mutfak gazetesi

Susamlı tereyağlı simit; Bu tarifimiz ev hanımlarının her türlü ikram sofrasında gönül rahatlığıyla hazırlayıp sunabilecekleri bir tarif. Malzemeye bakarak çok yağlıymış ve ağır olur gibi gelebilir ama inanın ki öyle değil.   Denedikten sonra bize hak vereceksiniz. Ağızda dağılan mükemmel bir lezzet yakalarsınız. Ilık ılık tüketirseniz lezzetine doyum olmuyor. Bu tarifle harika kandil simitleri de yaparak kandillerde dağıtabilirsiniz. Yalnız, fırın ısısı ve süre yaklaşık değerlerdir, siz kendi fırınınızın özelliklerine göre davranın. Malzemeler 250 gr tereyağı veya 1 paket margarin 1 su bardağı sıvıyağ (200 ml.) 2 yumurta (sarısı içine, beyazı üstüne) 1 çorba kaşığı sirke 1 tepeleme çorba kaşığı toz şeker 1 paket hamur kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un. (Yaklaşık 3-4 bardak) Susam  Susamlı, yağlı simit yapılışı;   Önce fırını 170-180 dereceye ayarlayarak ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştirin. Un ve yumurtanın...

Zeytin yapımı;    Kırma zeytin, salamura ya da sele zeytin yapmak isteyenler için tam mevsimi. Başka bölgeleri çok net olarak bilemiyoruz ama Ege’de bütün semt pazarlarında yeşil veya siyah zeytin satılmakta, kolaylıkla alıp yapabilirsiniz.  Zeytin; Zeytingiller familyasından yaklaşık bin yıl yaşayabilen uzun ömürlü bir ağacın meyvesi. Eski Yunan'da tanrıların meyvesi olarak bile adlandırılmış... Anavatanı Doğu Akdeniz ülkeleri olmasına karşın bütün Akdeniz ülkelerinin yanında Kırım, Kaliforniya, Güney Avustralya ve Orta Asya’da yaygın olarak yetiştiriliyor. Zeytinyağı eskiden sadece Akdeniz sofralarının vazgeçilmezi iken yavaş yavaş tüm dünya mutfaklarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Daha sağlıklı yaşamak, daha dinç ve dinamik olmak istiyorsak zeytini ve zeytinyağını sofralarımızdan eksik etmemek gerek. Malzemeler Arzu ettiğiniz miktarda Yeşil zeytin (çizik zeytin için biraz daha olgunlarını tercih ediniz) Kaya tuzu Limon tuzu Su Yapılışı ...

Cevizli incir uyutması Bir tatlı hayal edin; Şeker yok, un yok, nişasta yok ama muhallebi kıvamında harika bir sütlü tatlı. Her şeyiyle doğal bir tatlı. Malzemeleri sadece incir ve süt.   Ceviz ve tarçın sadece lezzete görselliğe katkı amaçlı. Peki, nasıl kıvam alıyor derseniz o da süt ve incirde gizli. Siz sadece ikisini, uygun ortamda ve gerektiği kadar süre buluşturun yeterli. Bekletme süresinin onunda incirdeki doğal meyve şekeri ve sütteki faydalı bakterilerin buluşması sonucu fermente olarak kıvam alan bu tatlı Egelilerin vazgeçemediği bir ikram geleneğine dönüşmüş durumda. Hazırlığı çok fazla zahmet gerektirmeyen bu pratik tatlı bugüne kadar denemeyenleri şaşırtabilecek, neden ben bunu bugüne kadar denememişim dedirtecek lezzette. İncir uyutması nasıl yapılır? Malzemeler 1 litre süt 20 adet kuru incir Üzeri için Ceviz Tarçın İncir uyutması yapılışı; 20 adet kuru inciri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. İncirleri beklettiğiniz kaynar suyun oda ı...

Malzemeler 400 gr güllaç yufkas 2 litre süt 500-600 gr toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 200 gr damla (drop) çikolata Çay kaşığının ucuyla damla sakızı Güllaç yapılışı Süt ve şekeri kaynatınız. Kaynamakta iken vanilya ve damla sakızını ekleyiniz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ılımaya bırakınız. Uygun büyüklükte bir tepsiye güllaç yapraklarını ılık sütle ıslatarak yerleştiriniz. Yaprakları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına damla çikolatalardan serpiştiriniz. Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız Artan sütü tepsiye gezdirerek dökünüz ve sütü çekmesi için yaklaşık yarım saat bekletiniz. Buzdolabına alarak soğutunuz. Servis yaparken üzerini damla çikolatalarla süsleyiniz. Afiyet olsun.

cevizli ormancı çöreği tarifi ormancı çöreği çörek tarifleri Ormancı çörekleri, ormancıların azık torbalarında bulundurmaya özen gösterdikleri mükemmel atıştırmalıklardır. Siz, ılık olarak kahvaltılarda, akşam çaylarının yanında veya açlığınızı bastırmak için atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. cevizli ormancı çörekleri Malzemeler 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ceviz içi 4-5 adet yeşil soğan 4-5 sap taze nane ½ demet dereotu 1 kahve kaşığı karbonat Tuz ormancı çöreği nasıl yapılır, ormancı çöreği Çörek kalıplarınızı margarinle yağlayıp hazırlayınız. Fırını 180 derecede kızdırınız. Taze soğan, nane ve dereotunu temizleyip kıyınız. Çöreklerin üzerine eklemek üzere 12 adet iri ceviz parçasını ayırınız. Ceviz içlerini kabaca parçalayınız. Yumurtaların bir tanesinin sarısını daha sonra çöreklerin üzerine sürmek için bir kaseye ayırıp diğerlerini derin bir çırpma kasesine k...

Domatesli yumurta Domatesli göz yumurta Artık yaz geldi diyebiliriz. Sebzeli kahvaltılıklar ve hafif yiyecekler sofralarımızı süslemeye başlıyor. İşte size pratik olduğu kadar lezzetli bir kahvaltılık veya hafif bir öğle yemeği olarak sunabileceğiniz nefis bir tarif. Domatesli kahvaltılık yumurtalar Malzemeler Yumurta (kişi adedine ve tüketme alışkanlıklarına göre miktarı ayarlanır) Domates (1 yumurtaya 1 orta boy domates olacak şekilde ve rendelenmiş) Soğan (çok ince kıyılmış ve isteğe bağlı) Zeytinyağı Tereyağı Taze çekilmiş karabiber İzmir kekiği Tuz Yapılışı,

Malzemeler 1 paket (500 gr) bavette (yassı spaghetti) 2 su bardağı napolitan sos (napolitan sos yapımını buradan bulabilirsiniz) 2 çorba kaşığı taze fesleğen (kabaca doğranmış) 4 çorba kaşığı toz parmesan 2 çorba kaşığı tuz 2 çorba kaşığı zeytin yağı

Malzemeler: 2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 4 çorba kaşığı kakao 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 2 çorba kaşığı damla çikolata 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz

Malzemeler 4 su bardağı tam buğday unu ½ su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 120 gr krema 2 yumurta (biri üzerine sürmek için ayrılacak) 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı dereotu 1 çorba kaşığı maydanoz 1 çorba kaşığı taze biberiye 1 çorba kaşığı taze reyhan 1 sap taze kekik 1 sap mercanköşk 1 çay kaşığı tuz

Çocuklara sebzeyi sevdirecek en güzel yemeklerden biri.Sebze çeşitlerini  değiştirip damak tadınıza göre kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Malzemeler: 1 paket (500 gr.penne makarna) 1 adet büyük boy kuru soğan (kabaca doğranmış) 1 adet kapya biber (kare şeklinde doğranmış) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet patlıcan (alacalı soyulup, küp şeklinde doğranmış) 2 adet orta boy kabak (küp şeklinde doğranmış) 500 gr.domates (rendelenmiş) 2 diş kıyılmış sarımsak 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze fesleğen (yoksa 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen) 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze nane 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri Tuz 6 çorba kaşığı zeytinyağı

Malzemeler: 750 gr patates (haşlanmış) 2 yumurta sarısı 3 çorba kaşığı süt (sıcak) 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı toz parmesan Tuz Karabiber Kıyılmış maydanoz Kıyılmış dereotu Kıyılmış nane yaprağı Kıyılmış biberiye Kıyılmış pırasa sapı veya taze soğanın beyaz kısmı Kıyılmış kereviz sapı 2 yumurta (çırpılmış) Yeteri kadar galeta unu Kızartma yağı Un

Son zamanlarda bazı kanser türlerinin oluşumunun engellenmesine yardımcı olduğu ve haftada bir iki kez tüketilmesinde yarar olduğu uzmanlar tarafından söylenen brokolinin bu özelliğinden dolayı sofralarımızda giderek kendisine daha fazla yer vermemiz gerekmektedir. Aynı zamanda brokolinin C vitamin içerdiği ve antibiyotik özellikleri olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir.  Malzemeler: 1 kg. brokoli 6-7 diş sarımsak (Dövülmüş) 1,5 limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için) 1 adet kapya biber (közlenmiş)

-Mevsimi gelmedi,  -Mevsimi geçti,  -Turfanda,  -Mevsim başı,  -Mevsim sonu.  Çocukluğumuzda, sebze ve meyvelerle ilgili sürekli duyduğumuz konuşmalardı. Bakla ve enginar ikilisinin de mevsimi geliyor. Gelmeden tarifini verelim istedik ki hazırlıklı olalım.  Çünkü her şeyi mevsiminde yemek güzel. Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş enginar göbeği 500 gr taze iç bakla 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) ½ limonun suyu 1 (silme) tatlı kaşığı un Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu Tuz 1 su bardağı kaynar su

Acılı piliç kanatları için  kahvaltılık çemen ile hazırladığımız marinadı kullanacağız. Çemeni tarifteki ölçülere göre hazırlarsanız dövülmüş ceviz ilavesiyle kahvaltı sofralarında da kullanabilirsiniz. malzemeler 1 kg piliç kanadı Zeytinyağı Mısır unu 3 çorba kaşığı kahvaltılık çemen kaplanmış kanatlar fırına girmeye hazır

Peynirli mısır ekmeği tarifi;    Peynirli mısır pidesi için verdiğimiz ölçüler 26 cm çapında bir tepsi için verilmiştir. Mısır ekmeği yapmak isterseniz kabartma tozu yerine maya kullanınız ve yumurta haricinde diğer malzemeyi iki katına çıkarınız. Sıcak su miktarını da kıvama göre ayarlayınız. Kalıp olarak da baton kek kalıbı kullanabilirsiniz. Malzemeler: 1,5 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı beyaz un 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı kaşar loru veya keçi tulumu 1 demet yıkanmış, kıyılmış dereotu 1 su bardağı sıcak su mısır ekmeği yapılışı;  Fırını 180 derecede ısıtın. Kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin. Bir kaba unları ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Derin bir kasede çırpma teli kullanarak yumurta, zeytinyağı ve sütü birlikte çırpın. Toz şeker ve tuzu ilave ettikten sonra unları kaba ekleyiniz ve yuvarlak uçlu bir sp...

Malzemeler : 1 kg balkabağı 2 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı su 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 1 adet tarçın çubuğu 1 adet karanfil ·         Kabağın kabuklarını soyup kabaca dilimleyiniz. ·         Bir tencereye kabakları koyunuz. ·         Üzerine toz şekeri serpip bir çay bardağı su ilave ediniz. ·         Tarçın çubuğu ve bir adet karanfili de ilave ettikten sonra birlikte kaynatınız. ·         Kabaklar yumuşayıp kıvama gelince tarçın çubuğunu çıkararak fırına dayanıklı bir kaba alınız. ·         250 derecede ısıtılmış fırında şurubu koyulaşana kadar ve kabakların üzeri karamelize olana kadar tutunuz. ·         Soğuduktan sonra Üzerine c...

Malzemeler 6 su bardağı et suyu 6 tepeleme çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı sarmısaklı kruton 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Tuz

Malzemeler 8 dilim tost ekmeği 250 gr eski kaşar peyniri (rendelenmiş) 3 yumurtanın sarısı 1 fincan arpa maltı (alkolsüz bira kullanabilirsiniz) 2 çorba kaşığı çok küçük doğranmış kırmızı kapya biber 1 çay kaşığı hardal 2 çorba kaşığı tereyağı

Malzemeler: Hamur için: 500 gr. un  1 tatlı kaşığı sirke Toz kuru maya Ilık su Tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı zeytinyağı Ispanaklı İç için: 300 gr. ıspanak (yıkanmış, ayıklanmış) 1 orta boy soğan ince doğranmış 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber tuz Peynirli İç için: 200 gr keçi tulum peyniri 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı kuru fesleğen

malzemeler 2 adet patates 3 adet yumurta 1/2 çorba kaşığı tereyağı 1/2 çay bardağı süt Kızartma yağı(sıvıyağ) Tuz Taze çekilmiş karabiber Kuru kekik Kuru nane Pul biber Maydanoz (1 çorba kaşığı kıyılmış)