Kayıtlar

Ocak, 2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

"YENİ TARİFİMİZ" denemek isteyebilirsiniz.

tam buğday unu ile patatesli poğaça

Resim
Tam buğday unlu poğaça tarifi;  Bugün tam buğday unlu poğaça yapmaya ne dersiniz?
Bu poğaçanın içini baharatlarla tatlandırdığımız patates ile doldurduk. Bize göre çok güzel oldu. Tam buğday unuyla yapılan poğaçalar ağızda dağılan ve farklı bir keyif veren poğaçalar oluyor.
Hamur işlerinizde tam buğday unu kullandığınız zaman mutlaka bir miktar beyaz un karıştırmalısınız. Çünkü tam buğday unu işlenmemiş olduğu için hem fazla su tutuyor hem de yoğurmak ve şekillendirmek biraz zor oluyor. Fazla su tuttuğu için de istendiği kadar kabarmıyor. Bu konuya dikkat diyoruz.


Tam buğday unlu poğaça malzemeleri 3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)
½ su bardağı süt (oda sıcaklığında)
½ su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
½ su bardağı sıvı yağ
125 gr tereyağı (eritilmiş soğumuş)
1 paket karbonat (5 gr)
1 paket kabartma tozu (mahlepli)
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Poğaçanın iç malzemesi için
2 adet iri boy patates (haşlanmış)
Ma…

beşamel sos tarifi

Resim
Beşamel sos;
Fransız mutfağının en bilindik soslarından. Genellikle gratine edilecek yemeklerde kullanılır. Zaman zaman da kıvam artırıcı ve bağlayıcı olarak da kullanılıyor. Bizim mutfağımızda meyane olarak adlandırdığımız yöntemle aynı gibi dursa da süt beşamel sosun olmazsa olmazıdır. Bizdeki meyane ise tamamen bağlayıcı be kıvam verici olarak kullanılan bir yöntemdir.
Malzemeler (yaklaşık 5-6 su bardağı sos elde etmek için) 2-3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı (tepeleme) un
1 litre yağsız süt
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi)
Tuz
Karabiber
100 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Beşamel Sosun yapılışıYağı tencerede eritin. Unu ekleyerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavurun. Kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütü ekleyin. Sütün yarısını ekleyene kadar devam edin. Karıştırmaya devam edin.

Kıvamına bakarak gerektikçe süt ekleyin. Kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse sü…

bolonez sos tarifi

Resim
bolonez sos; Bu tarif en klasik, en basit ve en pratik şekliyle bolonez sosun nasıl yapıldığını anlatır. İtalyada bile temeli aynı olsa da farklı bolonez sos tariflerine rastlayabilirsiniz.

Bolognese sosun yapılışı:400 gr.Orta yağlı dana kıyma
1 kg rendelenmiş domates veya 4 çorba kaşığı salça 
2 adet Kereviz sapı
1 küçük soğan ince doğranmış
4 diş sarımsak küçük doğranmış veya rende
1 adet havuç ince rendelenmiş.
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, kuru nane, kuru fesleğen
½ çay bardağı kırmızı şarap (istenirse)
Soğanlar yağda pembeleştirilir, kıyma ilave edilir, kıymalar suyunu çekene kadar kavrulur, iyice kurutmayacak kadar. Daha sonra -eğer kullanılacaksa- kırmızı şarap eklenir ve şarabın alkolü uçana kadar birlikte kaynatılır. Şarap konulmayacaksa; direkt olarak rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz eklenir. 3-5 dakika birlikte çevirerek pişirilir. Daha sonra domates eklenir. Domates ile birlikte biraz daha karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Sonra diğer bütün …