Kayıtlar

Temmuz, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

çökelekli biber kavurması

Resim
Çökelekli biber kavurması tarifi;  Biber tarifleri Biberli yemekler Çökelekli biberli Bruschetta Yaz mevsiminde havaların sıcaklığı, dolayısıyla aşırı su kaybı,  iştah ve yeme isteğinin azalmasına yol açıyor. Ya hiç yemek istemiyoruz ya da hafif ferahlatıcı yiyecekler tercih ediyoruz. Bugünkü tarifimiz de çok basit ama bir o kadar da hafif. Çökelekli biber kavurmasını, kahvaltıda kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, İtalyanların ünlü “bruschetta”sı gibi sunabilir veya atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz. Arzu edenler acı ve tatlı sivri biberi karışık olarak da kullanabilirler. Ana yemeklerin yanında yan yemek olarak da sunabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketebileceğiniz için buzdolabında bekleterek sürpriz yaz konuklarına sunabileceğiniz bir kurtarıcı da olabilir. Çökelekli biber hazırlarken sivri biber yerine dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Bir de balkan göçmenlerinin özellikle de Boşnakların meşhur biberli çökelekleri vardır ki çökelek ve biberin toprak çömleklere basılmasıyla y…

zeytinyağlı taze börülce yemeği

Resim
Taze börülce yemeği tarifiBörülce yemekleri Börülce nasıl pişirilir Börülce, tıpkı taze fasulye gibi baklagiller familyasından bir bitki.  Aynen taze fasulye gibi pişirme yöntemleri de hemen hemen aynı.  Tanelerin dış kabuğa bağlandığı noktada siyah bir haresi olduğu için bazı yörelerimizde “karnıkara” olarak adlandırılıyor. Ülkemizde en yoğun olarak ege bölgesinde tüketiliyor ve bu bölgelerde börülce olarak biliniyor. Adana ve çevresinde ise “acebek” olarak adlandırılıyor. Kuru börülce de tazesinde olduğu gibi kuru fasulye pişirme yöntemleriyle pişiriliyor. İç Ege'de kuru börülceli tarhana çorbası da çok yaygın olarak hazırlanan özel lezzetlerden biri. Merak edenler ve denemek isteyenler için tarifi burada. Zeytinyağlı taze börülce pişirirken bol soğan ve bol domates kullanmak lezzetini ikiye katlıyor. Bir de sızma zeytinyağını esirgememek gerekiyor.
Malzemeler:
500 gr taze börülce 2 adet büyük boy kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 500 gr. domates (kabukları soyulmuş rendelenm…

baba tatlısı (şambaba) tarifi

Resim
Şambaba tatlısı tarifi; 

Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz
şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu


Baba tatlısı yapılışı;  ·Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. ·Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. ·Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. ·Kabarması için tekrar bekletiniz. ·İyice kabardıktan sonra fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişiriniz. ·Şurup için bir tencereye suyu ve şekeri koyunuz. ·Şeker eriyip şerbet kaynayınca limon suyunu ilave edip şerbetinizi ılımaya bırakınız. ·Fırından çıkan tatlıları ılıyınca kalıplarından çıkartınız ve ılık şerbetin içine atınız. ·Tatlılar şerbeti iyice çekin…

üzüm reçeli

Resim
üzüm reçeli tarifireçel yapımı reçel tarifleri ev yapımı üzüm reçeli Üzüm mevsiminin başlarındayız ama bu günlerde üzüm reçeli tarifi paylaşmanın zamanıdır diye düşündük. Verdiğimiz tarifle üzümlerin diri kalmasını sağlayabilirsiniz. Hatırlatmaya gerek var mı bilmiyoruz ama mutlaka İzmir'in meşhur çekirdeksiz üzümü sultaniye cinsini kullanmanız gerekiyor.


Malzemeler: 1 kg. çekirdeksiz üzüm 500 gr. toz şeker 1,5 su bardağı su 1/2 limon suyu

üzüm reçeli yapılışı Çekirdeksiz üzümleri iyice yıkayıp, saplarından ayırınız ve bir kaseye alınız.Bir tencerede suyla üzüm tanelerini kaynatınız.Üzümler yumuşamaya başlayınca üzümleri kevgirle temiz bir tabağa alıp dışarıda tutunuz.Kaynayan suya şekeri ekleyiniz ve koyulaşmaya başlayınca üzümleri tekrar tencereye atınız.Üzümlerle de birlikte on dakika kadar kaynatınız.


Reçelinizin üzerinde köpük oluşursa temiz bir delikli kepçeyle köpüklerini alınız.Birkaç damla limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağınızı söndürünüz.Sıcak sıcak re…

bal topu tatlısı

Resim
Bal topu tatlısı tarifiTatlı tarifleri Bayram tatlıları Birbirine komşu ülkelerin kültürel yapıları, özellikle de sınır bölgelerinde oldukça girift haldedir. Bu kültürel etkileşimler, ülkelerin mutfaklarında çok daha net olarak kendini gösterir. Bal Topu da bu örneklerden biri olsa gerek.   Kalbura bastıya da çok benzeyen bu tatlının kalbura bastıdan farkı, hamurunda tarçın, toz karanfil gibi baharatların olması. Mis gibi portakal aromalı, fındıklı olan bu tatlının şurubu da ballı. Verdiğimiz ölçülerden bir fırın tepsisi bal topu çıkıyor. Ölçü olarak 125 ml. lik çay bardağı kullandık. Bu tatlıyı yaparken şurup soğuk kurabiyeler sıcak olacak. Bal Topu, aynı zamanda Yunanistan’da yılbaşında yapılan ve melomakarona olarak bilinen bir tatlıya çok benziyor. bal topu için malzemeler hamuru için 6,5 çay bardağı beyaz un 2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı portakal suyu 1-2 damla moka 1 adet küçük boy portakalın kabuğunun rendesi 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay …

Kolay tavuk pane tarifi

Resim
Kolay tavuk pane; Tavuk  pane kızartma Tavuk  pane harcı nasıl yapılır Tavuk  yemekleri Pane, sözlük anlamı olarak kaplama demek. Mutfak dilinde de panelemek, pane etmek şeklinde kullanılıyor. Panelemek un, çırpılmış yumurta ve galeta unu kullanarak malzemenin dışını kapladıktan sonra kızartmaktır. Şinitzel de paneleyerek pişirilmiş biftek için kullanılıyor. En bilineni de viyana şinitzel. Onun için biz tavuk için şinitzel terimini kullanmak istemiyoruz. Hazırlık süreci olarak zahmetli gibi görünse de bir iki kez yapıldıktan sonra ustalaşılıyor ve kolaylaşıyor. Sarımsaklı tereyağı da panelerin mükemmel bir eşlikçisidir.


Malzemeler: 4 kişilik 4 Adet piliç fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş) 2 yumurta 1 su bardağı un 2 su bardağı galeta unu Tuz,  karabiber, kekik Kızartma yağı Kolay tavuk pane nasıl yapılırGeniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökünüz.
Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpınız. Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırınız.…

yarma pilavı

Resim
yarma pilavı tarifiyarma aşı yarma nedir yarma yemekleri Yarma, buğdayın kaynatıldıktan sonra dibeklerde dövülerek kabuğunun ayrılması sonucu elde edilen ürüne Anadolu’da verilen ad. Dibeklerde döverek kabuğundan ayrılması buğdayın bulgura dönüştürülmeden önce yapılması gereken bir işlem. Kabuklarından arındırılmış buğday değirmenlerde istenen boyutta kırılarak bulgura dönüştürülüyor. Yarma, buğdayın dibeklerde kabuklarından ayrılması esnasında kırılıp parçalanan kısmının eleklerden geçirilerek alınması ile elde ediliyor. Tabii istenirse bu işlem bilinçli olarak yapılarak da yarma elde edilebilir. Dibeklerde dövme işleminden sonra elde edilmesinden dolayı bazı yörelerimizde dövme olarak da adlandırılıyor. Parçalanmayan buğdaylar da aşure başta olmak üzere farklı yemeklerde ve çorbalarda kullanılıyor. 
Yarma pilavını haşlanmış tavuk eti ve haşlanmış nohut ekleyerek de yapabilirsiniz.
Malzemeler ½ kg aşurelik buğday veya yarma 1 adet kuru soğan doğranmış 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ½ ça…

cevizli kadayıf sarması

Resim
cevizli kadayıf sarması tarifitatlı tarifleri bayram tatlıları fırın tatlıları Bayrama az kaldı. Yavaş yavaş bayram tatlılarını planlamak gerekiyor. Biz de bu günden itibaren elimizden geldiğince “bayram tatlıları” tarifleri paylaşmak istiyoruz. İlk tarifimiz cevizli kadayıf sarması olsun istedik. Umarız beğenirsiniz. Çok hafif ve yapması çok kolay bir tatlı olan ve marketlerde satılan hazır baklava yufkaları ile hazırlayabileceğiniz cevizli kadayıf sarması herkesin beğenerek yiyeceği güzel bir tatlı. Ayrıca misafirleriniz için de iyi bir ikram olabileceğini düşünüyoruz. Malzemeler 500 gr hazır baklavalık yufka 400 gr kadayıf 1,5 su bardağı file ceviz toz tarçın 200 gr tereyağı
Şurubu için 5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı su 1 adet çubuk tarçın Birkaç damla limon suyu cevizli kadayıf sarması yapılışı
Başlamadan önce fırınınızı 160 dereceye getirerek ısıtınız.
Kadayıfınızı iyice didikleyerek tel tel birbirinden ayırınız. Büyükçe bir kabın içerisinde didiklediğiniz kadayıflar ile file ceviz ve tarçın…

ev yapımı ramazan pidesi tarifi

Resim
Ramazan pidesi;  ramazan pidesi tarifi ramazan pidesi nasıl yapılır ramazan pidesi yapımı Pide Pide ekmeği Ekmek tarifleri Ev yapımı Ramazan pidesini taze biberiye, taze kekik, zeytin, kuru domates ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirmek istedik ve yaptık. Bize göre harika oldu. Siz de iftar sofranızda sımsıcak ve değişik bir ramazan pidesi yapmak istiyorsanız bunu yapmak çok kolay. Tarife birebir sadık kalarak uygularsanız bize hak vereceksiniz. Biz lezzetlendirici olarak kekik, biberiye, kuru domates ve zeytin kullandık. Aklınıza gelen farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin pastırma, sucuk ve kavurma gibi. Hatta biraz daha farklı olsun istiyorsanız kurutulmuş meyveler de kullanabilirsiniz.


Katıklı ramazan pidesi için; Malzemeler 450 gr beyaz un 300 ml ılık su 200 ml sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı kuru maya 3-4 çorba kaşığı taze biberiye 3-4 çorba kaşığı doğranmış kuru domates (30 dakika sıcak suda bekletilerek tuzu alınmış ve yumuşatılmış) 3-4 çorba kaşığı siyah zeytin (çekirdeksiz kabaca d…

krem karamel tarifi

Resim
Krem karamel tarifi;Krem karamel, Fransız mutfağının en yaygın olarak bilinen ve hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde tüketilen bir süt tatlısı. Şekerli süt ve yumurta karışımının, karamelize edilmiş şeker üzerinde ve özel kaplarda düşük ısıda kestirilmesi ile yapılır. Özel kalıpları vardır. Ama sufle kapları veya fırın ısısına dayanıklı başka kaplar içinde de yapılabilir. Kalıp sıkıntısı olanlar tarifteki yönteme bağlı kalarak fırına dayanıklı daha büyük kaplarda hazırlayıp dilimleyerek sunabilirler. Yalnız büyük kalıpta yapıldığı zaman bir kerede tamamını tüketmek daha doğru olur. Çünkü kalıptan çıkardıktan sonra saklamak, krem karamelin bütün özelliğini kaybettirebilir. Hazırlaması biraz zahmetli gibi görünebilir ama bir kere yaptıktan sonra hiç de zor olmadığını görebilirsiniz.

Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket toz vanilya  1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon suyu Krem karamel yapılışıÖn hazırlık olarak karameli yapmaya …

lazanya tarifi

Resim
lazanya;  lazanya tarifleri lazanya nasıl yapılır lazanya bolonez lazanya nedir lazanya makarna Lazanya,İtalyan mutfağının klasik yemeklerinden biri. İtalya’nın her bölgesinde küçük değişikliklerle hazırlanıyor. Bolonez (bolognese) soslu olarak hazırlananı en yaygın olanı. Ülkemizde de bolonez soslu lazanya en bilineni. Özellikle gençler ve çocuklar çok seviyor. Hazırlığı biraz zaman ve emek istese de aslında basit bir tarif. Sonunda ortaya çıkan lezzet bütün bunlara değiyor. Lazanya hazırlarken, lazanya plakalarını ön haşlamaya tabi tutarak pişirmek mümkün. Ancak bu yöntemle hazırlandığında ön haşlamanın oranı iyi ayarlanmazsa lazanya tam bir hamur topuna dönebilir. Bu nedenle biz lazanya hazırlarken lazanya plakalarını haşlayarak kullanmak yerine haşlamadan kullanıyoruz. Bu durumda dikkat edilmesi gereken, hazırladığınız sosları biraz daha gevşek olarak hazırlamanız. Bir ikinci nokta ise kuru lazanya plakalarının pişerken sıvıyı emerek şişeceğini bilerek ona göre derin bir fırın tepsisi …

Peynir altı suyunda marine edilmiş tavuk ızgara

Resim
Tavuk ızgaraTavuk yemekleri Izgarada tavuk tarifi Tarifin başlığını okuyanların, “peynir altı suyu da neymiş veya peynir altı suyunu nereden bulacağım” dediklerini duyar gibiyiz. Peynir altı suyu, gıda endüstrisinde çok yaygın olarak kullanılan bir yan ürün. Peynirin ilk mayalanmasından sonra ortaya çıkan suya peynir altı suyu deniyor ve hazır çorbalar, hazır soslar, cipsler başta olmak üzere ve daha bir çok hazır gıdanın üretiminde gıda endüstrisi tarafından çok sık kullanılıyor.  Pulverizasyon yöntemi ile tıpkı süt tozu gibi toz haline getiriliyor ve bu şekilde kullanılıyor. Hipermarketlerde tozunu bulmak mümkün ama biz evde daha kolay ve pratik bir yöntemle hazırlıyoruz.  Süzme yoğurt yaparken elde ettiğimiz yoğurt suyunda aynen peynirin fazla tuzunu alırken yaptığımız gibi yoğurdun suyuna peynir yatırıyoruz ve birkaç gün sonra bir taşla iki kuş vuruyoruz. Hem peynirin fazla tuzunu aldırmış oluyoruz, hem de peynir altı suyu elde ediyoruz. Bu suyu marinad olarak kullanırken de hiç tuz…

iftar sofraları

Resim
iftar davetleriramazan gelenekleri iftar gelenekleri iftar sofraları ve gelenekleri ile ilgili küçük bir not aktararak soframızı paylaşalım. ...."Hane sahibi tarafından maiyetinde bulunanlara veya arzu ettiklerine Ramazan hediyesi adı altında saat bile verildiği olurdu. Yatsı vakti gelince hane sahibi ile kalanlar hep beraber teravih namazı kılarlar, daha sonra geç saatlere kadar sohbet eder ve dağılırlardı." bugünkü iftar soframız
mantar çorbası Bu çorbayı krema yerine yoğurt veya süt kullanarak da yapabilirsiniz. Biz kremalı olanını tarif ettik.
tarifin bağlantısı; https://www.mutfakgazetesi.com/2010/09/kremal-mantar-corbas.html
ıspanak dolgulu köfte içli köfte formunda ızgara köfte kıvamında lezzetler.
tarifin bağlantısı; https://www.mutfakgazetesi.com/2010/08/spanak-dolgulu-kofte.html


akdeniz soslu makarna Çocuklara sebzeyi sevdirecek en güzel yemeklerden biri.Sebze çeşitlerini  değiştirip damak tadınıza göre kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
tarifin bağlantısı; https://www.mutfakgaz…

krep hamuru tarifi ve yapılışı

Resim
krep hamuru krep hamuru tarifi krep hamuru nasıl yapılır kahvaltılık krep tarifi Krep hamuru içini neyle dolduracağınıza karar verdikten sonra tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir.  Tatlı krepleri meyve, reçel, marmelat ve dondurma ile doldurarak kahvaltılarda yada ikramlarda kullanabilirsiniz. Tuzlu krepleri de sosis, salam, mantar, sebze, tavuk, kıyma ve peynir gibi malzemelerle doldurabilirsiniz. Krepleri neyle doldurursanız doldurun, tuzlu krep veya tatlı krep hamuru aynı şekilde hazırlanır ve pişirilir.
Malzemeler   1,5 su bardağı un 3 yumurta 100 gr tereyağı (eritilmiş) 1/2 su bardağı süt 200 ml maden suyu 2 çorba kaşığı toz şeker krep hamuru yapılışı


Yumurtaları çukur bir kâsede çırpma teli ile iyice çırpınız. Daha sonra şekeri ekleyerek çırpmaya devam ediniz. Çırpma işlemi bitince unu kâsenin içine eleyerek ilave ediniz. Sırasıyla tereyağı, süt ve maden suyunu da ekleyerek karışımı pürtüksüz ve koyu boza kıvamında bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Üstünü örterek 3 saat kadar buzdol…