mutfak gazetesi

çok pratik ve ekonomik bir makarna tarifi. malzemeler 500 gr fettucine makarna (uzun erişte) 200 ml krema 1 küçük soğan (pirinç tanesi gibi doğranmış) 2 diş sarmısak (dövülmüş) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı tereyağı 5 çorba kaşığı toz parmesan peyniri

Adını süs biberlerin acısından alan bu mezeyi acı sevenler çok beğenecekler. Malzemeler: 4 adet kurutulmuş süs biberi 2-3 diş sarımsak (dövülmüş) 250 gr. süzme yoğurt Sızma zeytinyağı Kıyılmış maydanoz Tuz Tavayı ocağa koyunuz, süs biberleri ateşte yağsız olarak kızartınız. Biberleri saplarından ayırıp, ezerek çok iri çekilmiş pul biber gibi parçalayınız. Bu işlemi yaparken elinize eldiven takınız, biberlerin acısı daha sonra sizi rahatsız etmesin. Yoğurdu tuz ve sarımsakla karıştırıp servis tabağına alınız. Süs biberlerini yoğurdun üzerine koyunuz. Yoğurdun üzerine sızma zeytinyağı gezdiriniz. Maydanozla süsleme yaptıktan sonra servis ediniz.

Bir Macar tarifi olan gulaş bütün orta Avrupa'da bilinir ve özel bir yemeğin adı olmayıp bir pişirme yönteminin adıdır. Gulaş Bograş da bunlardan biridir.  Malzemeler 1 kg yağsız dana eti (ördek başı doğranmış) 500 gr soğan (doğranmış) 500 gr patates (kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak (dövülmüş) 2 çorba kaşığı toz kırmızıbiber (acı olması tercih edilir) Tuz 1 çay kaşığı toz karabiber 1 adet defneyaprağı 1 su bardağı kaynar su 1 çay bardağı krema (opsiyonel)

Çıtır çıtır ve ağızda dağılan son derece pratik bir börek. biz kıymalı olarak hazırladık siz arzu ettiğiniz malzemeyle hazırlayabilirsiniz. Malzemeler 1 paket hazır baklavalık yufka 500 gr orta yağlı kıyma 500 gr kuru soğan (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ½ çay kaşığı toz kimyon ½ çay kaşığı muskat rendesi Tuz Acı pul biber (opsiyonel) 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (opsiyonel) 4 çorba kaşığı erimiş tereyağı + 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çaybardağı süt Çörek otu

-Mevsimi gelmedi,  -Mevsimi geçti,  -Turfanda,  -Mevsim başı,  -Mevsim sonu.  Çocukluğumuzda, sebze ve meyvelerle ilgili sürekli duyduğumuz konuşmalardı. Bakla ve enginar ikilisinin de mevsimi geliyor. Gelmeden tarifini verelim istedik ki hazırlıklı olalım.  Çünkü her şeyi mevsiminde yemek güzel. Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş enginar göbeği 500 gr taze iç bakla 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) ½ limonun suyu 1 (silme) tatlı kaşığı un Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu Tuz 1 su bardağı kaynar su

10 dakika da evdeki bisküvilerden pasta yapabilirsiniz. Malzemeler: ½ kg. soğuk süt 3 çorba kaşığı ılık süt (Bisküvileri ıslatmak için) 1 paket kare bisküvi veya kedidili bisküvi ¾  su bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı un. 2 çorba kaşığı nişasta 3 çorba kaşığı kakao Süslemek için çilek

Bu tarifi hazır tortellini ile anlattık. Daha sonra tortellini hamurunun yapılışı ve şekillendirilmesini yayınlayacağız.  Malzemeler 500 gr tortellini 1 su bardağı napolitan sos ( bakınız; napolitan sos ) 1 çay bardağı toz parmesan 1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen 2 kaşık zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz

malzemeler  500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı galeta unu Tuz Karabiber Kimyon Bayat ekmek dilimleri 3 adet domates (kalın elma dilimi şeklinde dilimlenmiş) 8 adet yeşil biber Et suyu Sıvı yağ Toz kırmızı biber

Sucuk ve yumurta sofraların lezzet ikizi. Hafta sonu kahvaltı keyfinizin  favorisi. malzemeler (2 kişilik) 2 yumurta 8 ince dilim sucuk Tuz Karabiber 1 çorba kaşığı tereyağı ½  çay bardağı su

MALZEMELER 10 adet kurutulmuş domates 2 adet yeşil taze soğan 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen 4 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri 3 diş sarımsak (dövülmüş) 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası

Bizce hanımlar bu tarifi dikkatle okumalı. Rezene fenchel(Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıklıkça görüldüğü bölgelerdir. Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir.  Ayrıca selülit düşmanıdır ve oluşmasını önler. Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet. Malzemeler 1 kg rezene (resimdeki gibi doğrayınız) 500 gr kuzu eti (kemikli ve kaburgadan olursa daha iyi olur) 3-5 sap yabani pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)  3-5 sap taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu Tuz

Acılı piliç kanatları için  kahvaltılık çemen ile hazırladığımız marinadı kullanacağız. Çemeni tarifteki ölçülere göre hazırlarsanız dövülmüş ceviz ilavesiyle kahvaltı sofralarında da kullanabilirsiniz. malzemeler 1 kg piliç kanadı Zeytinyağı Mısır unu 3 çorba kaşığı kahvaltılık çemen kaplanmış kanatlar fırına girmeye hazır

yarma pilavlı yaban kazı tarifi;   Kars mutfağına çok tüketilen kaz, yöresel adıyla "kabılca pilavı" genel adıyla yarma pilavı eşliğinde sunulur. Malzemeler 1 adet bütün kaz 2 adet defne yaprağı 8-10 adet Tane karabiber 1 çay kaşığı pul biber 3-5 ıhlamur yaprağı 1 portakalın suyu 3-4 dilim ekşi elma kabukları soyulmuş Tuz yaban kazı yapılışı;  Temizlenmiş ve yıkanmış (üzerinde saçma tanesi kalıp kalmadığına dikkat edilerek) kaz büyükçe bir tencereye konur. Üzerine çıkacak kadar su eklenir. Defne yaprağı, tane karabiber, pul biber, ıhlamur yaprakları, portakal suyu ve elma dilimleri tencereye eklenir. Tenceredeki su kaynayana kadar hızlı ateşte sonra ağır ateşte yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirilir. Çatal batırılarak kontrol edilir pişmemiş ise pişirilmeye devam edilir, pişmiş ise fırın tepsisine alınır. Tenceredeki sos-defne yaprakları ile ıhlamur yaprakları çıkarılıp atıldıktan sonra- üçte bir hacmine düşene kad...

Sübye kızartması tarifi;   Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır.  sübye tava Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağ Sübye tava nasıl yapılır? Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayınız. Bir kâseye sübyeleri alınız.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırınız.  Buzdolabında bir gece bekletiniz. Çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpınız. Diğer bir tabağa mısır ununu koyunuz. Bir tavaya yağ koyup kızdırınız. Marinadtan çıkardığınız sübyeleri önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kız...

Peynirli mısır ekmeği tarifi;    Peynirli mısır pidesi için verdiğimiz ölçüler 26 cm çapında bir tepsi için verilmiştir. Mısır ekmeği yapmak isterseniz kabartma tozu yerine maya kullanınız ve yumurta haricinde diğer malzemeyi iki katına çıkarınız. Sıcak su miktarını da kıvama göre ayarlayınız. Kalıp olarak da baton kek kalıbı kullanabilirsiniz. Malzemeler: 1,5 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı beyaz un 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı kaşar loru veya keçi tulumu 1 demet yıkanmış, kıyılmış dereotu 1 su bardağı sıcak su mısır ekmeği yapılışı;  Fırını 180 derecede ısıtın. Kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin. Bir kaba unları ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Derin bir kasede çırpma teli kullanarak yumurta, zeytinyağı ve sütü birlikte çırpın. Toz şeker ve tuzu ilave ettikten sonra unları kaba ekleyiniz ve yuvarlak uçlu bir sp...

