mutfak gazetesi

Fırın poşetinde kuzu incik tarifi Fırında kuzu incik Geçenlerde dostlarımız için hazırladığımız davet sofrasında ana yemek olarak fırın poşetinde kuzu incik hazırladık. İncikleri ayrı, garnitürleri ayrı poşetlerde ama aynı fırın tepsisinde pişirdik, sunumda bir araya getirdik. İncikleri ve garnitürleri hazırladığımız marinadda bekletip sonra fırınladık çok lezzetli oldu. İnciklerin ve sebzelerin pişme süreleri eşit olmadığı için sebzeleri inciklerin pişme sürelerinin yarısında fırından çıkarmanız gerekir. Bu arada poşetleri fırına sürmeden önce iğne ile birkaç yerinden delmeyi unutmayın. Fırın poşetinde kuzu incik Fırında kuzu poşetinde incik için gerekli malzemeler 4 adet kuzu incik Marinadı için Zeytinyağı 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 çay kaşığı kimyon Garnitür için 4 adet orta boy patates 2 adet havuç Fırın poşetinde kuzu incik nasıl yapılır Büyük bir kaba incik...

Cevizli bezirgani tarifi Cevizli kuru domates salatası Kuru Domates mezesi Kuru domates salatası Cevizli Bezirgani, hem kahvaltı sofraları hem de keyifli davet sofraları için çok güzel bir tarif. Kuru domatesle yapılan salata ya da mezeler içinde en beğendiğimiz tarif bu oldu diyebiliriz. Bezirganiyi yaparken kuru domatesleri ıslattıktan sonra domateslerin kabuğu varsa soymanızı tavsiye ederiz. Kuru domatesi sevenler mutlaka bu tarifi denesin diyoruz. Biz buzdolabında her zaman zeytinyağında marine edilmiş kuru kekikle tatlandırılmış kuru domates bulunduruyoruz. Ara sıra salatalara veya kahvaltıda zeytin salatasına da ekliyoruz. Bizim evde kuru domates o kadar çok sevilir ki kuru fasulye, nohut, pilavlar, makarnalar çok sık olmasa da zaman zaman kuru domates katkısıyla pişirilir. Pişirirken kuru biberin yanı sıra kuru domates de çok güzel oluyor. K uru domatesi b ir de  kuskus pilavında denemenizi mutlaka tavsiye ederiz. Cevizli Bezirgani Malzemeler 250 gr k...

Tahinli Turp Salatası Tarifi Turp Mezeleri,  "Turpu yemesen de turp tarlasından geç" der Adana'lılar.   Tahinli Turp Salatası ile ilk olarak Adana’da tanıştık. Adana Kebabı eşliğinde meze olarak sunulmuştu. O gün bugündür çok severiz ve kış sofralarımızdan eksik etmeyiz. Tam da turp mevsimindeyiz. Harika bir mezedir. Tahin ilk başta limon suyu ile karıştırılırsa limon tahini sertleştirir. Bu yüzden önce rendelenmiş turpu tahine karıştırıyoruz en son limon suyunu ekliyoruz.  Diğer tahinli meze ve salata tariflerimize göz atmak isterseniz Tahinli endive salatasına  buradan Vartavit  tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Tahinli Turp Salatası Malzemeler 300 gr turp (2-3 adet büyüklüğüne göre değişir) 1 su bardağı tahin (200 ml) 1 adet limon suyu Su (gerekirse) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 fiske tuz 1 diş sarımsak Su (gerekirse) Üzerine Sumak ya da pul biber (isteğe bağlı) Tahinli turp salatası nasıl yapılır ...

