yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

dızmana

Aslı Bulgar mutafağına ait olan dızmana bütün balkan ülkelerinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Ülkemizde de balkan göçmenleri tarafından tanıtılan dızmana özellikle trakya ve ege'de sıkça yapılmaktadır.





Malzemeler:
Hamur için:
500 gr. un
5 gr kuru maya
Ilık su
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı zeytinyağı
300 gr kaşar loru
1 çay kaşığı çörek otu
1 yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
  • Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
  • Ilık suda toz mayayı şekerle birlikte eriterek köpürüp kabarana kadar bekletiniz. 
  • Unun ortasını havuz gibi açınız, maya, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzu koyup yoğurunuz. 
  • Yoğurduğunuz hamuru 20 dakika dinlendiriniz. 
  • Hamuru dinlendirdikten sonra ( hamur en az iki katı kadar büyümüş olmalıdır) beş adet beze yaparak merdane ile lavaş ekmeği kalınlığında ve mümkün olduğu kadar kare biçiminde açınız. 
  • Peyniri beşe bölerek açtığınız her hamurun kenarına boydan boya koyduktan sonra rulo halinde sarınız. 
  • Bu işlemi açtığınız bütün hamurlar için uygulayınız. 
  • Ruloları keskin bir bıçakla 3-4 cm genişliğinde dilimleyiniz. 
  • Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine açık tarafları alta ve üste gelecek şekilde tepsiye diziniz. 
  • Tepsiye dizerken bütün parçaların birbirine temas etmelerine dikkat ediniz.
  • Yumurta sarısı, sıvı yağ ve yoğurdu çukur bir kapta karıştırarak üzerlerine sürdükten ve çörek otunu serptikten sonra, önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz. 
  • Tepsiyi fırından alınız ve üzerlerine yağlı kağıt veya temiz bir bez örterek ılıdıktan sonra servis yapınız.  



Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli