benye sos

T A R İ F; mutfak gazetesi -

Benye sos tarifi; 

Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır.

malzemeler
500 gr bardağı un
200 ml maden suyu
3 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş
1 çay bardağı süt
Tuz
1 çorba kaşığı toz şeker 

Benye sos yapılışı,

Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz. 
Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız. 
Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz. 
Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

baba tatlısı (şambaba) tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şambaba tatlısı tarifi;  Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Baba tatlısı yapılışı;  ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. ·          Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. ·          Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. ·          Kabarması için tekrar bekletiniz. ·  ...
devamı

lahana ekşilemesi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
Malzeme: 1 adet beyaz küçük boy lahana ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı nar ekşisi ½ çay bardağı limon suyu 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı) Tuz Tarif: Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız.  Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız.  Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz.  Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin  ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın. afiyet olsun.
devamı

şalgam yemeği

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şalgam yemeği tarifi; "yemesen de tarlasından geç" derler.  İnternetten çok farklı şalgam yemeği tarifleri bulabilirsiniz. Hepsi yöresel katkılar, özellikler ve tekniklerle pişirilmiş. Bazılarında bulgur eklenmiş, bazılarında pirinç. Salçalı pişiren de var salçasız da… Biz birazcık kendimizden bir şeyler ekleyerek ve kendi tekniğimizle denemeye karar verdik ve nefis bir tat elde ettik. Moda deyimle; kendi dokunuşumuzu ekledik. Özellikle balık ve et yemeklerinin olduğu masalarda yan yemek olarak rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Keyifli sohbet masalarında soğuk meze olarak da tüketilebilir. Tam da mevsimindeyiz, denemek için şimdi tam zamanı... Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler 700 gr şalgam turpu 2 adet orta boy havuç 1 adet ayva 1 adet patates ½ demet dereotu 1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı tane karabiber ½ çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet limonun suyu Şalgam yemeği nasıl yapılır, Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyelim. Şalgamları güzelce yıkayalım ve ka...
devamı

tereyağlı karides sote tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
karides sote;  Karides; deniz ürünleri içinde en sevilenidir desek abartmış olmayız. Bize göre de yengeç etinin yerini tutmaz. Amacımız karides mi, yengeç mi? polemiği yapmak değil, güzel ve beğeneceğiniz bir karides tarifi vermek. Bu arada mantığını anlamadığımız bir biçimde karidesin sevmeyeninin de çok olduğunu biliyoruz. Sevmemelerinin nedeni ne olursa olsun yemeyerek çok şey kaybettiklerini söyleyebiliriz. Herkesin tercihlerine saygımız sonsuz.  Neyse biz karides tarifimizi vermeye başlayalım.  K arides sote yapmak için; Malzemeler 500 gr taze Jumbo karides  2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yeteri kadar rende kaşar 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Bir fiske pul biber karides sote yapılışı Karidesleri güzelce temizleyiniz. Karidesleri temizlemek için önce kafalarını koparın.  Daha sonra kabuklarını soyarak çıkarın.  Karideslerin sırt kısmında bulunan bağırsağını çıkarmak için baş kısmından...
devamı

kumkuat (kumquat) reçeli tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Kumkuat (kumkoat ya da kamkat) reçeli,  Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri Kamkat (Kumkoat) (bitki yabancı kökenli olunca adı da adı da farklı biçimlerde dilimize yerleşmiş. Biz de ülkemizdeki söylenme biçimlerinin hepsini kullanmak istedik). Turunçgiller ailesinin bir meyvesi olan  kamkat  biçim olarak limona, rengi portakala benzer. Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yetişir. 19. yüzyılda Avrupa ve Kuzey Amerika'ya girmiş ve saksılarda süs bitkisi olarak kullanılmakta.  Kamkat(Kumkoat)   bütün olarak kabuğuyla birlikte yenebiliyor. Limonla turunç arası acı-ekşi-tatlı bir lezzete sahip.  Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri  Kamkat Ülkemizde de genelde süs bitkisi olarak yetiştirildiği için meyvesini ticari olarak temin etmek pek mümkün değil. Ancak hobi ve süs amaçlı yetiştirenler meyvelerine ulaşabiliyor. Bizde de taze olarak tüketimi hemen hemen hiç tercih edilmiyor kanımızca. Ama reçeli harika oluyor. Kumkoat ...
devamı

mısır ekmeği tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği tarifi; Farklı bir mısır ekmeği tarifimiz var bugün. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak veya soğuduktan sonra da dilim dilim tüketebileceğiniz bu farklı mısır ekmeği için “tepside mısır unlu pırasa mücveri” de diyebilirsiniz. Çünkü kullandığımız pırasa miktarına göre mücver demek daha doğru gibi gibi geldi bize. Tavada kızartılmışından daha sağlıklı oluyor. Sanki lezzeti de daha güzel gibi. Artık siz deneyip ne isim verirseniz O. İçiniz kıyıldığında yanında bir bardak soğuk ayranla nefis bir ara öğün atıştırmalığı. Daha ağır yemek masaları için, özellikle balık menülerinde de harika olur. Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği  24-26 cm çapında bir tart kalıbı için; Malzemeler 1 cup mısır unu 2 orta boy yumurta 350-400 gr kadar pırasa (başparmak kalınlığında 2 adet pırasa yeterli-yeşil yapraklarıyla birlikte ince kıyım) ½  cup yoğurt (yaklaşık 125 ml.) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 125 gr beyaz peynir 50 ...
devamı

yoğurtlu gelincik otu kavurması

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Gelincik otu kavurması Ege otları Ot yemekleri Otlu tarifler Ot yemekleri ege mutfağının baş tacı, sofraların olmazsa olmazıdır. Özellikle yabani otların çok yoğun olduğu kış ve bahar aylarında çeşit çeşit ot yemekleri, otlu börekler ve ot kavurmaları , salatalar, mezeler süsler sofraları. Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir. Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, istifno ve yaban ...
devamı

tam buğday-köy ekmeği

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
tam buğday ekmeği;     Sağlıklı beslenme endişe ve çabalarının arttığı günümüzde, GDO'lu yiyeceklerden uzak durmak, mümkün olduğunca doğal ürünlerle beslenmek çabalarına bağlı olarak ekmeğimizi dahi evimizde yapmak durumunda kaldık. Ekmeğini evinde yapmak isteyenler için ideal bir ekmek tarifi. Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında, diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir. Tam buğday ekmeği yapmak için, Malzemeler 1 kg söke un tam buğday unu (miktarı orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz) 12 gr (bir çorba kaşığı dolusu) kuru maya 1 çay kaşığı...
devamı

kuru biber dolması

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
zeytinyağlı kuru biber dolması Kuru biber dolması, kuru patlıcan dolması gibi bütün  Anadolu'da  yapılan kışlık yemeklerimizden. Farklı içlerle hazırlansa da aynı temaya ve lezzete sahip bir tarif. K uru biber dolması tarifi, kuru patlıcan dolması tarifi, zeytinyağlı biber dolması tarifi veya kuru dolma tarifi arayanlar için... Malzemeler 18 adet kuru dolmalık biber 1 su bardağı pirinç 2/3 su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr.  Kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet rendelenmiş domates 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 bardak kaynar su §   Kuru biberleri kaynar su dolu bir kaba koyunuz. (yumuşayarak doldurulmasını kolaylaştırır) §   Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz. §   ½ su bardağı zeytinyağını...
devamı

daha fazlasını google'dan ARA