yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

baklava yufkası ile kıymalı börek

Çıtır çıtır ve ağızda dağılan son derece pratik bir börek. biz kıymalı olarak hazırladık siz arzu ettiğiniz malzemeyle hazırlayabilirsiniz.



Malzemeler

1 paket hazır baklavalık yufka
500 gr orta yağlı kıyma
500 gr kuru soğan (küçük doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
½ çay kaşığı toz kimyon
½ çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Acı pul biber (opsiyonel)
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (opsiyonel)
4 çorba kaşığı erimiş tereyağı + 2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çaybardağı süt
Çörek otu

·         Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
·         3 çorba kaşığı yağda soğanları öldürünüz.
·         Kıymayı ilave ediniz ve suyunu bırakana kadar ara sıra karıştırarak kavurunuz.
·         Baharatlarını da ilave ederek karıştırınız ve soğuması için bir kenara alınız.
·         Fırın tepsisinin tabanına pişirme kâğıdı yerleştiriniz.
·         Tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve sütü bir kapta karıştırınız.
·         Dört adet baklava yufkası alınız ve aralarına fırça ile bu karışımdan sürmek kaydıyla dört katlı kalın yufkalar elde ediniz.
·         Kenarlarına hazırladığınız kıymalı içten koyarak rulo halinde sarınız ve fırın tepsisine yerleştiriniz.
·         Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayınız.
·         Üzerlerine sadece erimiş tereyağı sürdükten sonra çörek otu serpiniz.
·         Önceden ısıttığınız fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
·         Fırından aldıktan sonra üzerine nemli bir tülbent örterek ılımasını bekleyiniz.
·         Afiyet olsun.




Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli