yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

müşebbek, nam-ı diğer; halka tatlısı



Malzemeler:
Hamuru için
1,5 su bardağı un (250gr.)
1 su bardağı su
1 yumurta
1 paket  yaş maya (42 gram)
1 fiske tuz.
Şurubu  için:
1,5 kg. şeker
1 lt. (5 su bardağı su)
½ çorba kaşığı limon suyu

o   Bir tencereye beş bardak suyu koyunuz.
o   Şekeri ilave ediniz ve karıştırarak şekeri eritiniz.
o   Şerbetinizi 10-15 dakika kadar kaynatıp kıvama gelince limon suyunu ilave ediniz ve şerbetinizi bir kenara alıp soğumaya bırakınız.
o   Unu çukur bir kaba alarak ortasını havuz yapınız.
o   Su, yumurta, maya ve tuzu ekleyerek lokma hamuru (veya kek hamuru) kıvamında bir hamur elde ediniz ve üzerini örterek 20 dakika kadar dinlendiriniz.
o   Hamur sıkma torbasına ağzı geniş bir yıldız uç takınız.
o   Hamuru torbaya doldurunuz.
o   Tencereye kızartma yağını koyunuz ve orta ısıda kızdırınız.
o   Tatlı hamurlarını halkalar oluşturacak şekilde kızgın yağın içine sıkınız.
o   Ateşi yükseltiniz ve hamurların her tarafı kızarana kadar hafif hafif altüst ederek kızartınız.
o   Tatlılarınızı delikli kepçe ile alarak direkt olarak soğumuş olan şurubun içine atınız
o   15 dakika civarında şurubun içinde bekletip, bir servis tabağına alınız.
o   Ilık olarak tüketebileceğiniz gibi soğuduktan sonra da tüketebilirsiniz.
o   Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı