yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

iç baklalı zeytinyaglı enginar

-Mevsimi gelmedi, 
-Mevsimi geçti, 
-Turfanda, 
-Mevsim başı, 
-Mevsim sonu. 
Çocukluğumuzda, sebze ve meyvelerle ilgili sürekli duyduğumuz konuşmalardı.
Bakla ve enginar ikilisinin de mevsimi geliyor. Gelmeden tarifini verelim istedik ki hazırlıklı olalım. 
Çünkü her şeyi mevsiminde yemek güzel.





Malzemeler

6-8 adet temizlenmiş enginar göbeği
500 gr taze iç bakla
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
½ limonun suyu
1 (silme) tatlı kaşığı un
Çay kaşığının ucuyla toz şeker
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
1 su bardağı kaynar su
·         Enginarları 15 dakika limonlu suyun içinde haşlayınız.
·         İç baklaları keskin bir bıçakla çizerek dış kabuklarını çıkarıp atınız.
·         Soğanları zeytinyağında karamelize ediniz.
·         Unu ilave ederek bir dakika kadar daha kavurunuz.
·         Kaynar suyu karıştırarak ilave ediniz.
·         Tuzu, şeker ve karabiberi ekleyiniz.
·         Enginarları tencerenin tabanına çukur kısımları üste gelecek şekilde diziniz.
·         Enginarların üstüne iç baklaları paylaştırınız.
·         Üzerine yağlı kağıt kapatarak tencerenin kapağını kapatınız ve 15 dakika kısık ateşte pişiriniz.
·         Ilıdıktan sonra enginarları servis tabağına alınız.
·         Üzerlerini kıyılmış dereotuyla süsleyerek buzdolabına alınız.
·         Soğuk olarak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli