Yayınlar

YENİ

gül lokumlu kurabiye tarifi

Resim
Güllü lokumlu kurabiye; 
İki ay kadar önce Uşak, Afyon ve Konya üzerinden İzmir’den Adana’ya gitmiştik. Dönüşümüzde de aynı güzergahı izledik. Tabii Afyon'dan geçip de lokumunu, kaymaklı ekmek kadayıfını tatmadan geçmek olmazdı. Biz de öyle yaptık. Biz Afyon’da lokum için Altınay şekerlemeyi tek geçeriz. Hele günlük kaymaklı lokumu tam bir efsane. Yalnız eğer kaymaklı lokum alacaksanız içinde süt kaymağı barındırdığı için günlük olanını ısrarla istemeniz gerek.

Malzemeler:250 gr. margarin (oda sıcaklığında)3 çorba kaşığı toz şeker3 çorba kaşığı yoğurt1 paket hamur kabartma tozu2-3 su bardağı un (elenmiş)Güllü lokumPudra şekeriGüllü lokumlu kurabiye yapılışı,Fırını 160 derecede ısıtın.Fırın tepsisine yağlı pişirme kâğıdı yerleştirin.Hamuru yoğuracağınız kaba unu alın ve oda sıcaklığındaki margarini ekledikten sonra elinizle yağı yedire yedire kum haline getirin. Kabartma tozu, yoğurt ve pudra şekerini ekleyerek yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelmişse tamamdır.Hamurunuz hazır…

Nedir Bu Açık Süt Modası?

Resim
Erken uyumayı deniyorum bir süredir. E tabi vücut alışmış geç saate, hemen uyum sağlayamadı. Ben de bu yüzden tıpkı çocukluğumdaki gibi ballı süt içmeye başladım. Normalde çok fazla süt içme alışkanlığım yoktu. Halbuki severim de. Neyse işte her akşam süt içmeye başlayınca haliyle markette de alışveriş sepetime daha fazla süt eklemeye başladım. 



Tam da bununla ilgili bir hikaye anlatacağım size…
Dün markette yine süt reyonunda seçim yapmaya çalışırken yakınımda bir kadın belirdi ve kınayan gözlerle bir bana, bir de elimdeki ambalajlı süte baktı. Ben de dayanamam böyle durumlarda, hemen bir sıkıntı mı var diye sordum. Meğer hanımefendi kutu süt almama takılmış.  Doğal ve organik sütler açıkta satılırken, neden marketten kutu süt aldığımı sordu. Sağlığımız konusunda bu kadar hassasken; ben de ambalajlı ve açık sütler hakkında bildiklerimi tek tek açıklamak istedim. 

1- Açık sütler doğal ve organik değildir. Organik sertifikası olmayan hiçbir gıda için organik diyemeyiz.
Piyasada çeşitli…

beğendili dana rosto

Resim
patlıcan beğendili dana rosto tarifi;  Bu tarifimizde dana rostoyu hünkar beğendi gibi patlıcan püresi (beğendi) ile hazırlamak istedik.Dana nuar, lifleri çok sıkı ve sert bir et. Belki de dananın en sert bölgesi. Lezzetli bir dana nuar yemeği hazırlamak biraz ustalık ve teknik istiyor. Özellikle etin lezzetini içine hapsetmek için çok iyi mühürlenmesi gerekiyor. Yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış bir tencerede iyice kızdırılmış bir yağda mühürlemek işinizi kolaylaştıracaktır. Ayrıca kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi de lezzetin katlanması için çok önemli. Tarifimizi bire bir uygularsanız sofralarınıza prestij katacak, sizi gururlandıracak bir davet sofrası ana yemeği olacaktır.


Malzemeler1 kg dana nuar (rosto)2 çorba kaşığı zeytin yağı1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış)4 diş sarımsak ezilerek doğranmış1 su bardağı kaynar suTuzKarabiber1 adet defne yaprağıMalzemeler (beğendisi için)3-4 adet bostan patlıcan (bulamazsanı…

portakallı kakaolu tart kek

Resim
Portakal soslu tart kek tarifi;   Her türlü mevsim meyvesinin suyuyla hazırlanabilen tart keki bu sefer portakal suyu ile hazırladık. Güzel oldu. Portakal suyuna jöle ile kıvam aldırabilirdik ama biz nişasta kullanarak portakal peltesi yapmayı tercih ettik. Başka sefere jölelisini de hazırlarız. İlerleyen zamanda da kuvertür ile çikolata dolgulusunu hazırlayıp paylaşmayı düşünüyoruz. Şimdilik portakallısı ile yetinelim dedik. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Portakal soslu tart kekÖlçü araçları1 su bardağı 200 ml1 çay bardağı 125mlTabanı Bombeli tart kalıbıTart için Malzemeler2 adet yumurta1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 limon kabuğu rendesi1 paket kabartma tozu2 yemek kaşığı kakao1,5 su bardağı elenmiş unPortakal sosu için 250 ml portakal suyu50 ml su2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı toz şekerPortakal soslu tart kek yapılışı; Yumurta ve toz şekeri beyazlaşana kadar çırpın Sütü, sıvı yağı ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın Kakaoyu da ekl…

çoban salata tarifi

Resim
ÇOBAN SALATA  Yaz mevsimi geldi. Sebzeler tazecik, tatlarını aldı. Domatesler tarlada olgunlaştı mis gibi. Salatalıklar çıtır çıtır. Gelin Sizlerle tüm yemeklerin yanına yakışacak herkesin çok severek yediği yapılması en kolay serinleten ve ferahlatan yaz tariflerinden çoban salatayı yapalım.



Malzemeler
1 adet kuru soğan1 adet salatalık1 adet sivri biber5-6 adet domatesYeşillik (nane, maydanoz)Sızma zeytinyağıSirkeTuzçoban salata nasıl yapılır? Domateslerin, soğanın ve salatalığın kabuklarını soyun.Soğanı piyaz doğrayın.Salatalık ve biberi küçük küçük doğrayın.Domatesleri de küp küp doğrayın.Nane ve maydanozu kıyın.Bütün malzemeyi salata kasesine alın.Zeytinyağı, sirke ve tuz ekleyin.İyice harmanladıktan sonra servis yapın.Afiyet olsun.Shepherd saladIngredients1 Onion
1 Cucumber
1 Green pepper or bell pepper
5-6 tomatoes
1 table spoon parsley (chopped)
1 table spoon fresh mint (chopped)
50 ml virgin olive oil
2 tablespoon vinegar or 1 tablespoon fresh lemon juice)

begova çorbası

Resim
Begova çorbası tarifi; Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana. Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası. Begova çorbası, Türk mutfağında  bey çorbası olarak biliniyor. Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan  begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu.

Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.  Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimiyetindeki dönemlerinde ilk defa Bosna -Hersek be…

zeytinyağlı havuç

Resim
Zeytinyağlı havuç tarifi;Covid-19’a bağlı karantina günleri, sokağa çıkma yasakları falan derken, alışkanlıklarımızın ve rutinimizin dışına çıkmaya başladık (zorunlu olarak!). Mutfak alışkanlıklarımız, pişirdiğimiz yemekler, yemek yeme periyotları hemen hemen hepsi değişmeye başladı. En dikkat çekici değişiklik de; hemen herkes ekmeğini evinde pişirerek "ekmek ustası" oldu.Biz de aha önce hiç denemediğimiz bir şey yaptık bugün ve zeytinyağlı havuç pişirdik. Izgara etin yanına, zeytinyağlı havuç ve yoğurt çok yakıştı, hepimiz zevkle tükettik.

"havucun hafif şekerli tadını dengelemek için pişirirken birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz."Malzemeler:8 adet havuç (kabukları soyulmuş)3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte kabaca doğranmış)1 adet kapya biber (doğranmış)4 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı tane karabiber2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 çay bardağı sıcak suYapılışı;




Havuçları yarım santim kalınlığında verev doğrayın.Tencereyi ocağa…

daha fazlasını google'dan ARA