uluborlu kavurması

Uluborlu kavurması tarifi; 

Bu kavurma Isparta-Uluborlu’lular için bir bayram ritüelidir ve her bayram sofrasında –özellikle kurban bayramı- mutlaka bulunur.

Malzemeler

250 gr kuzu eti

250 gr kuzu karaciğer

100 gr kuyruk yağı

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

500 gr kuru soğan (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı Kimyon

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir)

Yeteri kadar tuz

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (istenirse)

·         Kuzu etini büyük bir bıçakla veya zırhla kıyma haline getiriniz.

·         Karaciğer ve kuyruk yağı için de aynı işlemi ayrı ayrı uygulayınız. (kıyma işlemini yine zırhla olmak kaydıyla kasabınıza da yaptırabilirsiniz)

·         Uygun büyüklükte bir tava veya kavurma sacına zeytinyağını ilave ederek kızdırdıktan sonra soğanı öldürünüz.

·         Kuyruk yağı ve kıyılmış eti ilave ederek kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurunuz.

·         Çiğeri ilave ediniz ve 5-7 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam ediniz.

·         Tuz ve bütün baharatları ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra ateşten alınız.

·         Tırnak pide üzerinde kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapınız.

·         Afiyet olsun