yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

hariri

Mardin, özellikle de süryani mutfağına ait olan bu tatlı son derece hafif ve lezzetlidir. Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz. Ancak aslı pekmez ile yapılır.


Malzemeler
1 litre süt (1/2 su bardağını ayırınız)
6 çorba kaşığı toz şeker
6 çorba kaşığı üzüm pekmezi
2 tatlı kaşığı toz tarçın
2 çorba kaşığı buğday nişastası
4 çorba kaşığı ceviz (hafifçe dövülmüş)

·         Süte şekeri ilave ederek kaynatınız.
·         Bu arada nişastayı yarım su bardağı sütle karıştırınız.
·         Süt- şeker karışımı kaynamaya başlayınca pekmezi ilave ediniz.
·         Tarçını ilave ediniz.
·         Sütle sulandırdığınız nişastayı yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediniz.
·         Karışım tekrar kaynamaya başlayınca cevizi ilave ediniz.
·         2-3 dakika karıştırarak kaynatınız.
·         Soğumadan kâselere alınız.
·         Ilıdıktan sonra üzerini cevizle süsleyiniz.
·         Soğuk olarak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli