Kayıtlar

Ocak, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarif

fırında narlı biftek

Resim
Narlı Biftek-antrikot tarifi;  Bu tarifimiz farklı bir lezzet, değişik bir tarif arayanlar için… Aslı, kırmızı şarap kullanılarak yapılıyor ama biz şarap kullanmayı tercih etmedik. Hatta kırmızı şarap kullanılan birçok tarifte onun yerine üzüm sirkesi kullanmayı tercih ediyoruz. Çünkü sirke kullandığımız zaman kırmızı şaraptaki gibi alkolünü uçurmak zorunluluğumuz olmuyor. Bir de denemek isteyenler ekşi nar bulabiliyorsa ekşi nar kullansınlar veya tatlı-ekşi (mayhoş) hicaz narı kullansınlar. Gerçekten çok farklı bir lezzet elde ederler.




Arpacık Soğanlı Narlı Biftek tarifi;Malzemeler 4-6 dilim Dana antrikot 500 gr arpacık soğan 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet defne yaprağı 1 su bardağı kadar nar taneleri 1 çaykaşığı kadar tane karabiber Yeteri kadar tuz YapılışıFırınınızı 180-190 C’ye ayarlayarak ısıtın. Yapışmaz tabanlı bir tavaya zeytinyağını ekleyip harlı ateşte kızdırın, antrkot dilimlerini alt üst ederek mühürleyin. Mühürlediğiniz antrkotları fırın kabına alı…

limonatalı kek

Resim
Pratik bir tarif olan bu ıslak keki çay sofralarında servis edebilirsiniz.
Malzemeler: Kek için: 4 adet yumurta 1 2/3 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvıyağ 1 limon kabuğunun rendesi 1 çay kaşığı karbonat
Limonatası için: 1 limonun suyu 60 gr. Toz şeker

taze iç bakla-zeytinyaglı

Resim
Zeytinyağlı taze iç bakla tarifi;  Yapılışı;  Bir tencereye zeytinyağını koyup soğanları ekleyerek hafifçe öldürünüz. Baklaları yıkayarak tencereye ekleyiniz. Baklaları da 1-2 dakika kadar soğanla birlikte soteleyiniz, unu ekleyiniz ve karıştırınız. Üzerini örtecek kadar kaynar su ilave ediptuz, karabiber ve şekeri ekleyiniz. Limon suyunu gezdiriniz ve kararmaması için kaynayana kadar üzerini yağlı fırın kâğıdı ile kapatınız. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Ocağı söndürüp baklaların soğumasını bekleyiniz. Servis tabağına alıp dereotuyla süsleyerek servis yapınız.

Malzemeler:
½  kg. taze iç bakla 3 adet yeşil soğan soğan(kabaca doğranmış) 3 kaşık zeytinyağı 1/2 demet dereotu (kıyılmış)
½ limonun suyu 1 kahve kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz

sütlü yayla çorbası

Resim
Kışın sofralarımızın vazgeçilmez tadı yayla çorbasını severek tüketeceğinizi umuyoruz

Malzemeler: 3 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı un 6 bardak su 1 bardak kaynar süt 1 bardak kaynar et suyu 3 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış) 1 yumurtanın sarısı 250 gr. yoğurt 1 limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane Tarif: Bir tavada tereyağını eritiniz ve unu kavurunuz. Ilımaya bırakınız. Bir tencereye 6 bardak suyu koyunuz ve pirinçleri ekleyip haşlayınız. Kaynar sütü ve et suyunu karıştırarak ekleyiniz. Tavadaki tereyağı un karışımını da tencereye ekleyiniz.  Bu sırada yumurta sarısını cam bir kaseye koyup sürekli çırparak limon suyu ve yoğurdu ekleyiniz. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya azar azar yediriniz. Terbiyeyle de 5 dakika kadar kaynattıktan sonra tuzu ve naneyi ekleyiniz. 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı söndürünüz.

mücver tarifi

Resim
kabak mücveri tarifi;Çok lezzetli bir atıştırmalık olan mücverlerinizi küçük küçük kızartırsanız meze olarak da sunabilirsiniz. Ayrıca kızartma yemek istemeyenler verdiğimiz tarifin ununu biraz fazlalaştırıp tepsiye yayıp fırında da pişirebilirler.


Malzemeler: 4 orta boy kabak ½ su bardağı elenmiş un (4 çorba kaşığı) 4 çorba kaşığı gravyer peyniri 1 yumurta (az çırpılmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2-3 diş sarımsak ½ demet kıyılmış dereotu Kızartma yağı
Kabakları rendeleyip kâğıt havlu içerisinde sıkarak fazla suyunu alınız. Büyük bir derin kaba alıp yumurta, gravyer peyniri, tuz, karabiber, dereotunu ekleyiniz. Elenmiş unu da ekledikten sonra karıştırınız. Un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tavaya yağı koyunuz. Orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca hazırladığınız mücver hamurunu çorba kaşığıyla alıp başka bir çorba kaşığı yardımıyla birbirine yapışmayacak şekilde seyrek olarak koyunuz. Her iki tarafı da kızarınca bir servis tabağına alınız. Ilık ya da soğuk servis ed…

yogurtlu kebap

Resim
yoğurtlu kebap tarifi;  Yoğurtlu kebabınızı pide üzerinde hazırlayabileceğiniz gibi kızarmış kibrit çöpü patates üzerinde de servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 4 kişilik 500 gr. Dana eti bir cm lik şeritler halinde doğranmış 1 adet kuru soğan ince doğranmış 8-10 diş sarımsak 4 adet küçük pide 1 çorba kaşığı biber salçası 500 gr. yoğurt 2 adet domates 4 adet biber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber yapılışı; Uygun bir tencerede İnce doğranmış soğanı zeytinyağında sarartınız ve etleri ilave ediniz. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte kendi suyunda pişiriniz. Etlerin pişmesine yakın bütün baharatları, tuzu ve 5-6 diş sarımsağı tüm olarak atarak birkaç dakika daha soteleyerek etlerin suyunu çektiriniz. Etler suyunu çektikten sonra salçayı ilave ediniz ve bir çay bardağı kadar kaynar su ilave ederek birkaç dakika daha kaynatarak tencerenin altını kısınız.
Bu arada pideleri teflon tavada tüm olarak kızartarak çıtır hale getiriniz ve 2x2 cm…

patates püresi (adaçaylı)

Resim
adaçaylı patates püresi tarifi;   Patates püresine adaçayı nefis bir lezzet ve hoş bir koku veriyor. Adaçayı yerine fesleğen de kullanabilirsiniz. Izgara etlerin, kebapların, tavuk yemeklerinin ve yahnilerin yanında sunacağınız adaçaylı püre tek başına tüketildiğinde bile mükemmel bir lezzettir.



Malzemeler:  1 kg. Patates 1 su bardağı süt 3çorba kaşığı tereyağı 150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber Muskat (ince rendelenmiş) 1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı yaprağı (2-3 dakika sıcak suda bekletilmiş) patates püresi yapılışı;  Patatesleri haşlayıp soyunuz. Patates ezicisiyle eziniz veya ince rendeleyiniz. Bir tencerede tereyağı eritiniz. Patatesleri ekleyip sütle karıştırınız. Kaşar peyniri, tuz, karabiber, rendelenmiş muskat ve adaçayı yapraklarını da ekledikten sonra kaşar peyniri iyice eriyip patatesle homojen bir yapıya kavuşana kadar karıştıra karıştıra pişirerek ocağı kapatınız.


Sıcak olarak servis ediniz.

yesil elmalı salata

Resim
Yeşil elmalı cevizli salata; Sağlıklı beslenmek sağlıklı yaşamın temellerinden. Nedense sağlıklı beslenmek, sağlımızı kaybetmeye başladığımızda aklımıza geliyor. Özellikle sağlıksız beslenme sonucunda obezite sınırlarına dayandığımızda aklımıza geliyor. Genellikle de o aşamadan sonra çok başarılı olunamıyor. İş işten geçmeden sağlıklı beslenmek, obeziteden kurtulmanın aracı olarak değil de gerçekten sağlıklı yaşamanın aracı olmalıdır diye düşünüyoruz.


