Kayıtlar

Ağustos, 2018 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarif

fırında narlı biftek

Resim
Narlı Biftek-antrikot tarifi;  Bu tarifimiz farklı bir lezzet, değişik bir tarif arayanlar için… Aslı, kırmızı şarap kullanılarak yapılıyor ama biz şarap kullanmayı tercih etmedik. Hatta kırmızı şarap kullanılan birçok tarifte onun yerine üzüm sirkesi kullanmayı tercih ediyoruz. Çünkü sirke kullandığımız zaman kırmızı şaraptaki gibi alkolünü uçurmak zorunluluğumuz olmuyor. Bir de denemek isteyenler ekşi nar bulabiliyorsa ekşi nar kullansınlar veya tatlı-ekşi (mayhoş) hicaz narı kullansınlar. Gerçekten çok farklı bir lezzet elde ederler.




Arpacık Soğanlı Narlı Biftek tarifi;Malzemeler 4-6 dilim Dana antrikot 500 gr arpacık soğan 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet defne yaprağı 1 su bardağı kadar nar taneleri 1 çaykaşığı kadar tane karabiber Yeteri kadar tuz YapılışıFırınınızı 180-190 C’ye ayarlayarak ısıtın. Yapışmaz tabanlı bir tavaya zeytinyağını ekleyip harlı ateşte kızdırın, antrkot dilimlerini alt üst ederek mühürleyin. Mühürlediğiniz antrkotları fırın kabına alı…

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

daha fazlasını google'dan ARA