Yayınlar

Mayıs, 2020 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

begova çorbası

Resim
Begova çorbası tarifi; Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana. Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası. Begova çorbası, Türk mutfağında  bey çorbası olarak biliniyor. Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan  begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu.

Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.  Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimiyetindeki dönemlerinde ilk defa Bosna -Hersek be…

zeytinyağlı havuç

Resim
Zeytinyağlı havuç tarifi;Covid-19’a bağlı karantina günleri, sokağa çıkma yasakları falan derken, alışkanlıklarımızın ve rutinimizin dışına çıkmaya başladık (zorunlu olarak!). Mutfak alışkanlıklarımız, pişirdiğimiz yemekler, yemek yeme periyotları hemen hemen hepsi değişmeye başladı. En dikkat çekici değişiklik de; hemen herkes ekmeğini evinde pişirerek "ekmek ustası" oldu.Biz de aha önce hiç denemediğimiz bir şey yaptık bugün ve zeytinyağlı havuç pişirdik. Izgara etin yanına, zeytinyağlı havuç ve yoğurt çok yakıştı, hepimiz zevkle tükettik.

"havucun hafif şekerli tadını dengelemek için pişirirken birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz."Malzemeler:8 adet havuç (kabukları soyulmuş)3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte kabaca doğranmış)1 adet kapya biber (doğranmış)4 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı tane karabiber2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 çay bardağı sıcak suYapılışı;




Havuçları yarım santim kalınlığında verev doğrayın.Tencereyi ocağa…

roastbeef-soğanlı kremalı sos eşliğinde

Resim
Soğan soslu kremalı roastbeef tarifi;     
Bonfile, aslında pişirmeden önce hiçbir ön işlem gerektirmiyor. Tabir yerindeyse ateşi görür görmez pişen lokum gibi bir et.Sadece farklı lezzetlere dönüştürmek için farklı yöntemlerle ve küçük dokunuşlarla pişirmek yeterlidir. Bu tarifimizde bonfilenin doğal lezzetine küçük bir dokunuş ekleyerek onu daha lezzetli hale getirmek istedik.Umarız beğenirsiniz.
Malzemeler 6 kişilik1 kg dana bonfile (sinir ve yağları temizlenmiş tüm olarak bırakılmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı toz ya da pul biber (isteğe göre acı olabilir)Tuz2 çorba kaşığı zeytinyağı½ kg kuru soğan (piyaz ya da çok küçük doğranmış)2 çorba kaşığı teriyaki sos100 ml hazır kremaSoğanlı roastbeef nasıl yapılır?


Bütün baharat malzemesini karıştırın ve fileto halindeki bonfilenin her tarafına sıvazlayarak sürün.Daha sonra İki kaşık zeytinyağı ile yağlayın ve oda ısısında en az iki saat bekletin.Soğanlı sosun hazırlaması uzun süreceği için bu süre…

daha fazlasını google'dan ARA