Kayıtlar

YENİ

Sütün Yararı ve Süt Tüketimi Üzerine Biraz Konuşalım

Resim
Starbucks'ta kahve sırasında beklerken siparişlere kulak kesildim biraz. Bir tanesi içeceğini yağlı sütle isterken, üstünde taytı, kolunda spor çantasıyla sporda ne yaptığını yanındaki arkadaşına detaylı olarak anlatan hanımefendi ise yağsız sütlü Americano istedi. Düşündüm düşündüm, ne ara bu kadar çeşit çıktı? Sahi eskiden bu kadar süt çeşidi mi vardı?

Yağlı süt, yağsız süt, badem sütü, soya sütü, organik süt derken çeşitler artıyor da artıyor. Artıyor ama biz bilinçli mi tüketiyoruz? Yağlı sütle yağsız süt arasındaki farkı örneğin, ne kadar biliyoruz?

Yağlı Süt, Yağsız Süt, Yarım Yağlı Süt...
Belki siz de dikkat etmişsinizdir, marketlerde gördüğümüz sütler, yağ oranlarına göre 3 farklı şekilde sunuluyor:



Tam yağlı sütler: Yağ oranı azaltılmamış, enerji miktarı korunmuş sütlerdir. Tam yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içerir.
Yeterli ve dengeli beslenme için yeterli miktarda yağın da gıdalarla birlikte alınması gereklidir. Süt yağı önemli bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda …

ıspanaklı kiş- tart

Resim
Ispanaklı kiş tarifi;
Merhabalar, bugünkü tarifimiz ıspanaklı kiş.
Ispanağın mevsimi yaklaşıyor. Demet demet ıspanaklar tezgâhları süslemeye başladı.
Bu nefis ıspanaklı kiş, bir bardak köpüklü ayran veya taze hazırlanmış meyve suyu eşliğinde güzel bir öğle yemeği olabilir. Acıktığınızı hissettiğinizde küçük bir dilim atıştırmalık ya da çat kapı misafirlerinize ikramlık olabilir.
Tabanı için hazırladığınız hamuru kullanarak çok farklı sebzelerle de hazırlayabileceğiniz bu tarifi denemenizi öneriyoruz, pişmanlık duymazsınız.



Ispanaklı kişi hazırlarken 200 ml su bardağı ile ölçülendirdik ve 28 cm lik tart kalıbı kullandık.
Haydi kolay gelsin.

Malzemeler
Hamur için
2,5 su bardağı un
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çay kaşığı kabartma tozu (5 gr)
1 çay kaşığı tuz
2 cay kaşığı toz şeker
Harcı için
2 demet ıspanak 750 gr kadar
1 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış) kaşar loru da kullanabilirsiniz.
200 ml krema
2 yumurta
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı muskat rende…

ahududu-frambuaz reçeli

Resim
Frambuaz reçeli tarifi;
Frambuaz, çok fazla çeşit barındıran gülgiller familyasından bir bitkinin meyveleri. Taze meyve olarak tüketildiği gibi reçeli ve marmeladı yapılan oldukça mayhoş ve aroması güçlü bir meyve. Aroması güçlü ve mayhoş meyvelerden hoşlananlar için harika bir lezzet.

Ahududu olarak da biliniyor. Yabanisini ise böğürtlen olarak biliyoruz. Ahududu-frambuaz, faydaları saymakla bitmeyecek bir bitki. Kökünden yapraklarına ve meyvesine kadar her şeyinden faydalanılır.
Frambuaz reçelini eğer güneşte bekleterek kıvam almasını sağlayarak yaparsanız böğürtlenler şeklini kaybetmemiş olur ve rengini de korumuş olursunuz.
Biz, meyvelerin aromasını ve mayhoşluğunu kaybetmemesi için şeker ölçüsünü düşük tuttuk. Kısa sürede tüketmek için ideal ölçü. Eğer siz uzun sürede tüketecekseniz veya daha tatlı olmasını isterseniz şeker ölçüsünü arttırabilirsiniz.


Malzemeler
1 kg frambuaz
500 gr toz şeker
Birkaç damla vanilya özütü (opsiyonel)
Frambuaz-ahududu-reçeli yapılışı;Frambuazları hırpalama…

kurban kavurması

Resim
Malzemeler

1 kg kavurmalık kuzu eti (orta yağlı olmalıdır)
Kekik
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 adet ince doğranmış soğan (opsiyonel)
Eti çukur bir kapta yıkayarak süzünüz.
Yapışmaz tabanlı bir tencereye alınız.
Kapağını kapatarak kısık ateşte etlerin bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık bir buçuk saat pişiriniz.
Eğer soğan kullanacaksanız soğanı bu aşamada ilave etmeniz gerekir.
Etler yumuşayınca istediğiniz baharatları ve tuzu ekleyiniz.
Afiyet olsun


adana şalgamı

Resim
Adana şalgamı nasıl yapılır?
Adana şalgamı tarifi. 
Uzun yıllar Adana’da yaşadık. Adana bizim ikinci vatanımız desek abartmış olmayız.
Doğal olarak da yaşadığımız yörenin mutfak kültürü, gelenekleri ve ritüellerinden çok etkilendik. Bazen Ege mutfağı ve Adana mutfağı arasında bocalasak da sonunda ikisine de ayrı yerler ayırıp her ikisine de eşit mesafede durmayı öğrendik.

Her ikisi de bizim için çok değerli. Egenin, sağlık dolu zeytinyağlıları ve yabani otlarla hazırlanan yemekleri, etin ve sebzenin oldukça iyi dengelendiği etli sebzeler ve balıklar bir yana,
Adana’nın bol baharatlı, bol salçalı ve acılı yemekleri ile acılı kebabı bir yana.
Hepsini de çok seviyoruz.
Bu kadar gevezelikten sonra gelelim tarifimize;
Tarifimiz meşhur Adana şalgamı, nam-ı diğer şalgam suyu.
Bizim için şalgamın makbulü evde kendi ellerimizle yaptığımız. Defalarca yapıp tüketmemize rağmen nedense tarifini paylaşmak aklımıza gelmemiş. Sezonun ilk şalgamını yapmaya kalkıştığımız anda tarifini paylaşmadığımızı fark e…

kremalı patates tarifi

Resim
Fırında kremalı patates tarifi;
Merhabalar, patates sevmeyen var mı acaba bilmiyoruz, ama biz çok seviyoruz. En çok sevdiklerimiz de patates kızartması, patates salatası, fırında kremalı patates ya da fırında sütlü patates. Dün akşamki menümüzde, fırında pesto soslu tavuk vardı. Yanına patates salatası mı? fırında kremalı patates mi? kararsızlığının ardından fırında kremalı patateste karar kıldık. Kremalı patatesi uzun süredir yapmamıştık çok özlemişiz. İyi ki de yapmışız hem çok lezzetli oldu hem de herkes mutlu oldu…


Kremalı patates tam bir kalori bombası olmasına rağmen, lezzeti inanın her şeyi unutturup sizi, daha doğrusu damakları esir alıyor. Bizden söylemesi.

Malzemeler
1 kg patates
1 dal biberiye
1 çay kaşığı kekik
2 dal taze nane
2 dal taze fesleğen
1 adet chili biber (isteğe bağlı)
Karabiber
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr tereyağı
200 ml krema
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Fırında kremalı patates nasıl yapılırPatateslerin kabuklarını soyup yıkayıp ince halkal…

kuzu etli enginar yemeği

Resim
Kuzu etli gonca enginar tarifi;
Bize göre sadece mevsiminde yenmesi gereken ender sebzelerden biri enginar… ne dondurulmuşu ne de konservesi. Tarladan yeni toplanmış taptaze gonca enginarların yerini hiçbiri tutmuyor. İyi pişirilmiş bir enginar deyim yerindeyse ilik gibi oluyor.
Enginar mevsiminde damaklarımız adeta bayram ediyor. Etli dolması, taze iç baklalısı, zeytinyağlısı her türlüsü pişer mutfağımızda. Tabii salatası da damakları esir alabilecek apayrı bir lezzet. Daha önce birçok enginar tarifi paylaşmıştık ama enginar mevsimi bitmeden kuzu etlisini de paylaşmak güzel olur. 



Enginarın tek zahmetli yanı temizlemesi ve çok çabuk karararak renginin bozulması ama onun da çözümü bol limonlu-unlu su.
Malzemeler
8-10 adet enginar goncası (her biri bir limon boyutunda)
750 gr kuşbaşı kuzu eti (kol veya buttan)
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
½ demet dereotu
1 çay kaşığı tane karabiber
4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı un
Kuzu etli enginar yemeği nasıl yapı…

daha fazlasını google'dan ARA