dızmana

Aslı Bulgar mutafağına ait olan dızmana bütün balkan ülkelerinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Ülkemizde de balkan göçmenleri tarafından tanıtılan dızmana özellikle trakya ve ege'de sıkça yapılmaktadır.

Malzemeler:

Hamur için:

500 gr. un

5 gr kuru maya

Ilık su

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı zeytinyağı

300 gr kaşar loru

1 çay kaşığı çörek otu

1 yumurtanın sarısı

4 çorba kaşığı sıvı yağ

4 çorba kaşığı yoğurt

• Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
• Ilık suda toz mayayı şekerle birlikte eriterek köpürüp kabarana kadar bekletiniz. 
• Unun ortasını havuz gibi açınız, maya, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzu koyup yoğurunuz. 
• Yoğurduğunuz hamuru 20 dakika dinlendiriniz. 
• Hamuru dinlendirdikten sonra ( hamur en az iki katı kadar büyümüş olmalıdır) beş adet beze yaparak merdane ile lavaş ekmeği kalınlığında ve mümkün olduğu kadar kare biçiminde açınız. 
• Peyniri beşe bölerek açtığınız her hamurun kenarına boydan boya koyduktan sonra rulo halinde sarınız. 
• Bu işlemi açtığınız bütün hamurlar için uygulayınız. 
• Ruloları keskin bir bıçakla 3-4 cm genişliğinde dilimleyiniz. 
• Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine açık tarafları alta ve üste gelecek şekilde tepsiye diziniz. 
• Tepsiye dizerken bütün parçaların birbirine temas etmelerine dikkat ediniz.
• Yumurta sarısı, sıvı yağ ve yoğurdu çukur bir kapta karıştırarak üzerlerine sürdükten ve çörek otunu serptikten sonra, önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz. 
• Tepsiyi fırından alınız ve üzerlerine yağlı kağıt veya temiz bir bez örterek ılıdıktan sonra servis yapınız.