yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

pancar gülü

Hafif, lezzetli ve çarpıcı rengiyle sofralarınızı süsleyen dekoratif pancar... hem meze, hem salata, hem turşu niyetine...
Deniz börülcesi bulamayanlar pancarın kendi yeşil yaprağını veya pazı yaprağını kullanabilirler.



Malzemeler:
Pancar için
1 kg pancar
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı pancarın haşlama suyu
4-5 diş sarımsak
Tuz
Deniz börülcesi için
3 demet deniz börülcesi
1 su bardağı koruk suyu (yoksa 2 limonun suyu)
4-5 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı:
Pancarlar yıkanır. Kabukları soyulur. İyice pişene kadar haşlanır. Pancarlar piştikten sonra ince ince dilimlenir. 1 bardak sirke ile 1 bardak pancarın haşlama suyu karıştırılır. Sarımsaklar havanda tuzla dövülür. Dilimlediğimiz pancarlar, sirke, haşlama suyu ve dövülmüş sarımsak çukur bir kabın içinde karıştırılır. Hazırladığımız bu pancar turşusu bir kenara konur.

Diğer tarafta;
Deniz börülcesi çok güzel bir şekilde temizlenir ve yıkanır. Kaynayan tuzlu suda kılçıklarından kolayca ayrılacak şekilde haşlanır. Daha sonra bir kevgir yardımıyla soğuk suyun içine alınır. Börülceler soğuduktan sonra kılçıklarından ayrılır. Zeytinyağı, tuzla dövülmüş sarımsak ve koruk suyu karıştırılarak hazırlanan sos bir kenara konur.

Servis için;
Hazırladığımız pancar turşusu dilimleri yuvarlak bir servis tabağının kenarına bir sıra dizilir. Sonra bir sıra deniz börülcesi yerleştirilir. Tekrar pancar turşusu dizilir. Dıştan içe doğru gül şeklini alacak şekilde dizme işlemine devam edilir. Servis yapılmadan önce deniz börülcesinin üzerine hazırladığımız zeytinyağlı koruk sulu sarımsaklı sos dökülür.
Servis yapılır.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı