon ve Konya üzerinden İzmir’den Adana’ya gitmiştik. Dönüşümüzde de aynı güzergahı izledik. Tabii Afyon'dan geçip de lokumunu, kaymaklı ekmek kadayıfını tatmadan geçmek olmazdı. Biz de öyle yaptık. Biz Afyon’da lokum için Altınay şekerlemeyi tek geçeriz. Hele günlük kaymaklı lokumu tam bir efsane. Yalnız eğer kaymaklı lokum alacaksanız içinde süt kaymağı barındırdığı için günlük olanını ısrarla istemeniz gerek. Malzemeler: 250 gr. margarin (oda sıcaklığında) 3 çorba kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı yoğurt 1 paket hamur kabartma tozu 2-3 su bardağı un (elenmiş) Güllü lokum Pudra şekeri Güllü lokumlu kurabiye yapılışı, Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı pişirme kâğıdı yerleştirin. Hamuru yoğuracağınız kaba unu alın ve oda sıcaklığındaki margarini ekledikten sonra elinizle yağı yedire yedire kum haline getirin. Kabartma tozu, yoğurt ve pudra şekerini ekleyerek yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamına

Nedir Bu Açık Süt Modası?

Resim
Erken uyumayı deniyorum bir süredir. E tabi vücut alışmış geç saate, hemen uyum sağlayamadı. Ben de bu yüzden tıpkı çocukluğumdaki gibi ballı süt içmeye başladım. Normalde çok fazla süt içme alışkanlığım yoktu. Halbuki severim de. Neyse işte her akşam süt içmeye başlayınca haliyle markette de alışveriş sepetime daha fazla süt eklemeye başladım.  Tam da bununla ilgili bir hikaye anlatacağım size… Dün markette yine süt reyonunda seçim yapmaya çalışırken yakınımda bir kadın belirdi ve kınayan gözlerle bir bana, bir de elimdeki ambalajlı süte baktı. Ben de dayanamam böyle durumlarda, hemen bir sıkıntı mı var diye sordum. Meğer hanımefendi kutu süt almama takılmış.  Doğal ve organik sütler açıkta satılırken, neden marketten kutu süt aldığımı sordu. Sağlığımız konusunda bu kadar hassasken; ben de ambalajlı ve açık sütler hakkında bildiklerimi tek tek açıklamak istedim.  1- Açık sütler doğal ve organik değildir. Organik sertifikası olmayan hiçbir gıda için organik diyemeyiz. Piyasada

beğendili dana rosto

Resim
patlıcan beğendili dana rosto tarifi;   Bu tarifimizde dana rostoyu hünkar beğendi gibi patlıcan püresi (beğendi) ile hazırlamak istedik. Dana nuar, lifleri çok sıkı ve sert bir et. Belki de dananın en sert bölgesi. Lezzetli bir dana nuar yemeği hazırlamak biraz ustalık ve teknik istiyor. Özellikle etin lezzetini içine hapsetmek için çok iyi mühürlenmesi gerekiyor. Yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış bir tencerede iyice kızdırılmış bir yağda mühürlemek işinizi kolaylaştıracaktır. Ayrıca kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi de lezzetin katlanması için çok önemli. Tarifimizi bire bir uygularsanız sofralarınıza prestij katacak, sizi gururlandıracak bir davet sofrası ana yemeği olacaktır. Malzemeler 1 kg dana nuar (rosto) 2 çorba kaşığı zeytin yağı 1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış) 4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış) 4 diş sarımsak ezilerek doğranmış 1 su bardağı kaynar su Tuz Karabiber 1 adet defne yaprağı Malzemeler (beğendisi i

portakallı kakaolu tart kek

Resim
Portakal soslu tart kek tarifi;      Her türlü mevsim meyvesinin suyuyla hazırlanabilen tart keki bu sefer portakal suyu ile hazırladık. Güzel oldu. Portakal suyuna jöle ile kıvam aldırabilirdik ama biz nişasta kullanarak portakal peltesi yapmayı tercih ettik. Başka sefere jöleli sini de hazırlarız. İlerleyen zamanda da  kuvertür ile çikolata dolgulusunu hazırlayıp paylaşmayı düşünüyoruz. Şimdilik portakallısı ile yetinelim dedik. Denemek isteyenlere kolay gelsin. Portakal soslu tart kek Ölçü araçları 1 su bardağı    200 ml 1 çay bardağı 125ml Tabanı Bombeli tart kalıbı Tart için Malzemeler 2 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 limon kabuğu rendesi 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı elenmiş un Portakal sosu için 250 ml portakal suyu 50 ml su 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı toz şeker Portakal soslu tart kek yapılışı; Yumurta ve toz şekeri beyazlaşana kadar çırpın Sü

çoban salata tarifi

Resim
ÇOBAN SALATA   Yaz mevsimi geldi. Sebzeler tazecik, tatlarını aldı. Domatesler tarlada olgunlaştı mis gibi. Salatalıklar çıtır çıtır. Gelin Sizlerle tüm yemeklerin yanına yakışacak herkesin çok severek yediği yapılması en kolay serinleten ve ferahlatan yaz tariflerinden çoban salatayı yapalım. Malzemeler 1 adet kuru soğan 1 adet salatalık 1 adet sivri biber 5-6 adet domates Yeşillik (nane, maydanoz) Sızma zeytinyağı Sirke Tuz çoban salata nasıl yapılır? Domateslerin, soğanın ve salatalığın kabuklarını soyun. Soğanı piyaz doğrayın. Salatalık ve biberi küçük küçük doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Nane ve maydanozu kıyın. Bütün malzemeyi salata kasesine alın. Zeytinyağı, sirke ve tuz ekleyin. İyice harmanladıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun. Shepherd salad   Ingredients 1 Onion 1 Cucumber 1 Green pepper or bell pepper 5-6 tomatoes 1 table spoon parsley (chopped) 1 table spoon fresh mint (chopped) 50 ml virgin olive oil 2 tablespoon vine

begova çorbası

Resim
Begova çorbası tarifi;   Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana. Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası . Begova çorbası, Türk mutfağında   bey çorbası olarak biliniyor. Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan  begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu. Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.    Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimiyetindeki dönemlerinde il

daha fazlasını google'dan ARA