mutfak gazetesi

Cevizli incir uyutması Bir tatlı hayal edin; Şeker yok, un yok, nişasta yok ama muhallebi kıvamında harika bir sütlü tatlı. Her şeyiyle doğal bir tatlı. Malzemeleri sadece incir ve süt.   Ceviz ve tarçın sadece lezzete görselliğe katkı amaçlı. Peki, nasıl kıvam alıyor derseniz o da süt ve incirde gizli. Siz sadece ikisini, uygun ortamda ve gerektiği kadar süre buluşturun yeterli. Bekletme süresinin onunda incirdeki doğal meyve şekeri ve sütteki faydalı bakterilerin buluşması sonucu fermente olarak kıvam alan bu tatlı Egelilerin vazgeçemediği bir ikram geleneğine dönüşmüş durumda. Hazırlığı çok fazla zahmet gerektirmeyen bu pratik tatlı bugüne kadar denemeyenleri şaşırtabilecek, neden ben bunu bugüne kadar denememişim dedirtecek lezzette. İncir uyutması nasıl yapılır? Malzemeler 1 litre süt 20 adet kuru incir Üzeri için Ceviz Tarçın İncir uyutması yapılışı; 20 adet kuru inciri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. İncirleri beklettiğiniz kaynar suyun oda ı...

Malzemeler 400 gr güllaç yufkas 2 litre süt 500-600 gr toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 200 gr damla (drop) çikolata Çay kaşığının ucuyla damla sakızı Güllaç yapılışı Süt ve şekeri kaynatınız. Kaynamakta iken vanilya ve damla sakızını ekleyiniz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ılımaya bırakınız. Uygun büyüklükte bir tepsiye güllaç yapraklarını ılık sütle ıslatarak yerleştiriniz. Yaprakları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına damla çikolatalardan serpiştiriniz. Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız Artan sütü tepsiye gezdirerek dökünüz ve sütü çekmesi için yaklaşık yarım saat bekletiniz. Buzdolabına alarak soğutunuz. Servis yaparken üzerini damla çikolatalarla süsleyiniz. Afiyet olsun.

Ananaslı kup Kup bardağında ananaslı pasta Ananaslı tatlı Bugün hem tadı hem de görünüşü çok güzel olan bardakta ananaslı kolay pasta tarifimiz var. Ananaslı kolay pastayı tepside yapıp dilimleyerek sunabilirsiniz ama bizce kup bardağında sunumu çok daha şık oldu. Tatlıda ananas konservesinin yarısını kullandık yarısı ile de kek yaptık. Hem tatlılarla hem tuzlularla çok güzel uyum sağlayan ananası tatlılarda kullanacağınız gibi yemek ve salatalarda da kullanabilirsiniz. Ananas kullandığımız diğer tariflerimize göz atmak isterseniz Ananaslı Muhallebi tarifimize buradan Ananaslı tavuk sote tarifimize buradan   ulaşabilirsiniz. Ananaslı kup

panna cotta tarifi panna cotta nasıl yapılır orijinal italyan tatlısı panna cotta panna cotta nedir çilek soslu panna cotta İtalyanların klasikleşmiş meşhur tatlısı panna cotta’yı biz çok seviyoruz. Üzerine taze çilekten yaptığımız melba sos hazırladık. Arzu ederseniz hazır meyve soslarından kullanabileceğiniz gibi nişasta ile pişirerek kıvam aldırdığınız meyve suyu ile de meyveli sos hazırlayabilirsiniz. Yaprak jelatin pastane malzemeleri satan yerde bulunuyor ama bulamayanlar toz tart jölesi kullanabilirler. Jöle, Panna cotta’nın kıvam almasını sağlıyor. çilek soslu panna cotta Malzemeler 2 kutu hazır krema (400 ml) 1 su bardağı süt (200 ml) 100 gr pudra şekeri 3 adet yaprak jelatin 1 paket toz vanilya 1 su bardağı Melba sos için Malzemeler 250 gr çilek 60 gr pudra şekeri Çay kaşığının ucuyla vanilya Panna cotta yapılışı

Krem karamel tarifi;   Krem karamel, Fransız mutfağının en yaygın olarak bilinen ve hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde tüketilen bir süt tatlısı. Şekerli süt ve yumurta karışımının, karamelize edilmiş şeker üzerinde ve özel kaplarda düşük ısıda kestirilmesi ile yapılır. Özel kalıpları vardır. Ama sufle kapları veya fırın ısısına dayanıklı başka kaplar içinde de yapılabilir. Kalıp sıkıntısı olanlar tarifteki yönteme bağlı kalarak fırına dayanıklı daha büyük kaplarda hazırlayıp dilimleyerek sunabilirler. Yalnız büyük kalıpta yapıldığı zaman bir kerede tamamını tüketmek daha doğru olur. Çünkü kalıptan çıkardıktan sonra saklamak, krem karamelin bütün özelliğini kaybettirebilir. Hazırlaması biraz zahmetli gibi görünebilir ama bir kere yaptıktan sonra hiç de zor olmadığını görebilirsiniz. Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket toz vanilya  1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon s...

Ev yapımı vanilyalı ve kakaolu puding  İki Renkli Puding Değişik Sütlü Tatlı Tarifleri Ev yapımı vanilyalı ve kakaolu puding ile hazırladığımız tatlının üzerini  ev yapımı kestane şekeri ile süsledik nefis oldu. Kestane şekeri tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Kestane şekeri yerine hindistan cevizi veya yeşil fıstık da önerebiliriz. Ama kestane mevsiminde ev yapımı kestane şekeri yapmanızı da öneriyoruz. vanilyalı ve kakaolu puding Ev Yapımı Vanilyalı Puding Malzemeleri 1 lt süt 1 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı nişasta 1 paket vanilya 3 çorba kaşığı su Ev Yapımı Vanilyalı Puding yapılışı Bir tencereye sütü koyup orta ateşte kaynatınız. Toz şekeri ilave edip şeker eriyene kadar karıştırınız. Bir kasede üç çorba kaşığı kadar suda un, nişasta ve vanilyayı eritiniz. Karışımı kaynamakta olan süte yavaş yavaş dökünüz. Koyulaşıncaya kadar pişiriniz ve kup bardaklarının yarısına kadar doldurunuz. Ev Yap...

trileçe tatlısı trileçe tatlısı tarifi trileçe tarifi Trileçe tatlısı kökeni konusunda da çok net bilgiler yok. Kosova tatlısı olduğu söylense de Arnavut tatlısı olduğunu söyleyenler, hatta İtalyan tatlısı olduğunu iddia edenler bile var. Kökeni ne olursa olsun trileçe tatlısı son derece lezzetli ve pratik bir tatlı. Eğer karamel sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz biraz zahmetli olabilir. Siz pratiklik açısından marketlerde satılan hazır karamel sosu kullanabilirsiniz. Ama eğer yok ben kendi karamel sosumu hazırlayıp kullanmak istiyorum derseniz tatlıyı denemek için biraz daha beklemeniz gerekebilir. Çünkü bu tatlı tarifini paylaşırken karamel sos tarifi paylaşmadığımızı farkettik ve ilerleyen günlerde karamel sos tarifi paylaşmaya karar verdik. Aslında sosun tarifini burada da verebilirdik ama resimlemek için tekrar hazırlamamız gerekiyor, çünkü biz tariflerimizi resimlemeden yayınlamıyoruz. Gereken malzemeler: (30 x 40 boyutunda kalıp için) 6 adet yumurta...

Krem brüle,  Fransız mutfağının klasiklerinden. Proses olarak krem karamele benzese de ayırt edici özelliği krem brüle'de süt yerine krema kullanılması ve üzerinin karamelize ediliş yöntemi. biz krem brülenin en klasik ve pratik tarifini verdik. Deneyin çok beğeneceksiniz. Klasik Krem brüle için, Malzemeler 8 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı hazır krema 1 çay kaşığı saf Vanilya ekstresi (yoksa toz vanilya) ½ su bardağı toz şeker (üstlerini karamelize etmek için) klasik krem brüle yapılışı,

taze ananas parçalarıyla zenginleştirilmiş ananaslı muhallebiyi , ev halkı çok beğenecektir. ayrıca özel günlerde konuklarınıza hafif bir yemek üstü tatlısı olarak sunabilirsiniz. Ananaslı muhallebi yapımı için malzemeler: 1 litre süt 2 dilim konserve ananas 8 çorba kaşığı toz şeker 1 yumurtanın sarısı 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı mısır nişastası File Antep fıstığı Ananaslı Muhallebi yapılışı :

Sütlü revani tarifi, Revani, Türk mutfağında önemli tatlılardan biridir. Baklava ve kalburabastıdan sonra iftar sofraları ve bayram tatlılarının en aranılanlarından.  Bazı kaynaklara göre, Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır. Sünger tatlısı ve yoğurt ilave edilerek yapılanına da yoğurt tatlısı denmektedir. Sütlü revani için , Malzemeler (6 kişilik) 60 gr un 100 gr irmik 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kâselerine alınmış) 120 gr şeker 30 gr tereyağı (eritilmiş) Çay kaşığının ucuyla tuz Şurubu için 1 su bardağı şeker 2 su bardağı süt Sütlü revani yapılışı, Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtınız Unu büyük bir kaba eleyiniz. İrmik ve tuzu da ekledikten sonra karıştırınız. Yumurta sarılarını ve şekeri birlikte ve beyazlaşana kadar iyice çırpınız. Diğer tarafta yumurta beyazını önce ya...

çikolatalı sufle, portakal kabuğunda hazırlanan ve sunulan bu çikolatalı sufle tarifini, sunum şeklinin özelliği ile konuklarınız çok beğenecektir. Portakal ve çikolatanın bütünleşmesiyle hazırlayabileceğiniz, hafif ve lezzetli bir tatlı olan bu sufleyi, portakal kâselerinin içerisinde yemeklerden sonra servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kakao ilave etmeden sade olarak da hazırlayabilirsiniz.

Kıbrıs Tatlısı olarak da bilinen galeta tatlısı, evdeki bayat ekmekleri galeta ununa çevirerek hazırlayabileceğiz bir tatlı. Hem çok hafif, hem de çok pratik ve ekonomik. Malzemeler: 3 yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı galeta unu 1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş) 1 çay bardağı Hindistan cevizi 1 paket vanilya 1,5 su bardağı süt 1 paket hazır toz krema Şurup için: 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 2-3 damla limon suyu

Arap kızı tatlısı tarifi;  Arap Kızı tatlısı, akşam yemeklerinden sonra sunabileceğiniz süt, krema ve çikolata ile hazırlanan değişik ve oldukça hafif bir tatlıdır.  Malzemeler 250 ml süt 120 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde) 2 çorba kaşığı toz şeker 4 yumurtanın sarısı 3 çorba kaşığı gül suyu (tercih edenler üzüm likörü de kullanabilir) 250 ml krema Yapılışı;  Çikolata, şeker ve sütü bir tencereye koyarak, şeker ve çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıttıktan sonra ateşten alınız. Ateşe dayanıklı çukur bir kapta yumurta sarılarını çırparken süt karışımını yavaş yavaş ekleyiniz. Karışımı çırptığınız kabı, yarıya kadar su dolu büyük bir tencereye oturtup tencereyi ağır ateşe alınız. Karışımı sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz. Tatlıyı tencereden alıp gül suyunu ekledikten sonra ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayınız. Kremayı, kabarana kadar ayrı bir kapta çırptıktan sonra soğuttuğunuz ka...

Klasik bir Fransız tatlısı olan krem şokola yaparken krema kullanmak istemezseniz süt ölçüsünü iki bardak kullanabilirsiniz. Sütle yumurtaları karıştırdıktan sonra karışımı süzmenizi öneririz çünkü iyi karışmayan yumurta pişince tatlının pütürlü olmasına neden olur. Malzemeler: 1 su bardağı süt 1 su bardağı krema 4 çorba kaşığı toz şeker 240 gr bitter çikolata (ince kıyılmış) 1 yumurta 4 yumurtanın sarısı Fırını 170 derecede ısıtın.

Mardin, özellikle de süryani mutfağına ait olan bu tatlı son derece hafif ve lezzetlidir. Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz. Ancak aslı pekmez ile yapılır. Malzemeler 1 litre süt (1/2 su bardağını ayırınız) 6 çorba kaşığı toz şeker 6 çorba kaşığı üzüm pekmezi 2 tatlı kaşığı toz tarçın 2 çorba kaşığı buğday nişastası 4 çorba kaşığı ceviz (hafifçe dövülmüş)

Yaz günlerinde daha hafif tatlı tarifleri arayışına girip, sütlü tatlılar sevenler için Selanik Mutfağına ait bu güzel sütlü tatlıyı tavsiye ediyoruz. Malzemeler: 4 su bardağı süt (1 lt.) 1 su bardağı şeker 3 çorba kaşığı pirinç unu 2 yumurta akı 1 çay kaşığı vanilya

Gül suyu ve pekmez dökülerek ikram edilen su muhallebisinin üzerine biz meyve sosu hazırladık.    Tadı soğudukça ortaya çıkan su muhallebisi, eskiden kâselerin içine buz koyularak ikram edilirdi. Malzemeler: Muhallebi için: 2 su bardağı süt 2 su bardağı su 4 çorba kaşığı nişasta (silme) 4 yemek kaşığı un (silme) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 fiske tuz Meyve sosu için: 500 gr. çilek 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay kaşığı toz vanilya

Türk tatlılarının en tanınmışlarından biridir. Yalancı tavuk göğsü, hazır pakette tavuk göğsü diye de çeşitlenen bu tatlının tarifini biz orijinal haliyle vermeyi uygun gördük. Malzemeler: 6 kişilik Ölçüler 200 ml. lik bardağa göre verilmiştir. 2 parça derisiz tavuk göğsü filetosu 1,5 lt. süt 3 su bardağı toz şeker 100 gr. pirinç unu 100 gr. nişasta 1 su bardağı un 1 su bardağı ılık su Üzeri için: Tarçın veya Hindistan cevizi

Malzemeler: 1 lt. süt 1,5 çay bardağı (75 gr.) pirinç unu 1 1/4 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 2 yumurta sarısı

krem karamel tarifi Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket vanilya veya 1 adet vanilya çubuğu  1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon suyu krem karamel yapılışı;  Ön hazırlık olarak karameli yapmaya başlamadan, fırınınızın termostat ayarını 160 dereceye getirerek ısıtmaya başlayınız. Bir tencerede 1 litre sütü, şekeri ve vanilyayı kaynatın. Ilımaya bırakın. Daha sonra derin bir kâsede yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın. Ilık sütü yavaş yavaş karıştırarak çırpılmış yumurtalara ekleyin ve bir kenara bırakın. Çırpılmış karışımın üstünde oluşan köpüğü delikli bir kaşık yardımıyla alarak atın. Karameli yapmak için bir teflon tavaya ½ bardak toz şeker ve 4 çorba kaşığı suyu koyarak hafif ateşte eritip, şekerin suyu çekip kahve köpüğü rengini alıncaya kadar pişirin. Yaptığınız karameli kullanacağınız fırınlanabilir kaplara paylaştırın. Kapları elinizde çevirerek karamelin kaplar...