Ahtapot, kafadan bacaklılar familyasından olup son derece güçlü ve sert kollara sahip bir deniz canlısıdır. Ancak etinin çok lezzetli olmasından dolayı meraklıları tarafından çok sevilir. Hazırlanmadan önce uzun süre sert bir zemine çarpmak suretiyle dövülmesi çok sert olan kol (veya bacak) liflerinin yumuşaması içindir. Akdeniz ülkelerinin hemen hepsinde güveç, salata, kızartma ve turşusu gibi farklı biçimlerde hazırlanarak  tüketilir. sosunu hazırlarken limon suyu yerine balsamik sirke de kullanabilirsiniz. Malzeme: 1 kg ahtapot 1 adet limonun suyu 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi Deniz tuzu Roka yaprakları Karabiber 2 diş sarımsak (dövülmüş)

Sağlıklı beslenme önerilerine uyan bu lezzetli salatayı et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. Malzemeler: 1 adet karnabahar (yıkanmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limon suyu 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kuru nane Tuz Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı sirke

malzemeler İki adet taze kuzu beyni 1 çay bardağı fındık yağı 2 adet limon suyu 1  tatlı kaşığı tuz. 2 çorba kaşığı elma sirkesi. 1 çay bardağı dövülmüş fındık. Maydanoz 1demet roka

Kısır tarifi;   Ülkemizin hemen hemen her yöresinde yapılan ve severek yenilen kısır, sizlere tarif edeceğimiz şekliyle daha hafif oluyor veya biz öyle düşünüyoruz. Adana'lı takipçimiz Şafak hanımın gönderdiği bu tarifi biz denedik, çok güzel oldu. Lahananın manav tezgâhlarına yerleştiği bu günlerde lahana ekşilemesi eşliğinde denemenizi tavsiye ederiz. Malzeme: 4 kişilik 4 çay bardağı çok ince (köftelik) bulgur 1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı Ayçiçek yağı 1 kg domates (Kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış) 2 adet yeşil biber 1 büyük boy kuru soğan (çok küçük doğranmış) ½ kg salatalık (Söğüş doğranmış) ½ demet taze soğan (kıyılmış) ½ demet maydanoz (kıyılmış) ½ demet yeşil nane (kıyılmış) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı su ½ çay bardağı limon suyu ½ çay bardağı nar ekşisi Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber Servis için; 4 yaprak marul veya 8 yaprak haşlanmış asma yaprağı ½ kg salatalık (söğüş doğranmış) 4 adet domates (söğüş doğ...

halka tatlısı tarifi Malzemeler: Hamuru için 1,5 su bardağı un (250gr.) 1 su bardağı su 1 yumurta 1 paket  yaş maya (42 gram) 1 fiske tuz. Şurubu  için: 1,5 kg. şeker 1 lt. (5 su bardağı su) ½ çorba kaşığı limon suyu halka tatlısı yapılışı;  o    Bir tencereye beş bardak suyu koyunuz. o    Şekeri ilave ediniz ve karıştırarak şekeri eritiniz. o    Şerbetinizi 10-15 dakika kadar kaynatıp kıvama gelince limon suyunu ilave ediniz ve şerbetinizi bir kenara alıp soğumaya bırakınız. o    Unu çukur bir kaba alarak ortasını havuz yapınız. o    Su, yumurta, maya ve tuzu ekleyerek lokma hamuru (veya kek hamuru) kıvamında bir hamur elde ediniz ve üzerini örterek 20 dakika kadar dinlendiriniz. o    Hamur sıkma torbasına ağzı geniş bir yıldız uç takınız. o    Hamuru torbaya doldurunuz. o    Tencereye kızartma yağını koyunuz ve orta ısıda kızdırınız. ...

Malzemeler 1 – 1,5 kg lık dana bonfile veya nuar (bütün olarak) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı Sos için 400 gr kültür mantarı (doğranmış) 1 adet orta boy soğan (pirinç tanesi boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 çorba kaşığı soya sos 2 çorba kaşığı taze krema

Bu pilavı arzu ederseniz kuru fesleğen, biberiye, nane veya mercanköşk gibi aromatik otlarla ekstra lezzetlendirebilirsiniz. Malzemeler 2 su bardağı pirinç (pirinç çeşidi isteğinize kalmış) 2 ¼  su bardağı et suyu 4 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı limon sirkesi veya limon suyu 1 çay kaşığı toz şeker Tuz

Malzemeler : 1 kg balkabağı 2 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı su 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 1 adet tarçın çubuğu 1 adet karanfil ·         Kabağın kabuklarını soyup kabaca dilimleyiniz. ·         Bir tencereye kabakları koyunuz. ·         Üzerine toz şekeri serpip bir çay bardağı su ilave ediniz. ·         Tarçın çubuğu ve bir adet karanfili de ilave ettikten sonra birlikte kaynatınız. ·         Kabaklar yumuşayıp kıvama gelince tarçın çubuğunu çıkararak fırına dayanıklı bir kaba alınız. ·         250 derecede ısıtılmış fırında şurubu koyulaşana kadar ve kabakların üzeri karamelize olana kadar tutunuz. ·         Soğuduktan sonra Üzerine c...

Pişirilerek yumuşatılan hurmalardan yapılan nefis bir kek tarifi. Üstelik yapımı da çok kolay ve pratik. Kek un kullanmayacaksanız unu bir tatlı kaşığı karbonat ve bir paket hamur kabartma tozu ile birlikte eleyerek kullanınız. Malzemeler: 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 200 gr hurma 1 su bardağı su 2 su bardağı kek un 1/2 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay bardağı kadar kıyılmış badem 1 tatlı kaşığı tarçın

Çorbalarınıza lezzet katacak bu krutonları sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Fesleğen yerine kekik veya hazır sebzeli çeşnileri de kullanabilirsiniz. Kavanozda sakladığınız krutonları tekrar kullanmadan önce yağlı kağıt üzerinde fırınınızın en yüksek derecesinde ısıtırsanız ilk günkü gibi olur. Biz krutonları daha hafif olması açısından fırında hazırladık, siz teflon tavada da yapabilirsiniz. Malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (erimiş) 1 su bardağı küp şeklinde doğranmış bayat ekmek veya tost ekmeği Kurutulmuş fesleğen Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

Malzemeler 6 su bardağı et suyu 6 tepeleme çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı sarmısaklı kruton 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Tuz

Malzemeler 8 dilim tost ekmeği 250 gr eski kaşar peyniri (rendelenmiş) 3 yumurtanın sarısı 1 fincan arpa maltı (alkolsüz bira kullanabilirsiniz) 2 çorba kaşığı çok küçük doğranmış kırmızı kapya biber 1 çay kaşığı hardal 2 çorba kaşığı tereyağı

Minestrone bir tür sebze çorbası. İtalyanların bütün dünyada bilinen çorbalarından biri, belki de birincisi. Minestrone, farklı sebze karışımlarıyla yapılabiliyor. Biz size en çok kullanılan sebze karışımlarıyla tarif etmek istiyoruz. Çok hafif ve son derece sağlıklı olan bu çorbayı en kısa sürede denemenizi tavsiye ederiz. Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 6 su bardağı et suyu 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 sap pırasa (halka olarak dilimlenmiş) 1 büyük havuç (küp doğranmış) 4 kereviz sapı (küçük doğranmış) 1 adet orta boy domates 1 adet kabak (halka olarak dilimlenmiş) 1 orta boy patates (küp doğranmış) 100 gr Makarna (Kısa düdük, midye vb.) 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4-6 yemek kaşığı Parmesan (rendelenmiş) 2 tatlı kaşığı Pesto Sos  Tuz YAPILIŞI: Yağda soğanı pembeleştiriniz, sırasıyla pırasayı ve havucu da ekleyip kavurunuz. Et suyunu ekleyip yarım saat pişmeye bırakınız. Domatesin kabuğunu soyup çekird...