yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

bıldırcın dolma

Fethiye gezimizde İzmir’den Fethiye’ye giderken Köyceğiz - Fethiye arası çok sayıda narenciye satıcıları var. Biz de turunç ekşisi ve turunç reçeli yapmak için turunç arıyorduk. Turunç ararken yolun karşısına geçtik ve aradığımızı bulduk. Turunç dışında portakal, mandalina, greyfurt da aldık.Tezgahın sahibi Yalçın Bey ve eşi Nazire hanımla sohbet ettik. Kuzinelerinin üzerinde ayıklanmış bıldırcınlar dikkatimizi çekti. Nazire hanım kendilerine akşam yemeği olarak hazırlıyormuş. Biz de ondan tarifini aldık. Tarifteki nar ekşisi sosunu özellikle denemenizi tavsiye ederiz. Tavuk üzerinde de denedik çok güzel oldu.
Portakal ağaçlarının altında besledikleri kümes hayvanlarından ertesi gün dönüşte almak üzere köy horozu ısmarladık. Burada yazmadan geçemeyeceğiz. Horoz çok güzel temizlenmişti. Elinize sağlık Nazire Hanım…
Adres: Köyceğiz-Fethiye arası Döğüşbelen trafosu önü 10.km.Yalçın’ın yeri…
Nazire hanımdan aldığımız; Osmanlı mutfağında da sıkça kullanıldığını bildiğimiz bıldırcın yemeklerinden farklı bir tarif. Tarifi Nazire hanımdan aldığımız gibi noktasına virgülüne dokunmadan aynen yayınlıyoruz.




Nazire Yılmaz’ın tarifiyle;
Malzemeler:
6 adet ayıklanmış bıldırcın
İç pilav için:
1 çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı pirinç
1 bardak su
1 soğan (Doğranmış)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
Karabiber
Tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı bıldırcın suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Pul biber
Bıldırcınlar ayıklanır, iç pilavda kullanılmak üzere bir kenara ayırıldıktan sonra tencereye alınır ve üzerlerini
örtecek kadar su ilave edilerek 15-20 dakika kadar haşlanır.  Taşlık ve ciğeri çok küçük doğranır. Bir tencereye tereyağı konulur. Soğan kavrulur. Doğradığınız taşlık ve ciğer eklendikten sonra karabiber, tuz ve pirinç eklenir. Bir su bardağı kaynar su ekledikten sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakılır. Ocağı söndürmeden önce maydanozlar eklenir. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra söndürülür. Hazırlanan iç pilav haşlanan bıldırcınların içine doldurulur. Doldurulan bıldırcınlar yağlanmış fırın tepsisine konur. Fırına verilir. Sos için bir tavaya zeytinyağı koyulur, yağ kızınca sarımsaklar eklenir. 4 çorba kaşığı bıldırcın suyunu koyduktan sonra pul biber ekleyip 2-3 dakika kaynatılır. Kaynayan sosa nar ekşisi eklendikten sonra iki dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. Bıldırcınları fırından çıkarmadan birkaç dakika önce üzerlerine nar ekşili sos dökülür. Biraz daha fırında kaldıktan sonra çıkartılır.
Afiyet olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli