Kayıtlar

Şubat, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

köz patlıcan salatası

Resim
Közlediğiniz sebzeleri bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletirseniz poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan sebzeler kabuklarından kolayca ayrılırlar. Patlıcanları soyunca limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellemiş olursunuz.
Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan 3 adet yeşil sivri biber 1 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 2 -3 diş sarımsak (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ½ limon suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse) ½ demet maydanoz(temizlenmiş ve kıyılmış)

börülce tarator

Resim
Taze börülce ile yapılan severek yiyeceğiniz bu tarator, yurdumuzun çeşitli yörelerinde börülce ekşilemesi, börülce salatası veya börülce turşusu diye de adlandırılır.


Malzemeler: 1 kg tazebörülce (Ayıklanmış)
6-7 diş sarımsak (Dövülmüş)
1,5 limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için) Ayıkladığınız börülceleri uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölünüz. Büyükçe bir tencereye bol su ve tuzu koyduktan

piliç mücver

Resim
Sebzeli tavuk köftesi tarifi. İster atıştırmalık olarak hazırlayın, isterseniz de ara sıcak olarak hazırlayın. Taze nane olmazsa olmazı ama siz taze soğan yerine pırasa ve taze sarımsak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler: 250 gr. tavuk kıyması 1 adet orta boy patates (haşlanmış çatalla ezilmiş) 2 çorba kaşığı galeta unu 1 yumurta 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş) 3 adet yeşil soğan (kıyılmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz, karabiber Kızartma yağı

HazırlanışıTavaya yağı koyunuz.  Tavuk köftesi hazırlar gibi bütün malzemeyi bir kâsede karıştırıp yoğurunuz.  Küçük köfteler yapıp kızartınız.


cevizli acılı antep ezmesi

Resim
Acılı antep ezmesi tarifiMeze olarak sunabileceğiniz Antep ezmesi, kebapların ve ızgara etlerin yanına da çok yakışır.


MALZEMELER: 3 adet domates (kabukları soyulmuş) 1 adet acı sivri biber 1 adet kuru soğan (soyulmuş) 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 1 yemek kaşığı acı biber salçası ½ demet maydanoz 1 çorba kaşığı nar ekşisi ½ limon suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sumak 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı tuz İri dövülmüş ceviz (süsleme için) hazırlanışıDomatesleri, soğanları, biberi ve maydanozu çok ince kıyarak ezme haline getiriniz. Salça, sarımsak, sumak,  Pul biber, kuru nane, tuz, limon suyu, nar ekşisi ekleyiniz ve iyice eziniz. Zeytinyağını da ekledikten sonra karıştırıp servis tabağına alınız ve üzerini cevizle süsleyerek servis yapınız.

patlıcan oturtma

Resim
patlıcan oturtma tarifiDoyurucu bir yemek olan patlıcan oturtmayı ana yemek olarak sade pirinç pilavı eşliğinde sunabilirsiniz. Patlıcanın en güzel formlarından biri. Lezzetiyle diğerlerini çatlatmaya aday. Üstat boşuna dememiş; “bana on kilo patlıcan verin, size elli çeşit yemek hazırlayayım” diye.
Malzemeler 4 adet orta boy bostan patlıcanı 500 gr yağsız dana kıyma 2 adet kuru soğan küçük doğranmış 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 adet sivri biber –boyuna ikiye bölünmüş ve çekirdekleri temizlenmiş 1 adet yumurta-çırpılmış 4 adet domates  1 çorba kaşığı domates salçası 1 ½ su bardağı et suyu 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz 1çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik ½ çay kaşığı kimyon Tuz Kızartmalık yağ
Hazırlanışı Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Patlıcanları saplarını dibinden kestikten sonra alacalı soyunuz ve sap tarafından uç tarafına doğru eşit biçimde  Ortadan ikiye bölünüz. Patlıcanları derin bir kızartma tenceresinde çok kızgın olmayan yağda hafif esmerleşene kadar kızartın…

helva keki

Resim
İster ikram edin ister kahvaltıda yiyin, ama mutlaka deneyin ağızda dağılan harika bir lezzet…

Malzemeler
300 gr. irmik 200 gr. margarin veya tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş) ¾ su bardağı toz şeker 3 yumurtanın sarısı 3 yumurtanın akı 1 limon kabuğu rendesi 100 gr. çekilmiş ceviz. 50 gr. iri ceviz içi ½ kahve kaşığı çekilmiş toz karanfil 1 çorba kaşığı acı badem likörü 1 tatlı kaşığı karbonat ½ çay kaşığı tuz.
Fırınınızı 180 dereceye getirerek ısıtınız. Kenarları yüksek olmayan bir kek kalıbının içini yağlı kâğıt ile kaplayınız. Orta boy cam bir kâsede yağı krema kıvamına gelecek şekilde çırpınız. Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediniz.Yumurta sarılarını da ekledikten sonra mikser yardımıyla iyice çırpınız. İrmik, karbonat, likör, çekilmiş ceviz içi, toz karanfil ve limon kabuğu rendesini ilave ediniz ve iyice karıştırınız. Bir kâsede yumurta aklarını mikserle kar haline getiriniz. Sertleşen yumurta aklarını ve parça ceviz içlerini irmik karışımına ekleyip metal bir kaşıkla güzelce karıştırdı…

lahos buğulama

Resim
Lagos buğulama tarifi; Belirli bölgelerimizde grida olarak da bilinen Lahos, halk arasında ifade ediliş biçimiyle lagos, hanigiller familyasından olup sert beyaz etli ve çok lezzetli bir balıktır. Çok geniş bir alt tür yelpazesine sahiptir. Derinliği yüz metreye kadar olan suların kaya aralarında yaşar. Özellikle şiş ve buğulama olarak pişirilmesinin yanında tavası ve panesi de çok lezzetli olur. Kellesinden yapılan balık çorbası da nefis olur. Lagos yaklaşık altmış yıl kadar yaşar ve her yıl hemen hemen bir kg kadar büyür ve 60-70 kg’a ulaşır. Yalnız yaşlandıkça eti sertleşir ve en makbulü 3-5 kg ağırlıkta olanlarıdır.

Malzemeler  1,5-2 kglık lahos balığı (yaklaşık 8 adet fileto haline getirilmiş) 4 büyük patates (kabukları soyulmuş, elma dilimi şeklinde doğranmış) 4 adet havuç üçer cm boyunda doğranmış 8-10 adet arpacık soğan soyulmuş 1 limonun suyu 4 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı tane karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet kereviz sapı kabaca doğ…

karnabahar kızartması

Resim
Malzemeler:
1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış) 1 çorba kaşığı sirke 2 adet yumurta ½ su bardağı un 200 ml maden suyu 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber Sarmısaklı yoğurt Pul Biber Kızartmalık yağ Karnabaharları, bir çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz tuzlu suda biraz diri kalacak şekilde haşlayınız.
<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
<ins class="adsbygoogle"
     style="display:block; text-align:center;"
     data-ad-layout="in-article"
     data-ad-format="fluid"
     data-ad-client="ca-pub-6663488816702103"
     data-ad-slot="1621997089"></ins>
<script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

ızgara köfte

Resim
maharetli ellerden çıkmış ızgara köftenin tadına doyum olmaz.


Malzemeler 250 gr yağsız dana (döş) kıyması 250 gr kuzu kıyması 200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 1 çay bardağı galeta unu 1 adet kuru soğan 1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 kahve kaşığı kimyon 1 kahve kaşığı kekik 1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat

krep-dondurmalı

Resim
ister konuklarınıza ikram olarak sunun, isterseniz de akşam yemeği sonrası tatlı olarak....
malzemeler 1 su bardağı tatlı krep hamuru 200 gr vanilyalı dondurma 200 gr dilimlenmiş şeftali (tazesi, reçeli yada kompostosu olabilir)
krepleri 20-22 cm çapındaki krep tavasında pişiriniz ve soğumaya bırakınız. krepler soğuduktan sonra mutfak tezgahına sereceğiniz yağlı kağıt üzerine yayarak dondurma ve şeftalileri herbirine pay ederek rulo halinde sarınız ve dondurmaların erimesine müsade etmeden taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapınız


pilic pane

Resim
Lezzetli ve pratik bir ana yemek olan piliç paneyi hardallı patates salatası veya roka salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.



Malzemeler: 4 kişilik 4 Adet piliç fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş) 2 yumurta
1 su bardağı un 2 su bardağı galeta unu Tuz,  karabiber, kekik Kızartma yağı
Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökün. 
Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpın.

Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırın. 
Yağ kızmakta iken piliçleri sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa güzelce bulayın. 
Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır.
Piliçleri her bir tarafı nar gibi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. 
Eğer piliçler çok çabuk kahverengileşiyorsa yağınız çok kızmış demektir. O zaman ocağınızı kısınız. Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız. 
Slice limon ve sarmısaklı tereyağı ile süsleyerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.


pizza mista

Resim
malzemeler 4 kişilik 4 top pizza hamuru 400 gr mozzarela peynir rendelenmiş 2 su bardağı napolitan sos 100 gr salam 100 gr sosis 100 gr sucuk 8-10 adet orta boy mantar ince dilimlenmiş 1 adet yeşil biber çekirdekleri çıkarılmış küçük doğranmış 1 adet orta boy domates ince dilimlenmiş 10-12 adet siyah zeytin çekirdekleri çıkarılmış kabaca doğranmış 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
Fırınınızı 200 dereceye getirerek ısıtınız.
Üstlerini bezle örtüp ılık bir yerde beklettiğiniz hamur topları hacimlerinin iki katı kadar kabarınca merdane yardımıyla 30 ar cm çapında açınız. Herbirini sırasıyla pizzaları pişireceğiniz ve tabanını unladığınız fırın tepsisine yerleştiriniz. Her birinin üzerine 1/2 bardak olarak, napolitan sosu paylaştırınız ve bir kaşık yardımıyla yayınız. (Pizzayı acı sevenler napolitan sosa arzu ettikleri miktarda salsa sos da ilave edebilirler.) Rendelenmiş peyniri (dört eşit miktara bölerek) sosladığınız hamurların üzerine yaydırınız. Üstünün malzemesini en son domates dilimleri olmak üze…

daha fazlasını google'dan ARA