Kayıtlar

Aralık, 2018 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

tam buğday unu ile patatesli poğaça

Resim
Tam buğday unlu poğaça tarifi;  Bugün tam buğday unlu poğaça yapmaya ne dersiniz?
Bu poğaçanın içini baharatlarla tatlandırdığımız patates ile doldurduk. Bize göre çok güzel oldu. Tam buğday unuyla yapılan poğaçalar ağızda dağılan ve farklı bir keyif veren poğaçalar oluyor.
Hamur işlerinizde tam buğday unu kullandığınız zaman mutlaka bir miktar beyaz un karıştırmalısınız. Çünkü tam buğday unu işlenmemiş olduğu için hem fazla su tutuyor hem de yoğurmak ve şekillendirmek biraz zor oluyor. Fazla su tuttuğu için de istendiği kadar kabarmıyor. Bu konuya dikkat diyoruz.


Tam buğday unlu poğaça malzemeleri 3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)
½ su bardağı süt (oda sıcaklığında)
½ su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
½ su bardağı sıvı yağ
125 gr tereyağı (eritilmiş soğumuş)
1 paket karbonat (5 gr)
1 paket kabartma tozu (mahlepli)
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Poğaçanın iç malzemesi için
2 adet iri boy patates (haşlanmış)
Ma…

keşli cevizli erişte

Resim
Keşli Cevizli Erişte tarifi;Keş… kaybolmaya yüz tutmuş yerel lezzetlerimizden biri. Çok fazla bilinmiyor. Hatta yeni jenerasyonun adını bile duymadığını düşünüyoruz. Bazıları peynir olduğunu zannederek keş peyniri diye adlandırsalar da aslı güneşte kurutulmuş yoğurttur. Antakya’nın meşhur tuzlu yoğurdu ile karıştırılsa da tuzlu yoğurt kaynatılarak, keş güneşte kurutularak elde ediliyor. Keş’i nerde bulabilirim diye düşünenler olabilir yerel marketlerde belki. Ama yapılışı çok kolay. Aşağıdaki basit tarifle bile yapabilirsiniz.


Yoğurt, iki güne yakın süreyle bez torbada süzülerek katı kıvamda bir kese yoğurduna dönüştürülüyor. (Süzme yoğurt) Daha sonra tuz ekleniyor ve istenirse de çörek otu, kekik, kimyon ve kişniş tohumu gibi aromatik ot ve baharatlarla tatlandırıldıktan ve yoğurulduktan sonra güneşte kurutuluyor. (Bazı yörelerde yoğurma aşamasında çökelek ve lor peyniri de ekleniyor.)             Bez torbalarda ve serin bir ortamda saklanarak kış aylarında tüketiliyor.


Malzemeler
2-3 s…