Kayıtlar

YENİ

japon hurması keki

Resim
Cennet hurması ile kek tarifi;
Cennet hurması, Cennet elması,Trabzon hurması, Akdeniz hurması, Japon hurması veya Japon elması olarak da biliniyor. Türkiye'ye ilk defa 1920 yıllarında Fransızlar tarafından getirilip, Hatay bölgesinde yetiştirilmiş. Bu bölgede önceleri Fransız inciri veya Frenk elması olarak adlandırılmış. Daha sonraları ülke geneline yayıldıkça farklı adlarla anılmaya başlamış.
Cennet hurması, sonbahar sonu-kış başı (ekim-kasım-aralık) gibi pazara çıkan harika bir meyve. Aynı muz, armut ve salatalıkta olduğu gibi hasattan sonra da olgunlaşmaya devam eden meyvelerden biri. Bunu neden yazdığımızı merak edenler olabilir. Eğer hemen tüketmeyecekseniz pazardan alırken fazla olgun ve yumuşamışlarını almak yerine henüz tam olgunlaşmamış olanlarını almanızı öneririz. Cennet hurması ile kek yapmamıştık hiç. Farklı kültürlerde ekmeğinin de yapıldığını söylemeden geçmeyelim. Denemek bize hiçbir şey kaybettirmez diyerek yola çıktık ve harika bir tat çıktı ortaya. Deneyin pişman o…

taze enginar turşusu tarifi

Resim
Taze enginar turşusu tarifi;
Enginarı bir de böyle deneyin. Acele enginar turşusu; Bu turşuda -salatada- kullanacağınız enginar göbeği çanaklarının çok taze ve henüz kılçıklanmaya başlamamış olması gerekiyor. Mevsimi yavaş yavaş geliyor. Semt pazarlarında tazecik enginarlar arz-ı endam etmeye başladı. Gerçi tam mevsimi gelmediği için biraz pahalı ama bu lezzet için değer diye düşünüyoruz. Taze enginar turşusuna kapari çiçeği turşusu da çok yakışıyor. Acıyı sevmeyenler Şili biberi kullanmasınlar diyoruz ama bize göre lezzeti ikiye katlıyor. Bu enginar turşusu -salatası- misafirleriniz için tam bir prestij ikramı olacaktır.




taze enginar turşusu
Malzemeler
4 adet enginar çanağı 1 adet kapya biber 4-5 sap kırmızı pancar yaprağı 2 adet taze yeşil sivri biber 1 adet Şili biberi (Chili pepper. Acı sevenler için) 2-3 adet salatalık turşusu 1 fincan kapari turşusu 1 fincan elma sirkesi 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Acele enginar turşusu nasıl yapılır?
taze enginar turşusu



enginar turşusu




taze enginar turş…

maş fasulyesi salatası

Resim
Maş fasulyesi salatası tarifi;
Maş fasulyesi Güneydoğu Anadolu Mutfağında sıklıkla kullanılan, iç börülceye benzeyen yeşil renkli ufak taneli bir bakliyat. Bol lifli yapısından dolayı şeker ve kolesterol düzeyinin dengelenmesine, bağırsakların düzenli çalışmasına ve ayrıca hücre yenilenmesine yardımcı olduğu bilinmekte. Haşladıktan sonra derin dondurucuda saklayarak gerektiğinde bazı çorba ve salatalara da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler: 1,5 su bardağı maş fasulyesi 8-10 sap yeşil soğan Kıyılmış dereotu ve maydanoz 1 adet domates 1 kırmızı kapya biber 2 adet salatalık turşusu Yarım limonun suyu 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı sumak 1 çay kaşığı pul biber Tuz





YapılışıMaş fasulyesini akşamdan ıslatın ve ertesi gün hafif dişe dokunur kalacak şekilde haşlayın. Haşladığınız fasulyeyi süzüp sıcak halde servis tabağına alın ve hemen yağ-limon-nar ekşisi-tuz-sumak ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Taze soğanları doğrayın ve fasulyeye ekleyin. Domatesi soyun ve çekirdekler…

şevketi bostan salatası

Resim
Yoğurtlu şevketi bostan salatası veya mezesi;
Şevketi bostan mevsimi geldi. Şevketi bostan Ege'de çok seviliyor. Bazı yörelerde akkız olarak da biliniyor. Salatayı yaparken şevketi bostanın sadece beyaz kök kısımlarını kullanıyoruz. Şevketi Bostan’ı Pazar tezgahlarında görünce gözlerimiz parlıyor. Ama ne yalan söyleyelim fiyat etiketlerini görünce gözlerimizin feri söndü. Sonuçta doğadan toplanan, tarımı yapılmayan yabani bir bitki. Ona rağmen çok pahalı. Aynı fiyata rahatlıkla bir kg balık ya da tavuk alabilirsiniz. Toplayıp satanların “toplaması çok zor, çok emek istiyor” dediklerini duyar gibiyiz, ama diğer maliyetler de sıfır. Yani toprak kirası, ekip biçme, sulama, ilaçlama vs. gibi maliyetler yok, sadece toplama işçiliği var. Kısacası daha ucuza satılabilir diyoruz. Neyse; demek ki bu yıl çok fazla tüketmeyeceğiz. Meze olarak sunabileceğiniz bu kolay ve nefis salatanın yeni yıl sofraları için güzel bir alternatif olacağını düşünüyoruz.
Yoğurtlu şevketi bostan salatası tarifiMal…

balkabaklı risotto

Resim
Balkabaklı risotto tarifi;
Tarif yurtdışında yaşayan kızımızdan. Ziyaretine gittiğimizde ikram etmişti. Çok beğenince tarifini istedik.
İtalyanların meşhur risottosunu belki onlar kadar güzel yapamamış olabiliriz ama biz çok beğendik.
Bazen sonradan öğrenilenler aslını geçebiliyor. Hani “aslını aratmıyor” denen bir laf vardır ya, aynen öyle. Bunu niye söylediğimizi düşünenler vardır belki diye açıklıyoruz.
Bir zamanlar bir arkadaşımız oldukça iddialı bir pizza restoranı açmıştı. Arkadaşın pizzalarını test etmek amacıyla, O şehirde iş amaçlı bulunan bir İtalyan aileyi götürmüştük restoranına. İkramdan sonra İtalyan misafirlerin ifadesi aynen şu oldu. “Biz İtalya’da da bundan daha lezzetlisini yemiyoruz, pizzalarınızla gurur duyabilirsiniz”.
Biz de risottomuzla gurur duyabilir miyiz, onu bilmiyoruz çünkü test ettirecek İtalyan bulamadık bu sefer.







Malzemeler

1 adet kuru soğan (doğranmış
2 diş sarımsak (doğranmış)
500 g arborio pirinç
150 g parmesan (toz)
2 çorba kaşığı maydanoz
1 litre kaynar vazi…

zeytinyağlı kuru bakla

Resim
Zeytinyağlı kuru bakla yemeği tarifi;
Daha önce hiç denemediğimiz bir yemeği yapmaya karar verdik bugün. Tarif, adını kullanmamızı istemeyen bir arkadaşımızdan. Samimiyetle söyleyebiliriz ki ilk defa yediğimiz zeytinyağlı kuru baklayı çok beğendik. Dolayısıyla tarif repertuvarımıza bir yenisini eklemiş olduk.
Taze barbunya pilakisi lezzetine yakın bir lezzet, belki de daha güzel. Damaktan damağa farklı algılanabilir.
Hazırlık aşaması biraz uzun sürüyor ama çabaya değiyor ve sonuçta nefis bir tat çıkıyor. Gerçi bir yaprak sarması yapmaktan daha zahmetli değil.
Zeytinyağlı kuru baklayı limonla ve üzerine kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz. 

Zeytinyağlı kuru bakla için;
Malzemeler
500 gr kuru bakla (akşamdan sabaha ıslatılmış)
4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
1 adet sivri yeşil biber
1 adet kapya biber
4-5 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Karabib…

perişan kurabiye - kuru meyveli

Resim
Kuru meyveli perişan kurabiye tarifi;
Adını şeklinden (daha doğrusu şekilsizliğinden) alan şekil-şemal istemeyen, gelişi güzel olarak tepsiye dizilip pişirilen, bu güzel ve zahmetsiz kurabiyeler herkesi mest ediyor.
Bizim evde böyle, sizleri bilemeyiz. 


Hazırlaması kolay, şekil verme zahmeti yok, pişme süresi çok kısa… mutfak acemilerini bile mutfağının şefi yapacak bu nefis kurabiyeler.
Okuldan ya da işten eve gelince kurabiyeleri görüp evdekilere merhaba demeden masadaki kurabiyeleri tırtıklayanlara selam olsun. Bunlar dün akşamın güzelleri kuru meyveli kuru yemişli kurabiyeler.

Yapımı çok kolay çok da lezzetli. Ben ununu az koyuyorum, ağızda dağılan bisküvi tadında oluyor. Biraz daha un koyarsanız kurabiye formunda oluyor.

Tarif (bardak ölçüsü 200 ml)
Malzemeler
2 yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 avuç kuru üzüm (varsa cranberry ya da blueberry -veya hepsinin karışımı)
5-6 adet kuru kayısı
3 adet kuru incir
1 çay bardağı kadar ceviz, fındı…

daha fazlasını google'dan ARA