Yayınlar

Temmuz, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

kuşkonmazlı makarna tarifi

Resim
kuşkonmaz tarifi             kuşkonmaz tarifleri                                         kuşkonmaz yemekleri kuşkonmaz nedir;  Kuşkonmaz , yabanisi ege’de tüketilen ancak tarımı çok az yapılan, ülkemizde çok yaygınlaşmamış oldukça faydalı ve sağlık kaynağı bir bitki. Kuşkonmazın faydaları nedir derseniz, kuşkonmaz A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri açısından zengin, lifli bir sebzedir. Folik asit, fosfor ve potasyum içerir. Kuşkonmaz bu içeriğiyle güçlü bir idrar söktürücüdür. Kum döktürücü etkisi vardır. Kuşkonmazlı makarna için

ekmek dolması

Resim
ekmek dolması tarifi ekmek dolması yapılışı fodula  Ekmek dolması veya fodula özellikle ramazan ayında ege’de çok sıkça yapılır. Hatta bazı fırınlar sadece ramazan ayında özel porsiyonluk minik dolmalık ekmekler üretir. Lezzet olarak biraz papara’ya benzese de görsellik açısından ekmek dolması daha ihtişamlıdır ve hem damağa hem göze hitap eder.

iftar sofrası 21

Resim
iftar menüsü iftar sofrası iftar yemekleri ramazanın yirmi birinci günü iftar sofrasına önerilerimiz. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız

iftar sofrası 20

Resim
iftar menüsü iftar sofrası iftar yemekleri Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız

iftar sofrası 19. gün

Resim
iftar menüsü iftar sofrası sahur menüleri iftar sofralarınız için on dokuzuncu gün önerilerimiz. tariflere gitmek için yemek isimlerine tıklamanız yeterli

kuşkonmazlı omlet

Resim
kuşkonmazlı omlet tarifi kuşkonmazlı omlet yapılışı omlet nasıl yapılır Ülkemiz yabani kuşkonmaz cenneti olmasına rağmen kuşkonmaz , son yıllarda ülkemizde tarımı yapılıp, bilinip tüketilmeye başlandı. Sadece Ege’de, özellikle İzmir, Aydın, Muğla çevrelerinde tilki kuyruğu , tilkişen , tilkimen adlarıyla bilinen yabani kuşkonmaz , çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilir.

iftar- sahur sofraları

Resim
iftar sahur iftar menüsü iftar sofrası iftar sofrası nasıl hazırlanır Ramazan , ramazan derken başladı ve bugün on sekizinci güne geldik. Karınca kararınca, kah mükellef sofralarada, kah mütevazı sofralarda sahur yaptık , iftar açtık. Biz de küçük de olsa fikir vermek çabasıyla iftar sofralarımızı veya sahur sofralarımızı sizlerle paylaştık.   Bazı önerilerimiz diğerlerine göre daha öne çıktı ve daha fazla ilgi gördü. Bugün en çok beğenilen menülerimizi sizler için derledik. İncelemek istediğiniz menüye tıklamanız yeterli.

iftar menüsü 17

Resim
iftar sofrası iftarmenüsü iftar daveti ana yemek tavuk graten Graten, o’graten veya gratine etmek. Kökeni türkçe olmayan ( fransızca Au Gratin = üzeri kızarmış, kabuk bağlamış)  bir kelimenin Türkçe’de farklı telaffuz edilişlerinden bir kaçı. En basit pişirme tekniklerinden biri olarak gratine etmek; herhangi bir yöntemle pişirilmiş soslu yemeklerin üzerine (özellikle de  beşamel sos ) rendelenmiş farklı peynir türlerinin serpildikten sonra fırında veya salamander ızgarada üzeri kabuk bağlayıp kızarana kadar pişirmek. Özellikle de sebze ve balıklar için kullanılan ve yemeklere ekstra lezzet katan bir teknik. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

kuşkonmaz suflesi

Resim
Sufle tarifi Kuşkonmaz suflesi Kuşkonmaz suflesi tarifi Asparagus Soufflé Kuşkonmaz A, B1, B2 ve C vitaminlerinin yanı sıra protein, şeker, yağ ve çeşitli mineralleri de içeren zengin bir üründür. Genel olarak garnitür ve salata olarak tüketilse de suflesi, çeşitli et, balık ve tavuk yemeklerinin hazırlanmasında yan ürün olarak da kullanılmaktadır. Aslında ülkemiz, özellikle de Akdeniz ve Ege bölgelerimizin kıyı kesimlerindeki makilikler tam bir yabani kuşkonmaz cenneti. Ama nedense kuşkonmaz tarımı ve tüketimi o kadar gelişmemiş. Son yıllarda bilinip tüketilmeye başlandı. Sadece Ege’de, özellikle İzmir, Aydın, Muğla çevrelerinde tilki kuyruğu, tilkişen, tilkimen adlarıyla bilinir ve çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilir. kuşkonmaz suflesi için malzemeler   1 demet kuşkonmaz (2-3 cm boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı 2 yemek kaşığı beyaz un 1 su bardağı soğuk süt 1 çay kaşığı tuz 1 tutam acı biber (zevkinize kalmış) 1 diş sar

iftar menüsü 15.gün

Resim
iftar sofrası iftarmenüsü iftar daveti "Hane sahibi tarafından maiyetinde bulunanlara veya arzu ettiklerine Ramazan hediyesi adı altında saat bile verildiği olurdu. Yatsı vakti gelince hane sahibi ile kalanlar hep beraber teravih namazı kılarlar, daha sonra geç saatlere kadar sohbet eder ve dağılırlardı." tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

iftar menüsü 14

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti " İftar lardan başka, sahur yemekleri de konuşulmaya değer. Dana, hindi ve av etlerinden yapılmış soğuk yemekler verildiğinden, birçok kişi sahur yemeğine de giderlerdi. Yemeklerin lezzeti, o zamanları bilenlerin malumudur.” tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

iftar menüsü

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti Eskiden iftarda kibar (günümüzün sosyetesi) sofralarının pek meşhur tatlıları baklava, samsa, revani, şekerpare, dilberdudağı idi. Ramazan’da iftar yemeğinde gaziler helvası denen un helvası, soğuk paça ve sebzelerden lahana ile zeytinyağlı yemek bulundurulması kibarlar arasında ayıplanırdı. terbiyeli kuzu haşlama tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

tavuk kapama

Resim
Tavuk kapama tarifi Tavuklu büryan pilavı Tavuklu büryan kapama Tavuklu büryan pilavı da diyebileceğimiz tavuk kapama, Bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de iftar ve bayram sofralarında yapılan nefis bir ana yemektir. Bu yemeğin aslı kemikli kuzu etiyle yapılanıdır ancak, derili ve kemikli tavuk budu ile de daha  hafif  ve nefis oluyor. Tavuk kapama için Malzemeler 4-6 adet piliç but 1,5 su bardağı baldo pirinç 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 su bardağı kaynar su 1 adet sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı taze nane yaprağı 5-6 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünmüş) Tavuk kapama yapılışı

iftar menüsü

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti "Ramazan geceleri iftar yemekleri, İstanbul’un bütün evlerinde herkesin kudretine göre birer darü’l-tabak (ziyafet evi) haline gelirdi. Herkes akraba ve ahbaplarım evine iftara davet eder, ikram ederek kudretince ziyafet vermeye çalışırdı." tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

iftar menüsü 10

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti Toplumun ileri gelenlerinin konaklarının birçoğunda yemeğe ara verilmek usulü kabul edilmiş bulunduğundan, iftar vaktine birkaç dakika kala, hazır bulunanların önüne ufak tepsilerde reçel, peynir ve zeytin gibi kahvaltı ve bir iki ufak kâse de çorba konurdu. İftardan sonra nargile, çubuk, kahve, enfiye vs. gibi şeylerle, keyifler yerine getirilirdi.  tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

tavuk graten

Resim
tavuk graten tarifi tavuk o'graten piliç o'graten Graten, o’graten veya gratine etmek. Kökeni türkçe olmayan ( fransızca Au Gratin = üzeri kızarmış, kabuk bağlamış)  bir kelimenin Türkçe’de farklı telaffuz edilişlerinden bir kaçı. En basit pişirme tekniklerinden biri olarak gratine etmek; herhangi bir yöntemle pişirilmiş soslu yemeklerin üzerine (özellikle de beşamel sos ) rendelenmiş farklı peynir türlerinin serpildikten sonra fırında veya salamander ızgarada üzeri kabuk bağlayıp kızarana kadar pişirmek. Özellikle de sebze ve balıklar için kullanılan ve yemeklere ekstra lezzet katan bir teknik. Tavuk graten için Malzemeler 500 gr piliç kuşbaşı (göğüs etinden) 1 adet havuç (haşlandıktan sonra küp doğranmış) 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı beşamel sos ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber gartine tavuk veya gratine piliç yapılışı

iftar menüsü 9

Resim
ramazanın 9.  gün menüsü. Hepsi birbirinden lezzetli öneriler. İster aralarından seçin, isterseniz de hepsini birden uygulayın, karar sizin. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

iftar sofrası 8. gün

Resim
Söz  Balıkhane  Nazırı  Ali Bey’in: Top atılması ile beraber oruçlar açılır, o mükellef sofraya bir hücumdur başlar; çorbalar, yumurtalar, etler, börekler, tatlılar birbirini takip ederdi. Beldemiz âdeti gereğince, hele Ramazanlarda yemeklerin çokluğu, misafirlerin ağırlanmasına bir ölçü kabul edildiğinden, yemeklerin arkasının alınmasına kadar beklemek tiryakiler için zor geldiğinden, çoğu özür dileyerek sofradan kalkardı. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

iftar sofraları ve davetleri 3

Resim
iftar sofraları ve davetleri 3 Bugün, iftar sofraları ve davetleri ile ilgili paylaşımlarımızın üçüncüsünü yayınlıyoruz. Ramazan ayı boyunca, bildiğimiz ve becerebildiğimiz kadarıyla ramazan ve iftar sofrası ritüelleri ve gelenekleri ile ilgili  bilgileri sizlerle paylaşmaya çalışacağız.  Umarız beğenirsiniz. “Sultan Mahmut devrinin ünlü Şeyhülislamlarından Dürrizade’nin şikemperverliği, ( ŞİKEMPERVER ; damak tadına ve boğazına düşkün, lezzetsiz bir yemeği yemek yerine aç

iftar menüsü 7

Resim
iftar sofrası iftar menüsü Söz yine Balıkhane Nâzırı Ali Bey’in: "Eskiden herkes, minderlerde halka olarak oturup yemek yediklerinden, sofralar alçak iskemleler üzerine sarı veya bakır siniler konulmak suretiyle hazırlanır ve peşkir denilen dokuma bezi, peçete yerine kullanılırdı. Hatta hizmetçilerin ayaktan, peşkirleri herkesin dizlerine rastlatmak şartı ile atmaları birer hüner sayılırdı. Ezana birkaç dakika kala sofra başına gitmek, iftarın şartlarından idi. Misafirler sofranın etrafında otururlar, ortada çıt yok, herkes birbirine küsmüş gibi, yüzler somurtkan beklerler. Susamlı simitlerin, bademli çöreklerin, kazan yağlılarının misk gibi kokusu ve o muntazam iftar sofrasının seyrine doyulmazdı. Bunların içinde herkesin bir imrendiği olacağından, velev iki üç dakika da olsa, oruç haliyle sabır ve tahammül istenildiği için, sofradakilerin kimi saate bakar, kimi gözlerini kapayıp hayale dalardı." Ramazan  ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Pa

iftar menüsü 6

Resim
"Eskiden ramazan'ın başlangıcından sonuna kadar, halkımızda işkembe çorbasına bir düşkünlük vardı. Zengin ve fakir herkes, sofrasında işkembe çorbası bulundurmak isterdi. İftara beş-on dakika kala, çorba tasını alıp işkembeci dükkânına giderler, hatta nöbete yatarlardı. Konaklardan uşaklar, ayvazlar, kapaklı çorba kâselerini getirip, kazanın etrafına dizerlerdi. Yemeğin sonunda mutlaka hoşaf bulundurmak adet olup, elmastıraş kâseler içinde, dökme tepsilere konulup, kenarlarına, içleri ufak kâse kadar çukur ve sapları bağa veya fildişinden yapılmış kaşıklar konulmak suretiyle hazırlanırdı. Yaz mevsiminde, kâselere buz da konurdu." Ramazan  ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

İftar Sofraları ve Davetleri 2

Resim
Eski İftar Sofraları Ramazan orucu, Müslüman Türk halkının dün olduğu kadar bugün de en önem verdiği ibadetlerin başında gelir. Ancak, geçmişte kalan bazı görkemli yanları var ki onların o günleri yaşamış insanlarımızdan dinlenmesi, yazılı kaynaklarımızdan taranması milli ve dini kültür değerlerimizin belgelenmesine katkı sağlayacaktır.

iftar menüsü 5

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti Eskiden geleneklere göre çatal, kaşık, bıçak gibi şeylerin Ramazanda özellikle de iftar ve sahur sofralarında kullanılması uygun görülmediğinden, kullanmayı adet edinmiş olanlar da, halkın ayıplamasına hedef olmamak için, bunların yerine mercan saplı, fildişi, sedef ve bağadan yapılmış yahut siyah ve beyaz cilalı tahta kaşıklar kullanırlardı. Gerek bu kaşıklar, gerek has pide ve francala, çörek ve simitler sofranın kenarına dizilirdi. piliç tava Ramazan ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

İftar Sofraları ve Davetleri

Resim
İftar Sofraları ve Davetleri Oruç ibadeti,  Müslüman Türk toplumunda Ramazan ayı boyunca iftar davetleriyle toplumsal bir fonksiyon kazanmakta; bu ay boyunca yakın akraba, hısım, komşu, dost, hemşehri, meslektaş, yoksul, zengin birçok insanı bir araya getirmektedir.

iftar menüsü 4

Resim
iftar sofrası iftar menüsü iftar daveti Ramazan ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. tariflere gitmek için yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız. hünkar beğendi domates çorbası mantarlı pilav karamelli muhallebi

iftar sofrası ve diş kirası

Resim
diş kirası iftar sofrası diş kirası nedir ramazan ayı boyunca, bildiğimiz ve becerebildiğimiz kadarıyla ramazan ve iftar sofrası ritüelleri ve gelenekleri ile ilgili  bilgileri sizlerle paylaşmaya çalışacağız. Umarız beğenirsiniz.

iftar menüsü 3

Resim
iftar sofraları Ramazan ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. yemek isimleri veya resimlere tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

iftar menüsü 2

Resim
iftar sofrası 2 iftar menüsü iftar sofraları Ramazan ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. yemek isimleri veya resimlere tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

iftar sofrası

Resim
iftar sofrası 1.gün Ramazan geldi hoş geldi. inşallah bereketi ile birlikte gelir. Ramazan ayı boyunca iftar soframızı sizlerle paylaşacağız. Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil sadece öneri. Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış. Bütün okuyucu dostlarımızın ramazan ayı mübarek olsun. yemek isimleri veya resimlere tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

bergama çığırtması

Resim
Çığırtma tarifi Bergama çığırtması Çığırtma nedir Çığırtma nasıl yapılır Çığırtma kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle  doğu toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarfından kullanılmaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında kaldığı için biz yemek olan çığırtmadan bahsedelim. Çığırtma İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosunda pişrilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra tüketilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir. Malzemeler 6 adet kemer patlıcanı 6 adet çarliston biber 500 gr domates (soyulmuş, doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel) 1 çay kaşığı

avcı usulü dana yahnisi

Resim
avcı yahnisi dana yahnisi et yahnisi tarifi ve yapılışı avcı yahnisi nasıl yapılır Yahninin tarihçesi MÖ 7000-8000 yıllarına dayandığı sanılmakta. Amazon yerlilerinin yemeklerini, içi boşaltılmış kaplumbağa kabukları içerisinde pişirmesiyle başladığı sanılmaktadır. Sürekli değişerek,  ülkelere ve bölgelere göre farklılıklar kazanarak günümüze kadar temel pişirme tekniği olarak gelmiştir.  Pişirme tekniği olarak yahni ;   Et, tavuk ve balıkların çeşitli sebze katkılarıyla değişik soslar içinde pişirilmesi olarak tanımlanabilir. Ana yemekler  genellikle  b u yöntemle   pişirilmektedir. Malzemeler: 1 kg dana eti 60 gr. tereyağı 1 adet yeşilbiber 150 gr. mantar 150 gr. arpacık soğan(kabukları soyulmuş, doğranmadan bütün bırakılmış) Marinad: 1 büyük havuç (kabukları soyulmuş, doğranmış) 1 büyük soğan (piyaz olarak doğranmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz 1 su bardağı et suyu ¼ su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı k

sütlü havuç

Resim
sütlü havuç tarifi Sütlü havuç garnitür Sütlü havuç garnitür nasıl yapılır Havuç, maydanozgiller familyasından, etli kazık kökü sebze olarak tüketilmek için üretilen bir sebzedir. Yörelerimize göre gelin parmağı, pürçüklü, balkamış, deper otu, yerebatan, yer otu, yerekaçan, kızıl ot gibi değişik isimlerle kullanılır. Havuç, A vitamini bakımından çok zengindir. Havucun bilinen 60 kadar türü vardır ve hemen hemen dünyanın her bölgesinde yetiştirilir. Et,tavuk ve balık yemeklerinin yanına servis tabağınızı renklendirmek için nefis bir garnitür tarifi. Özellikle pane edilmiş  et , tavuk ve balıkların yanında . Bu havuca çocuklarınız da bayılacak. Sütlü havuç garnitür için Malzemeler: 8 adet havuç(haşlanmış) 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı süt 1 çorba kaşığı kıyılmış dere otu.

daha fazlasını google'dan ARA