mutfak gazetesi

Etli enginar dolması;  Etli enginar dolması tarifi: Mevsimi geçmeden tarifi hatırlatmak iyi olur diye düşündük.  Cynar:  İtalya’da çok sevilerek tüketilen bir likör.   Enginar dolması ile likörün ne alakası var diyebilirsiniz. Enginar cynarin adlı bir madde içerdiği için ve de İtalyanlar enginarın likörünü yaparak adına cynar dedikleri için bu şekilde bir başlangıç yapalım dedik. Enginardaki cynarin maddesi, karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlıyor. Sırf bu özelliği nedeniyle bile tam bir şifa kaynağı enginar. Ayrıca bol miktarda      A ve B vitaminleri içeriyor. Enginar bir sağlık hazinesi olmasının yanında tam bir lezzet harikasıdır da. Gonca halinde alınıp hazırlanması biraz zahmetli olsa da emeklere değer. Siz, ben uğraşamam diyorsanız, tüm Ege ve Marmara bölgelerinde semt pazarlarında temizlenerek pişirilmeye hazır taze enginarlar satılmakta. Hiç olmadı dondurulmuş veya konserve olarak bütün büy...

Lor peynirli kurabiye; Bazen dört başı mamur sofralar, bazen de atıştırmalıklar. Bu tarifimiz de en klasik atıştırmalıklardan geldi. “Lor peynirli tuzlu kurabiye” … Kurabiye denince hep akla tatlı kurabiyeler geliyor ama bu kurabiye tuzlu… ister atıştırmalık ister kahvaltıda. Peynirli poğaçada olduğu gibi lor peyniri içine değil, hamurun yoğurulması sırasında hamura ekleniyor. Yani peynirli bir hamur hazırlıyoruz. Hamura eklenen peynir kurabiyenin yumuşacık olmasını sağlıyor. Lezzet katkısı da ayrı tabii… kullanacağınız lor peyniri eğer taze ve yağlı ise lezzetten uçuruyor. Malzeme listesi; Bardak ölçüsü 200 ml lik bardağa göre… 1 su bardağı kaşar loru 2 yumurta (1 inin sarısını ayıralım. Sonra kullanacağız.) 3/4 su bardağı zeytinyağı 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 5 yemek kaşığı kadar yoğurt 1 paket karbonat 2,5-3 su bardağı elenmiş un 1 fiske tuz 3 adet taze soğanın yeşil sapları 1/3 demet kıyılmış maydanoz Üzerine Ayırdığımız yumurta sarısı Çörek otu ...