sebzeli levrek çorbası

Balık çorbası tarifi;

Yazın kendini yavaş yavaş hissettirmeye başladığı bu günlerde son ve nefis bir çorba keyfine ne dersiniz? 

İddia ediyoruz, bu tarifle hazırladığınız balık çorbasını ikram edeceğiniz davet sofrasında "master şef" ilan edileceksiniz. 

Yediden yetmişe bütün yaş grupları için son derece sağlıklı ve lezzetli olan bu balık çorbası kesinlikle denemeye değer. Tarifini verdiğimiz bu çorba, sebzeli balık çorbası veya balıklı sebze çorbası olarak da adlandırılabilir. Adı ne olursa olsun ama sonuçta harika bir lezzet.

Öğle ya da akşam yemeklerinde sunabileceğiniz, davetlerinizde ideal bir başlangıç yemeği olan bu sıcacık balık çorbası çeşitli balıklardan yapılabiliyor. Beyaz etli balıklardan; kırlangıç, lipsos, iskorpit, orfoz ideal olanlarıdır. Bulamazsanız levrek veya mezgit balığı da kullanabilirsiniz.

Biz bu balık çorbası için levrek kullandık.

 Malzemeler

• 500 gr beyaz etli balık

Balık suyu için

• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 adet defneyaprağı
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 3-4 sap maydanoz
• 8-10 adet tane karabiber
• 2,5-3 litre su

Çorba için;

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 orta boy patates (rendelenmiş)
• 1 küçük kereviz (rendelenmiş)
• 1 büyük havuç (rendelenmiş)
• 3-4 adet ince kıyılmış kereviz sapı
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Balık çorbası yapılışı

Büyükçe bir tencerenin üçte/ikisini suyla doldurun.

İçine rendelenmiş soğanı, defne yaprağını, tane karabiberleri, sirkeyi, tuzu ve maydanozları ekleyin.

Su kaynamaya başlayınca temizlenmiş levrek balığını ekleyin.

Balık pişip etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık on-on beş dakika kadar kısık ateşte haşlayın.

Delikli bir kepçe yardımıyla balığı tencereden alın.

Balığın etlerini kemiklerinden/kılçıklarından ayırarak etlerini bir kenara alın.

Bu arada tenceredeki suyu kaynatmaya devam edin.

Etlerinden ayrılmış balık kemiklerini ve kelleyi kaynamaya devam eden tencereye geri atın ve yaklaşık otuz dakika kadar daha kemiklerle birlikte -Tıpkı et suyu elde etmek gibi- kaynatmaya devam edin.

Bu işlem bitince tenceredeki balık suyunu başka bir tencereye süzerek alın.

Balık suyunun içine pirinç, rendelenmiş patates, rendelenmiş havuç ve rendelenmiş kerevizi ekleyin ve yaklaşık bir saat kadar kaynatın.

Çorba iyice helmelenene kadar kaynaması gerek. Bu nedenle pişirme süresi göreceli olabilir. Kontrol edilmesi gerekir. Su eklenmesi gerekirse kaynar su eklenebilir.

Çorbanız tarif edilen kıvama gelince kıyılmış kereviz saplarını da ekleyerek on dakika kadar daha kaynatın.

Altını söndürün.

Kemiklerinden ayrılıp küçük parçalara bölünmüş balıkları ekleyerek kâselere alın, üzerlerine kıyılmış maydanozu da atarak limon dilimleriyle servis edin.

Afiyet olsun.