Kayıtlar

2022 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Yenidünya reçeli tarifi

Resim
Yenidünya reçeli Her meyvenin, mevsimi geçmeden reçelini yapıp tarifini paylaşmak güzel oluyor. İki gün önce bir akrabamızın bahçesinden topladığımız yeni dünyaları ne yapalım ne yapalım derken bir kısmını taze meyve olarak tüketmek üzere ayırdık. Geri kalanın yarısıyla yenidünya reçeli yaptık, diğer yarısıyla da Gaziantep’in meşhur yenidünya kebabını yaptık . Kebabının tarifini daha sonra, ilerleyen zaman içinde paylaşacağız. Yeni dünya reçelini geçmiş yıllarda da bir kere yapmıştık ama tarifini paylaşmamıştık. Reçelinin tarifini şimdi paylaşıyoruz. O gün bugünmüş demek ki. Malzemeler 1 kg yenidünya (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonraki kalan net miktar) 700-750 gr kadar toz şeker Birkaç tane karanfil 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu 1 çay kaşığı tereyağı Yenidünya reçeli yapılışı, Büyükçe bir çukur kapta yarım limonun suyuyla limonlu su hazırlayalım. Kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdekleri saran zarı temizleyin ve kararmamaları için limo

ev yapımı ramazan pidesi tarifi

Resim
Ramazan pidesi;    Ramazan pidesi tarifi,  Ramazan pidesi nasıl yapılır?  Ramazan pidesi yapımı,  Pide,  Pide ekmeği,  Ekmek tarifleri,  Ev yapımı Ramazan pidesini taze biberiye, taze kekik, zeytin, kuru domates ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirmek istedik ve yaptık. Bize göre harika oldu. Siz de iftar sofranızda sımsıcak ve değişik bir ramazan pidesi yapmak istiyorsanız bunu yapmak çok kolay. Tarife birebir sadık kalarak uygularsanız bize hak vereceksiniz. Biz lezzetlendirici olarak kekik, biberiye, kuru domates ve zeytin kullandık. Aklınıza gelen farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin pastırma, sucuk ve kavurma gibi. Hatta biraz daha farklı olsun istiyorsanız kurutulmuş meyveler de kullanabilirsiniz. ev yapımı ramazan pidesi Katıklı ramazan pidesi için; Malzemeler 450 gr beyaz un 300 ml ılık su 200 ml sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı kuru maya 3-4 çorba kaşığı taze biberiye 3-4 çorba kaşığı doğranmış kuru domates (30 dakika sıcak suda bekleti

kabak-patlıcan kızartması - tempura

Resim
Sodalı soslu Kabak-Patlıcan Kızartması tarifi; Tempura; kabakları kızartacağımız karışımla yapılan sebze kızartmalarının genel tanımı. Japoncadan tüm dünyaya yayılmış bir kızartma terimi. Deniz ürünleri vs ile de hazırlanabildiği halde genel ve yaygın olarak her türlü sebze ile hazırlanıyor. Bizim favori sebzelerimiz kabak, patlıcan, havuç ve de özellikle kuzu ıspanak. ( tarifi burada ) Biz bu sefer sodalı Kabak Kızartması yapmak için biz Girit kabağı kullandık ama Sakız Kabağı ile de nefis oluyor. Sıcak yediğiniz zaman çıtır çıtır olan sodalı kabak kızartmasını süzme yoğurt veya özel bir dip sosla servis yapabilirsiniz. Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos ile de servis yapabilirsiniz. Hazırlayacağınız kızartma hamurunu akşamdan hazırlayarak buzdolabında bekletirseniz ve oda ısısına gelmeden çabuk çabuk kullanırsanız kızartmalarınız daha gevrek ve çıtır çıtır olur. Egede bu yöntemle hazırlanan sebze kızartmalarına genelde “balık” ( ıspanak balığı , patlıca

şalgam yemeği

Resim
Şalgam yemeği tarifi; "yemesen de tarlasından geç" derler.  İnternetten çok farklı şalgam yemeği tarifleri bulabilirsiniz. Hepsi yöresel katkılar, özellikler ve tekniklerle pişirilmiş. Bazılarında bulgur eklenmiş, bazılarında pirinç. Salçalı pişiren de var salçasız da… Biz birazcık kendimizden bir şeyler ekleyerek ve kendi tekniğimizle denemeye karar verdik ve nefis bir tat elde ettik. Moda deyimle; kendi dokunuşumuzu ekledik. Özellikle balık ve et yemeklerinin olduğu masalarda yan yemek olarak rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Keyifli sohbet masalarında soğuk meze olarak da tüketilebilir. Tam da mevsimindeyiz, denemek için şimdi tam zamanı... Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler 700 gr şalgam turpu 2 adet orta boy havuç 1 adet ayva 1 adet patates ½ demet dereotu 1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı tane karabiber ½ çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet limonun suyu Şalgam yemeği nasıl yapılır, Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyelim. Şalgamları güzelce yıkayalım ve ka

bulla ekmeği

Resim
Kıbrıs’a özgü bulla ekmeği tarifi; Bulla ekmeğini ilk kez Kıbrıslı bir arkadaşımızdan duymuştuk ama tatma şansımız olmamıştı. Sadece sohbetini yapmıştık. Nedense tarifini almak aklımıza gelmemişti. Daha sonraki bir Kıbrıs gezimizde arkadaşım bizi evlerine davet etti. Sürpriz olarak da annesine bulla ekmeği hazırlatmış. İlk kez tatma fırsatı bulduk. Peynir katkısı nedeniyle olsa gerek poğaça ekmek arası bir lezzet, ama harika bir lezzet. Bu ekmeği özel yapanın hellim peyniri , taze soğan ve taze kişniş olduğunu söyleyebiliriz. Tarifini alıp denemeye karar verdik. Güzel bir deneyim oldu ve biz beğendik. Tarife ve ölçülere birebir sadık kalarak hazırladık. Tarife bağlı kalmak için taze kişniş kullandık ama bulamayanlar, aromatik yeşillik olarak rezene, maydanoz, dereotu veya kerevizin en taze yapraklarını kıyarak kullanabilir. Küçük bir not; Biz hamuru bezelere ayırarak hamburger ekmeği boyutunda pişirdik ama hamur yumuşak olduğu için yayılıp biraz yassı bir hal aldı. Denemek istersen

şiveydiz tarifi

Resim
Bu tarif mutfağımıza uzaklardan geldi. Biz yöresel, etnik ve coğrafi işaretli tariflere her zaman aşırı ilgi duyduk. Ama aynı zamanda bu tarifleri paylaşma konusunda da her zaman tereddüt ettik. Tereddüdümüzün nedeni bu tür yemeklerin tarifi ve uygulamasında hata yapma lüksümüzün olmaması ve mahcubiyet endişesi. Şiveydiz tarifi: Şiveydiz; “ Antep mutfağı ”nın coğrafi işaretli bir yemeği, o yüzden çok dikkatli olmalıyız. Şiveydiz’in ana malzemeleri kuzu eti, taze soğan, taze sarımsak, haşlanmış nohut ve süzme yoğurt. Tarif Antepli bir arkadaşımızın bize hediyesi. Reçete de uygulama tekniği de onun bize aktardığı biçimde. Hatalar ya da uyumsuzluklar olabilir ve eğer varsa Antepli dostlarımıza bir özür borçlanmış oluruz. Gerçi araştırıp baktığımızda coğrafi işaretli, yöresel ve yerel birçok tarifte farklı reçeteler ve farklı tekniklere rastladığımız çok oldu. Neyse; biz Vakkas’ın tarifine geçelim. ( Vakkas , Antepli arkadaşımızın adı.) Malzemeler 750 gr Kemikli Kuzu eti (kuzu

arapsaçı katkılı kuru börülce yemeği

Resim
Arap saçlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi Arapsaçı Yemekleri Egelilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı. Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otları arasındadır. Yalnız son zamanlarda arapsaçı otu yetiştiriciliği başladı. O yüzden doğalını, doğadan toplananını bulmak zorlaştı. Hem zorlaştı hem de doğal olanı ile yetiştirme olanı arasındaki fiyat farkı da hatırı sayılır düzeye geldi. Doğal olanla yetiştirme olanı arasında oldukça belirgin bir aroma/lezzet farkı olsa da satın alırken bunu ayırt etmek çok kolay değil... Neyse; Arap saçı ile pişirilen bakliyatlar da bir başka lezzetli oluyor. Kuru fasulye, kuru börülce, kuru barbunya, arapsaçı katkılı nohut salatası aklımıza ilk gelenler. Kış soğukları kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Doğal olarak da bakliyat yemekleri sofradaki haklı yerini alıyor. Bu sefer bakliyat tercihimizi Arap saçı katkılı kuru börülceden yana yaptık. Bizde; Otlu börekte , otlu gözlemede mutlaka arapsaçı

daha fazlasını google'dan ARA