mutfak gazetesi

Tavuklu Çardak Kebabı Tarifi;  Bohça kebabı olarak da biliniyor. Ayrıca Manisa’da “ Manisa bohça kebabı ” olarak esnaf lokantalarının tezgahlarını süslüyor. Birçok geleneksel yemekte olduğu gibi bu yemeğin de hangi bölgeye ait olduğu biraz tartışmalı. Ben bu yemeğin “Manisalı” olduğunu biliyorum ve öyle kabul ediyorum. Bir de bu yemek kuzu etiyle yapılıyor ama ben tavuk eti kullandım.   Çardak kebabı besleyici doyurucu lezzetli bir ana yemek. Aslında kuzu etiyle yapılıyor ama son zamanlarda kuzu etinin fiyatları alıp başını gidince ben de daha ekonomik olsun diye tavuk etiyle yaptım. Kemiksiz kalça but etinden yaptım güzel oldu. Pişirdikten sonra aklıma geldi, hindi etiyle de yapabilirdim. Bir dahaki sefere artık. Tavuğun göğüs etiyle de yapabilirdim ama biraz kuru olur diye but eti kullandım. Siz hangisini tercih ederseniz. Manisa bohça kebabı Malzemeler ½ kg tavuk eti (Kemiksiz kalça but kısmından kuşbaşı doğranmış) 2 adet Soğan, soyulmuş, ince kıyılmı...

Mantarlı, domatesli kuskus pilavı;  Gelin bugün sizlerle farklı bir kuskus pilavı hazırlayalım. Yalnız tarife geçmeden önce biraz kuskustan bahsedelim. Kuskus, Fas’ın geleneksel yemeklerinden biri. Berberilerin ana yemek olarak tükettikleri, buğday irmiğinin su, süt ve yumurta karışımı sıvıyla nemlendirilerek ve buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan topçuklar halinde bir makarna türü. mantarlı domatesli kuskus kuskus Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında oluyor. Varın siz kuskusun emek-emek nasıl hazırlandığını düşünün. Bu emeğe değer mi derseniz, teknolojinin henüz esamisinin bile okunmadığı çağlarda insanların kışlık yiyecek derdinin -sıkıntısının- had safhalarda olduğunu düşünürsek, böyle bir ürünü geliştirmeye değer deriz biz… Zamanla bütün kuzey Afrika ve Ortadoğu mutfaklarında hazırlanıp tüketilir olmuş. Hatta göçler yoluyla, son yıllarda kuzey Afrika’dan Avrupa’ya taşınmış ve Avrupa mutfaklarında da bilinir hale gelmiş. Şunu bel...

Domatesli Balık tarifi;    Bu tarifi bütün beyaz etli balıklarla uygulayabilirsiniz. Ama özellikle levrek, çipura, orfoz, lahos, lipsos gibi sert ve beyaz etli balıklarla mükemmel oluyor. Daha iyi bir lezzet deneyimi yaşamak istiyorsanız baharatları domates sosuna son anda tavayı ocaktan almadan hemen önce ekleyin ve olabildiğince soğutmadan yani sıcak sıcak tüketin. Biz bu kez levrek kullandık ama siz yukarıda bahsettiğimiz balıklardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz domates sosuna kapari turşusu ve mantar da ekleyebilirsiniz ama bu şekliyle de bir harika… Balık mevsimi geçmeden denemek gerek. domatesli balık levrek Malzemeler 4-5 adet levrek (her biri 300-350 gr arası) ½ su bardağı Zeytinyağı 500 gr olgun domates (soyulmuş, küp doğranmış) Yeteri kadar tuz (tadarak ayarlamak en iyisi) 1 çay kaşığı karabiber 5-6 diş sarımsak (pirinç tanesi gibi ince kıyılmış) 1 demet Maydanoz, ince kıyılmış 1 fiske toz şeker 2 çorba kaşığ...