Ananaslı kup Kup bardağında ananaslı pasta Ananaslı tatlı Bugün hem tadı hem de görünüşü çok güzel olan bardakta ananaslı kolay pasta tarifimiz var. Ananaslı kolay pastayı tepside yapıp dilimleyerek sunabilirsiniz ama bizce kup bardağında sunumu çok daha şık oldu. Tatlıda ananas konservesinin yarısını kullandık yarısı ile de kek yaptık. Hem tatlılarla hem tuzlularla çok güzel uyum sağlayan ananası tatlılarda kullanacağınız gibi yemek ve salatalarda da kullanabilirsiniz. Ananas kullandığımız diğer tariflerimize göz atmak isterseniz Ananaslı Muhallebi tarifimize buradan Ananaslı tavuk sote tarifimize buradan   ulaşabilirsiniz. Ananaslı kup

Kereviz Çorbası Sütlü Kereviz Çorbası Kereviz Çorbası Yapımı Bu haftayı kereviz haftası ilan ettik. Birbirinden güzel kereviz yemekleri tarifleri ile birlikteyiz. Kereviz çorbası daha önce yaptınız mı bilmiyoruz eğer denemediyseniz mutlaka deneyin, denediyseniz de bir de bu tarifi deneyin diyoruz. Biz kereviz çorbası yaparken evde hazırladığımız et suyu ve et suyunun yanı sıra süt de kullandığımız bu çorba hem çok lezzetli hem de çok faydalı bir çorba oldu. Ev yapımı etsuyu tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Kemikleri kaynatarak sebze ilavesi ile yapılan et suyu bağışıklık sistemi için çok yararlı ayrıca kerevizin de bağışıklık sistemi için çok yararlı bir sebze olduğu uzmanlarca bilinmekte. Bir önceki tarifimiz zeytinyağlı kereviz dolmasıydı. Kereviz Çorbası Dolma için kerevizi oyarken artan dolma içlerinden yaptık bu nefis kereviz çorbasını. Her sebzeyi mevsiminde yemek çok güzel. Şimdi kerevizin tam zamanı diğer kereviz yemeklerimize göz atmak isterseniz. Zeytinyağlı ay...

Zeytinyağlı kereviz dolması tarifi Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı kereviz dolması Kereviz Dolması Fıstıklı üzümlü dolma Zeytinyağlı kereviz dolmasını fıstıklı üzümlü zeytinyağlı dolma içi hazırlayarak yaptık. Doğrusu bu kadar lezzetli olacağını pişirmeden önce biz bile tahmin edemedik. Kereviz dolmasında kapak olarak şeri domates kullandık, sizler arzu ederseniz kapya biberle veya kervizin kendi yapraklarıyla da kapak yapabilirsiniz. Kerevizleri oyarken artan kereviz içlerinden muhteşem bir kereviz çorbası yapabilirsiniz. Bir sonraki paylaşımız kereviz çorbası olacak. Bu haftayı kereviz haftası ilan ettik. Bu arada e ğer siz de bizim gibi fıstıklı üzümlü dolma seviyorsanız diğer dolma tariflerimize de bir göz atmanızı öneririz .  Tarife ulaşmak için yemek isimlerini tıklamanız yeterli. Zeytinyağlı kuru biber dolması    Zeytinyağlı enginar dolması   Zeytinyağlı pazı sarması   Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması   zeytinyağlı kereviz dolması ...

Kereviz salatası; Yaprakları, sapı, yumru kökü, tohumları dahil her şeyi farklı amaçlarla kullanılan kereviz , kış sebzelerinin en bilinenlerinden. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş yaprakları, çorbalardan soslara, soslardan çaya kadar birçok kullanım alanına sahip. Patatese benzeyen yumru kökü, etlerle birlikte hazırlandığında kendisi bambaşka bir lezzete bürünüyor, ete de çok değişik bir lezzet ekliyor. Kerevizin yaprak ve saplarının, bol vitamin içerdiği, mideyi kuvvetlendirdiği ve iştah açtığı biliniyor. Kereviz etlisi, zeytinyağlısı, dolması, haşlaması, salatası veya çorbası ile geniş bir tüketim yelpazesine sahip  bir sebzedir. Akdeniz ülkelerinin hemen hemen hepsinde bilinip tüketilen kereviz özellikle Fransız mutfağının baş tacı sebzelerden biri. Kendine özel kokusu ve lezzetiyle fazla seveni olmasa da ülkemizde de özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde hatırı sayılır bir kullanım potansiyeline sahip. Portakallı Kereviz Salatası malzemeler 3 adet ...

Evde kestane şekeri kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz. Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. malzeme listesi 1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz şeker (fazla tatlı olmasını istemezseniz 750 gr’a düşürebilirsiniz) 1 litre su ev yap...

Paça çorbası  Paça tarifi Paça çorbası tarifi Ayak paça  Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.   Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor.  Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde. Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi İki yumurtanın sarısı Yarım limonun suyu 1 adet defne yaprağı 1-2 çorba kaşığı beyaz un ...

Yaban mersinli cupcake Kolay cupcake nasıl yapılır Blueberry'li cupcake tarifi Yaban mersinli kağıtta kek tarifi Yaban mersini nam-ı diğer blueberry ile kolay cupcake yaptık. Yaban mersinini taze olarak bulmak kolay olmadığı için marketten dondurulmuş olarak aldık. Bir kısmını cupcake yapmak için kullandık bir kısmını da reçel yaptık. Dondurulmuş bir paket yaban mersini cupcake için fazla geliyor. Reçel yapmak istemezseniz de yarısını çözdürmeden tekrar dondurucuya koyun bir kez daha kullanırsınız. Reçel tarifimizi önümüzdeki günlerde paylaşacağız. Blueberry (yaban mersini) gözler için çok faydalı olduğu söyleniyor. İkinci dünya savaşında Polonyalı pilotlara gece görüşünde yararı olsun diye uçuştan önce bir kaşık blueberry reçelinden yediriyorlarmış. Şimdi kolay cupcake tarifimize geçelim. Yaban mersinli cupcake  Malzemeler 12 adet cupcake için 250 ml lik cup ile ölçülendirilmiştir. 3 yumurta 125 gr tereyağı (Oda sıcaklığında hafif erime aşamasına gelmi...

Akdeniz makarna tarifi Makarna tarifleri Sebzeli makarna İşte size ana yemek olarak bile sunabileceğiniz nefis bir sebzeli makarna tarifi. Makarnalarda sos veya katkı olarak her türlü sebzeyi kullanabilir, çok farklı sos birleşimleri yaratabilirsiniz. Yalnız bu tarifin farkı, kullandığımız sebzelerin hazırlanış şekilleri. Mutfak tarihi boyunca yaratılmış reçetelerin büyük çoğunluğu tesadüfler sonucu ortaya çıkmıştır desek abartmış olmayız herhalde. Bu makarna tarifi de tam böyle oldu. Çok farklı amaç ve niyetle hazırlanmış sebzeler bir anda kendilerini aldente haşlanmış bir makarna tenceresinin içinde buluverdiler. İyi ki de öyle oldu. Sonuçta nefis bir makarna çıktı ortaya. Birde servis anında eklenmiş nefis bir Ezine peyniri lezzeti ikiye katladı. akdeniz makarna

Kolay elmalı turta  Porsiyonluk elmalı turta Elmalı turta Beş çayı tarifleri kolay elmalı turta Bisküvi tabanlı elmalı turta Bazen insanın canı tatlı ister de kolay bir tatlı olsun da hemen yapıp yiyeyim der ya bu tarif de öyle bir tatlı tarifi işte. Çay saatiniz için kolay elmalı turtayı yapıp fırına koyun, bir taraftan da çayınızı demleyin. Çayın yanında ılık ılık yemesi çok hoş oluyor. Kolay elmalı turtanın bir diğer özelliği de az malzeme ile yapılması. Kolay elmalı turtayı 30x40 ebadında borcamda pişirdik.  Turtanın tabanı bisküviden oluştuğu için pişirme kağıdı kullanmadık.  Kolay elmalı turtayı servis yaparken ister yuvarlak, ister kare dilimleyerek servis edebilirsiniz. kolay elmalı turta Malzemeler 120 ml çay bardağı ile ölçülendirildi 1 paket petit beurre bisküvi (200 gr) 3 adet yeşil mayhoş elma 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yumurta 1 çay bardağı toz şeker 2 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu...

Kek kalıbında sucuklu rulo börek Kek kalıbında hazır yufka böreği Kek kalıbında kolay börek nasıl yapılır Kek kalıbında peynirli sucuklu börek Kek kalıbında börek yapmayı denemediyseniz ilk fırsatta denemenizi tavsiye ederiz. Biz kek kalıbında sucuklu peynirli börek yaptık nefis oldu. Bol sos ile hazırlanan bu böreğin hem yapması çok kolay hem de çok lezzetli. Bol sos kullanılarak hazırlanan bu börek yumuşacık oluyor. Tıpkı su böreği gibi. Bu böreği yaparken ortası delik kek kalıbı kullanın. Böreğin yapışmaması için Kek kalıbını yağlamanızı öneririz. Kek kalıbında sucuklu rulo börek Malzemeler 3 adet hazır yufka 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 200 gr Sucuk (doğranmış) Sosu için 1 su bardağı süt 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı Kek kalıbında sucuklu börek yapımı

Zebra kek tarifi Zebra kek nasıl yapılır Çizgili mermer kek Kakaolu sade kek Bugün hem tadı hem görüntüsü ile nefis bir kek tarifimiz var. Zebra kek yaparken hem eğleneceksiniz hem de damaklarınız şenlenecek. Limon tadını ve kokusunu sevenler kekin sade hamuruna biraz limon kabuğu rendesi de ekleyebilirler. Genelde biz vanilya kokusunu hafifletmek amacı ile limon kabuğu rendesi ekliyoruz. Zaten limon kabuğu rendesi ayrıca çok da güzel bir koku veriyor. Bu kekin tarifi için kuzen Hatice’ye teşekkür ederiz. Zebra kek Malzemeler 4 adet yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 3 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) 1 paket vanilya Yapılışı

Fırında galeta unlu çıtır börek tarifi Galeta unlu çıtır börek Fırında çıtır börek Galeta unlu otlu börek Galeta unlu çıtır börek nasıl yapılır Galeta unlu çıtır böreği denemeyen herkese tavsiye ediyoruz. Fırında pişen çıtır-çıtır bu börek nefis oluyor. Böreğin içini istediğiniz malzeme ile hazırlayabilirsiniz. Biz ege otları ile karışık otlu peynirli börek içi hazırlayarak yaptık.  Börek iki kat yufkadan hazırlanıyor. Börek için kullandığımız galeta ununu biz sofradan kalan parça ve bayat ekmekleri kurutup bez torbanın içinde döverek kendimiz yapıyoruz. Hafif iri taneli ev yapımı galeta unu ile börek harika oldu. İri taneli ev yapımı galeta unu böreğin çıtırlığına çıtırlık kattı. Bu böreği, daha çıtır olmasını istiyorsanız, sigara böreği gibi yağda kızartarak da pişirebilirsiniz. Biz daha sağlıklı olması açısından fırında pişirmeyi tercih ediyoruz. Fırında galeta unlu çıtır börek Malzemeler 6 adet yufka Börek Sosu Malzemeleri 1 su bardağı sıvıyağ ...

Pazı tarifleri Pazılı tarifler Pazı yemeği Geçenlerde bir arkadaşımız Hindistan gezisi dönüşünde hediye olarak bir paket garam masala getirmiş. Tabii bizim gibi yemek meraklılarına en güzel hediye yine yemekle ilgili hediyeler oluyor herhalde. Eh bu durumda da garam masalalı tarifler paylaşmak farz oldu. Bu arada hediyesi için arkadaşımıza teşekkür ediyoruz. Garam Masala , Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan birçok baharatın dövülmüş halinin karışımıdır. Baharatların seçimi ve ölçüleri kişiye göre değişebilse de genelde içerisinde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil, tarçın bulunur. Hindistan’da en güzel garam masala karışımını yapmak kişiler için apayrı bir prestij ve statü göstergesidir. garam masala ile nohutlu pazı sapı yemeği Sarma yapmak amacıyla alınan pazılar, sarma yapılacak yaprak kısımları ayrıldıktan sonra kalan sap kısımları da garam masalayı kullanmak için iyi bir fırsat oldu bizim için. İlk defa denememize rağmen nefis bir sonuç aldık. He...