mutfak gazetesi

Fransız tostu;  Aslında bal, reçel, marmelat ve toz şeker gibi tatlı ürünlerle zenginleştirilmiş yumurtalı ekmekten başka bir şey değil. Biz tatlı kullanmak yerine birazcık değiştirerek tuzlu malzemelerle hazırladık. Pazar kahvaltılarınız için güzel bir tercih olur. Umarız deneyecek olanlar beğenir. Malzeme 4 KİŞİLİK 200 gr Mozzarella peyniri 4 dilim (yaklaşık 90 gr) Parma jambonu (yerine çemensiz dana pastırma ya da hindi pastırması kullanabilirsiniz) 8 dilim 2 günlük tost ekmeği (kabukları alınmış) Tereyağı (ekmeklere sürmek için) 2-3 yumurta 3 çorba kaşığı süt Kızartmalık yağ Tuz, karabiber Fransız tostu yapılışı;  Mozzarelladan (ekmek dilimleri ile aynı genişlikte) 4 dilim kesin.  Jambon (veya pastırma) dilimlerini peynir dilimleri ile aynı boyuta getirin. Ekmekleri tereyağı ile hafifçe yağlayın, peynir ve jambon dilimlerini ekmeklerin aralarına yerleştirerek 4 adet sandviçi hazırlayın. Eğer isterseniz bu aşamada sandviçleri diyagonal o...

Pazı tarifleri Pazılı tarifler Pazı yemeği Geçenlerde bir arkadaşımız Hindistan gezisi dönüşünde hediye olarak bir paket garam masala getirmiş. Tabii bizim gibi yemek meraklılarına en güzel hediye yine yemekle ilgili hediyeler oluyor herhalde. Eh bu durumda da garam masalalı tarifler paylaşmak farz oldu. Bu arada hediyesi için arkadaşımıza teşekkür ediyoruz. Garam Masala , Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan birçok baharatın dövülmüş halinin karışımıdır. Baharatların seçimi ve ölçüleri kişiye göre değişebilse de genelde içerisinde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil, tarçın bulunur. Hindistan’da en güzel garam masala karışımını yapmak kişiler için apayrı bir prestij ve statü göstergesidir. garam masala ile nohutlu pazı sapı yemeği Sarma yapmak amacıyla alınan pazılar, sarma yapılacak yaprak kısımları ayrıldıktan sonra kalan sap kısımları da garam masalayı kullanmak için iyi bir fırsat oldu bizim için. İlk defa denememize rağmen nefis bir sonuç aldık. He...

panna cotta tarifi panna cotta nasıl yapılır orijinal italyan tatlısı panna cotta panna cotta nedir çilek soslu panna cotta İtalyanların klasikleşmiş meşhur tatlısı panna cotta’yı biz çok seviyoruz. Üzerine taze çilekten yaptığımız melba sos hazırladık. Arzu ederseniz hazır meyve soslarından kullanabileceğiniz gibi nişasta ile pişirerek kıvam aldırdığınız meyve suyu ile de meyveli sos hazırlayabilirsiniz. Yaprak jelatin pastane malzemeleri satan yerde bulunuyor ama bulamayanlar toz tart jölesi kullanabilirler. Jöle, Panna cotta’nın kıvam almasını sağlıyor. çilek soslu panna cotta Malzemeler 2 kutu hazır krema (400 ml) 1 su bardağı süt (200 ml) 100 gr pudra şekeri 3 adet yaprak jelatin 1 paket toz vanilya 1 su bardağı Melba sos için Malzemeler 250 gr çilek 60 gr pudra şekeri Çay kaşığının ucuyla vanilya Panna cotta yapılışı

klafuti tarifi benekli klafuti fransız tatlıları Benekli klafuti klasik bir fransız tatlısıdır ve aslı mürdüm eriği ile yapılır. Adı da üzerindeki mürdüm eriklerinin oluşturduğu görüntüden gelmektedir. Biz biraz değişiklik olsun diye tam da mevsimi olduğu için vişne ile yaptık. Biz yaptığımız tatlıyı çok beğendik umarız denediğinizde siz de beğenirsiniz. Yalnız hassas bir prosesi olduğu için hazırlama ve pişirme talimatlarını bire-bir uygulamaya dikkat etmelisiniz. klafuti servise hazır malzemeler (26 cm çapında bir fırın kabı için) 500 gr vişne (yıkandıktan sonra çekirdekleri çıkarılmış) 180 ml süt 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin 2 yumurta 1 paket şekerli vanilin 5 çorba kaşığı pudra şekeri 6 çorba kaşığı un Çay kaşığının ucuyla tuz benekli klafuti fırına girmeye hazır Benekli klafuti yapılışı,

Pazılı Mini Calzone;  İtalyan mutfağından gelen calzone’yi kapalı pizza olarak da adlandırabiliriz. Bizim kapak böreğimize çok benzemesine rağmen farkı calzonenin fırında pişirilmesi. Ancak biz pratiklik açısından yağda kızartarak yaptık ve hiç de fena olmadı. Tavsiye ederiz. Calzoneyi arzu ettiğiniz farklı içlerle de hazırlayabilirsiniz. Pazılı calzone için , Malzemeler 400 gram un 1 paket kabartma tozu Kızartmalık Sıvı yağ Tuz 200 gram dil peyniri veya taze kaşar peyniri (küçük küpler şeklinde doğranmış) 1 demet pazı 2 çorba kaşığı dolma fıstığı Tuz Zeytinyağı Pazılı Mini Calzone yapılışı, Unu kabartma tozuyla karıştırıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve 200 ml suyla yoğurunuz. Hamurdan 8 adet yuvarlak bezeler yapınız ve üstlerini örterek kenara alınız. Pazı yapraklarını kabaca doğrayınız. Tavaya yağı koyunuz. Yağ kızınca çam fıstıklarını yağda kavurunuz. Kavrulan fıstıkları bir tabağa alınız. Aynı yağda soğanı kavurunuz. ...

yoğurt soslu hint usulü köfte tarifi yoğurt soslu hint usulü köfte için Malzemeler 500 gr orta yağlı dana kıyması 1 XL yumurta 1 adet tatlı patates 1 küçük soğan, ince doğranmış 1 çay kaşığı garam masala 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı kimyon ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı deniz tuzu Sos 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı süzme yoğurt 3 diş sarımsak soyulmamış 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu Tuz Karabiber Toz kırmızıbiber yoğurt soslu hint usulü köfte yapılışı,

kafkas usulü tavuk ızgara, Kafkas usulü acika ile marine edilmiş tavuk butu ızgarayı kömür ateşinde ızgara etmek çok daha lezzetli oluyor. Ancak fırın üstü ızgara veya salamander ızgarada güzel oluyor. Kafkasya'da yaşayanlar bu marinadı bıldırcın pişirirken kullanıyorlar. biz bıldırcın yerine tavuk eti kullanmayı tercih ettik.

Lutenitsa; Sırbistan’dan mutfağımıza, göçmen vatandaşlarımız kanalıyla gelen bir lezzet.  Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi, köftenin, etin, kebabın kısacası ızgaraların yanında da salata veya sos niyetine tüketebilirsiniz.   Keçi peyniri , mozerella veya rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan mercan köşkü taze olarak kullanabilirsiniz. İsterseniz  Lutenitsa’ ya havuç da ilave edebilirsiniz. Malzemeler: 4 adet orta boy domates 2 adet bostan patlıcanı 6 adet kapya biber 3 diş sarımsak (incecik kıyılmış veya dövülmüş) 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker Baharat karışımı: Toz kırmızıbiber, marjoram (mercan köşk) ve deniz tuzu Lutenitsa yapılışı,

Ahtapot salatası tarifi Ahtapot ,  Akdeniz ülkelerinin hemen hepsinde güveç, salata, kızartma ve turşusu gibi farklı biçimlerde hazırlanarak tüketilir. E tinin çok lezzetli olmasından dolayı meraklıları tarafından çok sevilir. Hazırlanmadan önce uzun süre sert bir zemine çarpmak suretiyle dövülmesi çok sert olan kol (veya bacak) liflerinin yumuşaması içindir.  Sosunu hazırlarken limon suyu yerine balsamik sirke de kullanabilirsiniz. ahtapot salatası için, Malzemeler: 1 kg ahtapot (yaklaşık) 3 sarı patates 10 zeytin (çekirdeksiz) Maydanoz 5 kereviz sapı 1 adet kuru soğan Tuz, karabiber, 4 çorba kaşığı zeytinyağı Defneyaprağı 2 havuç 1 adet limonun suyu 1 ince dal maydanoz ahtapot salatası yapılışı

Romesco sos tarifi;  Romesco sos , ilk olarak İspanya'nın güneydoğusunda yaşayan balıkçılar tarafından hazırlandığı söylenen bir sos. Balık ve deniz ürünleri ile tüketilmesinin yanında et ve sebze yemeklerine de eşlik edecek lezzetli bir sostur ve İspanya'da çok popülerdir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, kanepelerde de kullanımı oldukça yaygındır. romesco sos için ; Malzemeler (yaklaşık 2 su bardağı sos için) 1 çorba kaşığı file badem 1 çorba kaşığı file fındık 1 baş sarımsak 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 su bardağı taze domates püresi 2 adet közlenmiş kırmızı kapya biber 1 su bardağı sızma zeytinyağı ½ su bardağı sirke 1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya 1-2 adet taze süs biberi (isteğe bağlı) Romesco sos yapılışı Bir baş sarımsağı soyduktan sonra dişlerin ucunu kesip atarak ikiye üçe bölünüz. Bir tavada yağı orta ısıda kızdırınız. Sarmısakları otuz saniyeyi geçmeyecek süre ile kavurunuz ve kenara alarak soğutunuz. ...

Peynirli sebze güveç tarifi; Renkli sebzelerin dizilişiyle hem göze hem de mideye hitap eden bu yemeği garnitür olarak sunabileceğiniz gibi öğle veya akşam yemeklerinde makarna eşliğinde de servis edebilirsiniz. Fransız usulü sebze güveç olarak adlandırabileceğimiz bu yemeğe kekik, biberiye, adaçayı, fesleğen, mercanköşk ve isteğe bağlı lavantanın karışımından oluşan kuru otları kullanabilirsiniz. Sebzelerin üzerine Gruyere peyniri, sert gravyer, kars gravyeri veya parmesan peynirlerinden herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak bizim favorimiz keçi sütüyle yapılmış sert İzmir tulum peyniri . Diyet menüleri için ideal bir tercih olabilir. sebze güveç için, Malzemeler: Zeytinyağı 2 sap pırasa (Beyaz kısımları, ince dilimlenmiş) 2 büyük diş sarımsak (ince kıyılmış 4 diş kullandım) 2 adet yeşil kabak (ince dilimlenmiş) 4 adet sarı kabak (ince dilimlenmiş) 8 adet erik domates (ince dilimlenmiş) 1/3 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri Deniz tuzu T...

tavuk fajita tarifi, Meksika  mutfağından dünyaya yayılmış en bilinen tex-mex olan fajitayı tavuk etiyle de yapabilirsiniz. Tavuk fajitayı sıcak tortilla eşliğinde; Salsa sos , guecamole sos (avokado püresi) ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Ekşi krema bulamazsanız yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Malzemeler: 3 adet tavuk göğsü (uzun şeritler halinde doğranmış) 1 adet kuru soğan (halka doğranmış) 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 4 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) 2 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber (isteğe bağlı) Tortilla (lavaş da olabilir) fajita yapılışı,

Guecamole sos tarifi Timsah armudu da denen avokado meyveleri, küre biçiminde, oval, elips ya da armut gibi eriksi tipli yeşil, kırmızı ya da erguvani renktedir. Olgun meyvelerin eti krem sarı ya da beyazımsıdır. Taze olarak tüketilir, ayrıca yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Tropik iklime sahip bölgeler yanında, Akdeniz iklimine sahip çeşitli bölgelerde de yetiştirilir. Gaz ve şişkinlik giderici olduğu, öksürük rahatlatıcı, kolesterol düşürücü olduğu bildirilmektedir. Afrodizyak olduğu da iddia edilmektedir. Malzemeler: 2 adet olgun avokado ½ adet kırmızı kuru soğan (çok küçük doğranmış) 1 çorba kaşığı limon suyu 2 çorba kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı deniz tuzu Taze çekilmiş karabiber Pul biber (isteğe bağlı) 1 tutam kırmızı toz biber 1 adet küçük boy domates (kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış) guecamole sos yapılışı,

kaliçunya tarifi, Kaliçunya yaparken değişmeyen iki malzeme var. Birincisi un, ikincisi mizithra. Mizithra Girit’e özgü bir peynir çeşidi olup anızla beslenen koyun veya keçi sütüyle yapılır (yani anız zamanı hayvan ilk doğum yaptığında sütteki protein oranı tavan yapmışken.) Çok yağlı bir lor türüdür. Ancak mizithra bulunamadığında tuzsuz lor peyniri ile de yapılır. Biz mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandık.

Meksika  fasulyesi salatası tarifi, Ülkemizde nedense Meksika fasulyesi olarak bilinen kırmızı fasulye (orijinal adı red kidney bean ) şeklinin böbreğe benzemesi nedeniyle kidney bean olarak adlandırılmıştır. Ülkemizin birçok yöresinde de kırmızı bezelye olarak adlandırılır. Dünya mutfaklarında da en yaygın olarak Kuzey Hindistan’da,  kuzey Amerika’da New Orleans ve Güney Louisiana’dan başka Meksika’da tüketilmektedir.

churros (ispanyol sokak tatlısı) tarifi İspanya'ya özgü bu tatlı çöreklerin hamuru profiterol hamurundan çok da farklı değil. Hazırladığınız hamuru pasta enjektörü ile halka şeklini verdikten sonra kızartıyorsunuz. Çörekleri uzun şeritler halinde de hazırlayabilirsiniz. Çikolata sosla tüketilen bu çörekler İspanya’da Sokak yiyeceklerinin başında geliyor. churros için, Malzemeler: 100 gr tereyağı 1/2 su bardağı soğuk su 1/2 su bardağı soğuk süt 100 gr un 4 yumurta 1 çimdik tuz Kızartma yağı 100 gr şeker 2 tatlı kaşığı toz tarçın Sos İçin: 120 gr bitter çikolata 1/2 su bardağı süt churros yapılışı

Krem brüle,  Fransız mutfağının klasiklerinden. Proses olarak krem karamele benzese de ayırt edici özelliği krem brüle'de süt yerine krema kullanılması ve üzerinin karamelize ediliş yöntemi. biz krem brülenin en klasik ve pratik tarifini verdik. Deneyin çok beğeneceksiniz. Klasik Krem brüle için, Malzemeler 8 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı hazır krema 1 çay kaşığı saf Vanilya ekstresi (yoksa toz vanilya) ½ su bardağı toz şeker (üstlerini karamelize etmek için) klasik krem brüle yapılışı,

Herkesin damak tadına göre farklı hazırlayabileceği sezar salatası çok basit, pratik ve bir o kadar da lezzetlidir. Sezar salatasını mısır, şeri domates ve worcestershire sosla zenginleştirebilirsiniz. Biz en basit ve pratik şeklini anlattık. Afiyet olsun. sezar salatası için, Malzemeler, 2 adet tavuk göğüs eti 1 demet marul 2 dilim çavdar ekmeği ( kruton haline getirilmiş) 3 diş sarımsak 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı hardal tuz ve karabiber sezar salatası yapılışı ,

taze fasulyeli  patates salatası  tarifi, italya'nın sicilya adasında geleneksel olarak yapılan bu salatayı istediğiniz sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz. ancak patates sabit kalmak koşuluyla.  sicilya usulü patates salatası için, Malzemeler: 3 kişilik 4 adet patates 10 adet taze fasulye (ayıklanmış, ortadan ikiye bölünmüş) 2 adet orta boy soğan (kalın halkalar halinde doğranmış)    2 diş sarımsak 2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış) 1 çorba kaşığı kapari 12 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 1 adet domates(kabuğu soyulmuş kabaca doğranmış) 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 3 çorba kaşığı elma sirkesi Deniz Tuzu Taze çekilmiş karabiber Zeytinyağı (soğanları yağlamak için) Marul (kabaca doğranmış) patates salatası yapılışı,

makarna hamuru yapmak için, malzemeler 750 gr un 5 adet yumurta makarna yapımı için videoyu izleyiniz.