müceddere pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur

½ su bardağı yeşil mercimek (3 saat sıcak suda ıslatılmış)

1 büyük boy soğan (doğranmış)

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı kaynar et suyu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 kahve kaşığı tuz

·         Bir tencereye su koyup ocağın üzerine koyunuz, ıslatılmış yeşil mercimekleri süzünüz ve tencereye atınız.

·         Siyah suyunu akıtıp yumuşayana kadar pişiriniz.

·         Mercimekler pişince süzünüz ve bir kenara alınız.

·         Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyunuz soğanları yağda karamelize ediniz.

·         Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave ediniz ve birkaç kere harmanladıktan sonra mercimek, tuz ve baharatları da ekledikten sonra et suyunu ilave ediniz ve kısık ateşte suyunu çekene kadar (15 dakika ) kapağını açmadan ve karıştırmadan pişiriniz.

·         Altını söndürerek kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendiriniz.

·         Daha sonra kıyılmış maydanozu serperek harmanlayınız ve servis yapınız.