Malzemeler 1 adet marul 1 adet granny smith elma Ceviz içi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 limonun suyu 1 çay kaşığı tuz
Yeşil elmalı cevizli salata tarifi;Marulları güzelce yıkadıktan sonra elinizle kopararak parçalayınız veya bıçakla iri iri doğrayınız ve salata tabağına alınız. Elmayı yıkayınız, kabuğunu soymadan çekirdeklerini çıkartınız ve küp şeklinde doğrayınız. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu koyarak iyice karıştırınız ve sos haline getiriniz. Hazırladığınız sosu salata tabağına aldığınız marulların üzerine dökünüz. Ceviz içlerini salatanız…

ısırgan otu (dalgan) çorbası

ısırgan otu çorbası tarifiIsırgan otunu yıkarken ellerinizi kaşındırmaması için eldiven kullanınız.
Malzemeler: 1 demet ayıklanıp yıkanmış ısırgan otu(dalgan) 2 adet pırasa sapı (ince doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı soğuk süt
4 su bardağı etsuyu
1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber yapılışıTencereye zeytinyağını koyun. Yağ kızınca pırasaları atıp kavurun. Pırasalar kavrulunca yıkayıp doğradığınız ısırganları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun ısırganlarda kavrulunca ununu ilave edin. Unla da
kavurduktan sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin (unun topaklanmaması için). Daha sonra et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberinizi de attıktan sonra tencerenin kapağını aralık bırakarak ve arasıra karıştırarak kaynatın. Çorbanız pişince söndürün. Sıcak sıcak servis yapın.

kuru börülce yemegi

Resim
kuru börülce yemeği tarifi; Karnı kara da denilen kuru börülce bitkisel proteinler ve C vitamini açısından zengindir. Ege bölgesinde börülcenin tazesinin salatası (börülce turşusu veya tarator) ayrıca zeytinyağlı yemeği yapılır. Kuru börülce aynı zamanda tarhana çorbasına eklenerek de tüketilmektedir. Kuru börülce ile yapılan piyaz da çok lezzetlidir. Biz size bu gün kuru börülce yemeğinin tarifini vereceğiz.


Malzemeler; 2 su bardağı kuru börülce 2 adet kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 yemek kaşığı biber salçası 2 adet kurutulmuş süs biberi veya Arnavut biberi 3 kaşık zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Tarif, yapılışı; Börülceleri bir gece önceden suda ıslatınız. Bir tencerede suyu kaynatınız. Islatılmış olan börülceleri süzdükten sonra kaynamakta olan suyun içerisine atınız. Pişmesine yakın bir tavada yağda soğanları sarartınız ve salçayı ekleyerek sosunu hazırlayınız.
Hazırladığınız sosu kaynamakta olan börülcenin içerisine atınız. Tuz ve süs biberlerini de attıktan sonra pişmesini bekleyiniz. Börül…

mantı çorbası

Resim
mantı çorbası tarifi; Doyurucu bir yemek olan mantı çorbasını hazır mantı ile yapmanız pratik bir çözüm olacaktır. Arzu edenler mantısını kendileri de açabilir. Sumak ekşisi desteğiyle farklı bir lezzet yakalayabileceğiniz gibi, sumak bulamazsanız limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler 6 kişilik 8 bardak et suyu 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı mantı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1,5 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kimyon Tuz Karabiber 1 çay bardağı sumak ekşisi 2 yemek kaşığı  tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı Terbiyesi  için: 1 yumurta 4 yemek kaşığı süzme yoğurt


mantı çorbası yapılışıYağda salçayı 1-2 dakika kavurunuz. Kavurma işlemi bitince etsuyunu ve sumak ekşisini ekleyiniz . Su kaynayınca haşlanmış nohutu ve mantıyı ekleyiniz. On dakika kadar sonra tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyiniz. Mantıların pişmesine yakın 3-4 dakika önce yumurta ve yoğurdu  çırparak terbiye yapınız ve kesilmesine izin vermeden yavaş yavaş çorbaya ekleyiniz. Te…

et suyu hazırlanışı

Et suyu tarifi;  
Et suyu, yemeklerde tek başına kullanıldığı gibi birçok sos ve çorbaların yapımında kullanılan bir hammadde gibidir. O yüzden mutfağın temel ürünlerinden biridir diyebiliriz. Gerçek anlamda bir et suyunun yapımı uzun sürdüğünden biraz fazla hazırlayıp buzdolabında 3-4 gün veya derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.
Malzemeler 12 bardak (3 lt.su) su 1 kg. Sığır kemiği hafif etli kalmış 1 büyük soğan gelişigüzel doğranmış 1 adet havuç soyulmuş doğranmış 1 küçük kereviz veya 4-5 adet kereviz yaprağı (isteğe bağlı 1 büyük pırasa (yıkanmış 4 parçaya bölünmüş) 1 çay kaşığı tane karabiber Yarım demet maydanoz 1 adet defneyaprağı 1 çay kaşığı kekik 1 kahve kaşığı tuz
et suyu nasıl hazırlanır?
Kemikleri tencerede kaynamakta olan suya atın. Üzerinde kef oluşursa delikli kepçe yardımıyla alın. Kef oluşması bitince bütün malzemeyi tencereye ekleyin.. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kısık ateşte tencerenin suyu yarıya inene kadar kaynatın.Altını söndürün ve soğumadan, saklayacağın…

balık suyu yapmak

Resim
Balık suyu nasıl yapılır? balık suyu tarifi... Balık suyunu balık buğulamalarda, balık çorbasında kullanabilirsiniz. Bunun için Beyaz etli balıklardan; kırlangıç, lipsos, iskorpit, orfoz ideal olanlarıdır. Daha önce evinizde balık pişirdiğiniz zaman bunların kellelerini ayırıp derin dondurucuda biriktirerek de yapabilirsiniz. Dört litre kadar balık suyu elde etmek için yaklaşık bir kg. balık kullanmalısınız. 


balık suyu yapılışı.
Büyükçe bir tencereye suyu koyunuz. İçine rendelenmiş soğanı, defneyaprağını, tane karabiberleri, sirkeyi, tuzu ve maydanozları atınız. Su kaynamaya başlayınca balığı atınız. Balık pişip kemiklerinden kolayca ayrılacak şekilde on-on beş dakika kadar kaynatınız. Delikli bir kaşık yardımıyla balığı tencereden çıkarınız. Balığın etlerini kılçıklarından ayırarak -balık çorbasında kullanmak üzere- bir kenara alınız. Bu arada tenceredeki suyu kaynatmaya devam ediniz. Etlerinden ayrılmış balık kemiklerini ve kelleyi kaynamaya devam eden tencereye geri atınız ve yaklaşı…

fesleğenli şehriye pilavı

Resim
Pratik bir tarif olan Fesleğenli şehriye pilavını et ve tavuk yemekleri yanında servis edebilirsiniz.



Malzemeler: (4 kişilik) 1 su bardağı şehriye 1,5 su bardağı et suyu 100 gr tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı fesleğen 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Tuz Tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup kızdırınız. Yağ kızınca şehriyeyi koyup, tahta kaşık  ile sürekli karıştırarak sararana kadar ( sütlü kahverengini geçmemeli) kavurunuz. Et suyunu ekleyiniz. Tuz ve baharatları
da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriniz. Tencerenin kapağını açmadan on beş dakika da dinlendiriniz ve daha sonra bir kaşık yoluyla karıştırarak havalandırınız. Isıtılmış bir servis tabağında servis ediniz. 


susamlı çörek

Resim
Susamlı minik çıtır simit yapılışı Malzemeler: 3 adet yumurta (2 adedinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak) 250 gr. margarin 1 su bardağı yoğurt 3-4 bardak un (veya alabildiği kadar) 1 çay kaşığı tuz. 1 paket kabartma tozu Susam Susamlı çıtır simit yapılışı Tepsinin dibine yağlı kâğıdı koyup, fırınınızı 160 dereceye getiriniz. Mikserinizin en düşük devrinde yağla, yumurtayı 1-2 dakika çırpınız, yoğurdu ekleyiniz. Hamuru yoğuracağınız kaba 3 bardak unu kabartma tozuyla birlikte eleyiniz. Tuzu ekleyiniz. Yağlı karışımı una karıştırınız. 

Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına ulaşana dek un ekleyerek yoğurunuz. Hamur kıvama gelince hamurdan küçük toplar yapıp birer santimetre çapında şeritler yapınız ve şeritleri simit haline getiriniz. 2 küçük tabak hazırlayınız. Birincisinin içerisine yumurta sarısını, ikincisinin üzerine susamları koyunuz. Hazırladığınız simitleri önce yumurta sarısına sonra susama batırınız ve tepsinize diziniz. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar çöreklerin üzerle…

roka salatası (nar taneleri ile)

Resim
Narlı roka salatası tarifi; Rokaları güzelce yıkadıktan sonra elinizle kopararak parçalayınız veya bıçakla iri iri doğrayınız ve salata tabağına alınız. Diğer tarafta çukur bir kabın içerisine dövülmüş sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu koyarak iyice karıştırınız ve sos haline getiriniz. Hazırladığınız sosu salata tabağına aldığınız rokaların üzerine dökünüz. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayarak salatanızı süsleyiniz. Son olarak nar tanelerini salatanızın üzerine serperek servis yapınız.




Malzemeler 2 demet roka 1 adet domates 1 çay bardağı dolusu nar taneleri 2 diş sarımsak (dövülmüş veya bıçakla ezildikten sonra incecik kıyılmış) 1/2 çay bardağı nar ekşisi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 limonun suyu Tuz

kabak kavurması

Resim
kıymalı kabak kavurması tarifi;  Tencereye yağı koyunuz, yağda soğanı pembeleştiriniz, kıymayı ekleyerek kavurunuz. Domatesleri, kabağı ve tuzu ekleyiniz. Kısık ateşte kabak kendi suyunda pişirdikten sonra ocağı söndüreceğiniz zaman yeşillikleri atınız ve tencerenin kapağı kapalı şekilde ılımaya bırakınız. Ilıyan kabak kavurmanızı servis tabağına aldıktan sonra,  sarımsaklı yoğurtla servis yapınız. Yoğurdun üzerine toz kırmızıbiber atarsanız hem ayrı bir lezzet hem de güzel bir görünüm elde edersiniz. Sağlıklı günler dileğiyle afiyet olsun.
yoğurtlu kıymalı kabak kavurması için; 
MALZEMELER: 1 kg. küp şeklinde doğranmış kabak 200 gr. dana kıyması 2 adet soyulmuş, kuşbaşı doğranmış domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası 1 orta boy doğranmış kuru soğan Dereotu, taze nane, maydanoz,tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı ½ kg süzme yoğurt 2 diş dövülmüş sarımsak Toz kırmızıbiber




kadayıf kasesi

Resim
Kadayıf sarması tarifi; 2011 yılının tatlı başlamasını istedik. Çok hafif ve yapması çok kolay bir tatlı olan ve marketlerde satılan hazır baklava yufkaları ile hazırlayabileceğiniz kadayıf kasesini (Biz öyle dedik. Siz kadayıf sarma diyebilirsiniz) herkesin beğenerek yiyeceğinizi umuyoruz. Ayrıca misafirleriniz için de iyi bir ikram olabileceğini düşünüyoruz.


Malzemeler
500 gr hazır baklavalık yufka 400 gr kadayıf 1,5 su bardağı file ceviz Toz tarçın  200 gr tereyağı Şurubu için 5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı su 1 adet çubuk tarçın Birkaç damla limon suyu

Kadayıf sarma yapılışı
Başlamadan önce fırınınızı 160 dereceye getirerek ısıtınız. Kadayıfınızı iyice didikleyerek tel tel birbirinden ayırınız. Büyükçe bir kabın içerisinde didiklediğiniz kadayıflar ile file ceviz ve tarçını iyice harmanlayınız. Yufkalarınızın her birinin içine yeterli miktarda kadayıfı koyarak kol böreği yapar gibi sarıp rulo haline getiriniz. Ruloların her birini 5-7 cm uzunluğunda olacak şekilde kesiniz. Kesme işlemini b…

daha fazlasını google'dan ARA