Kayıtlar

Aralık, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kahvaltılık çemen nasıl hazırlanır

Resim
Malzemeler:100 gr toz çemen
100 gr toz kırmızı biber (acı veya tatlı)
50 gr sarmısak
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Su (ılık)

yılbaşı sofranız için kanepeler

Resim
Parti düzenlerken, yılbaşı sofralarınızda, davetlerde, ziyafet sofralarınızda, açık büfelerinizde  menünüze kanepe çeşitlerini koymaya karar verdiyseniz farklı yiyecek gruplarından hazırlamanızı öneririz.

cannelloni tavuk ve mantar

Resim
İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olan ve yaygın olarak tüketilen cannelloni özellikle gençlerin favorisidir.



Malzemeler 4 kişilik16 parça hazır lazanya plakası veya (makarna hamurundan açılmış ve 10 x 15 cm ebadında kesilmiş parçalar)  3 su bardağı napolitan sos400 gr kemiksiz piliç eti çok küçük doğranmış250 gr taze mantar doğranmış1 adet soğan ince doğranmışKarabiber1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı adaçayıTuz 3 çorba kaşığı zeytinyağı100 gr ricotta peynir veya kaşar loru2 çorba kaşığı toz parmesan1 adet yumurtanın sarısı250 gr mozzarella veya taze kaşar (rendelenmiş)

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

Resim
Güney ve güneydoğu bölgelerimizde yaygın olarak kullanılan sumak, ekşisi çıkartılarak da dolmalarda, çorbalarda  sıkça kullanılmaktadır.Bizde bazı tariflerimizde kullandığımız sumak ekşisinin elde edilmesini anlatmanın gerekli olduğunu düşündük.





Tarif:

kıymalı-yoğurtlu kırmızı pancar kavurma

Resim
Malzemeler:500 gr kırmızı pancar kökü200 gr kıyma1 adet kuru soğan (doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik 
1 çay bardağı sıcak suSarımsaklı yoğurt 

İşte Tüm Türkiye’nin Merakla Beklediği Tarif!

Son zamanlarda herkesin konuştuğu hatta Obama’nın hanımının bile merak ettiği tarif; Pınar Labneli!
Herkes bu tarifi merak ediyor, lezzeti dünyanın bir ucuna yayılıyor.


Pınar Labneli Yedi Baharatlı Pasta’nın tarifini www.facebook.com/PinarLabne adresinden öğrenebilirsiniz.
Diğer Pınar Labne’li tarifleri herkesten önce öğrenmek için sayfayı takip etmeyi unutmayın!

Bir bumads advertorial içeriğidir.


cevizli muz ekmeği - banana bread

Resim
Yapımı kolay bir o kadar da lezzetli olan Amerikan mutfağının popüler tariflerinden muzlu ekmeği fındıklı, cevizli de yapabilirsiniz. Ekmek dilimlerinin üzerine bal dökebilir veya dondurma ile de servis edebilirsiniz. Normal un kullanırsanız unu eleyip içerisine bir tatlı kaşığı hamur kabartma tozu ilave ediniz.





Malzemeler:2 su bardağı kendinden kabaran un1 su bardağı toz şeker125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)2 adet yumurta3 olgun muz1 çorba kaşığı süt1 çay kaşığı tarçın 1 paket vanilya1 çay kaşığı tuz½ su bardağı iri dövülmüş ceviz

galeta pasta

Resim
Malzemeler:3 yumurta1 çay bardağı toz şeker1 çay bardağı sıvıyağ1 çay bardağı galeta unu1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş)1 çay bardağı hindistan cevizi1 paket vanilya1,5 su bardağı süt1 paket krem Ole (Dr Oetker)Şurup için:1 su bardağı şeker1,5 su bardağı su2-3 damla limon suyu

soganlı roast beef (rozbif)

Resim
Malzemeler 6 kişilik1 kg dana bonfile (sinir ve yağları temizlenmiş tüm olarak bırakılmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı toz yada pul biber (isteğe göre acı olabilir)Tuz2 çorba kaşığı zeytinyağı½ kg kuru soğan (piyaz yada çok küçük doğranmış)2 çorba kaşığı teriyaki sos100 ml hazır krema

enginar dolması-zeytinyaglı

Resim
kral sofralarına yakışan zeytinyağlı enginar dolması aynı zamanda bir sağlık kaynağıdır.


Malzemeler 4 kişilik8 adet enginar¼ su bardağı sızma zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı şeker1 limonun suyu½ su bardağı su
Harcı için malzemeler1 su bardağı pirinç½ su bardağı sızma zeytinyağı500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)2 çorba kaşığı dolma fıstığı2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)1 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı tuz1 demet maydanoz (ince kıyılmış)2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 su bardağı sıcak su

dömi-glass sos nasıl yapılır

Resim
Bu sosu bonfile, biftek, dana rosto, roastbeef gibi etlerle direkt olarak kullanabileceğiniz gibi başka soslar üretmek için temel olarak da kullanabilirsiniz.






Malzemeler2 su bardağı İspanyol sosu5 su bardağı esmer et suyu3-4 adet kıyılmış mantar7,5 cl kırmızı şarap

roll ekmek nasıl yapılır

Resim
Malzemeler:3 su bardağı un (elenmiş)1 paket kuru maya1 su bardağı süt (ılık)1 çay bardağı sıvıyağ1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuz1 yumurta sarısı (üzerine)Çörekotu (üzerine)

lahanalı tava böreği

Resim
Bize göre lahananın en güzel hallerinden biri. Lahana sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir tarif.


Malzemeler (30 cm çapındaki tava için)
3 adet hazır yufka500 gr beyaz lahana (ince kıyılmış)4 adet kuru soğan (piyaz doğranmış)4+2+2 çorba kaşığı zeytin yağı1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 tatlı kaşığı kuru nane1 çay kaşığı kırmızı pul biber2 yumurta1 çay bardağı süt½ çay bardağı zeytin yağıYeteri kadar tuz

altı-üstü patates börek

Resim
Altı üstü patatesli börek deyip te geçmeyin, içindeki sürprize siz karar verin. Altı ve üstü patates olan bu böreğin arasındaki ıspanaklı tavuk ve üzerindeki kaşar peyniri ile muhteşem bir lezzet. 
Malzemeler:1,5 kg. patates2 yumurta3 yemek kaşığı galeta unu100 gr. sana yağı (oda sıcaklığında)2 adet tavuk budu (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş)250 gr. ıspanak (yıkanmış)1 küçük kuru soğan (İnce doğranmış)1 çorba kaşığı sıvı yağRendelenmiş kaşar peyniriTuzKarabiberKöri veya kimyon, kekik, pul biber gibi sevdiğiniz baharatlar.

hariri

Resim
Mardin, özellikle de süryani mutfağına ait olan bu tatlı son derece hafif ve lezzetlidir. Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz. Ancak aslı pekmez ile yapılır.

Malzemeler1 litre süt (1/2 su bardağını ayırınız)6 çorba kaşığı toz şeker6 çorba kaşığı üzüm pekmezi2 tatlı kaşığı toz tarçın2 çorba kaşığı buğday nişastası4 çorba kaşığı ceviz (hafifçe dövülmüş)

minik BAZLAMALAR - ıspanaklı veya peynirli

Resim
Malzemeler:Hamur için:500 gr. un 1 tatlı kaşığı sirkeToz kuru mayaIlık suTuz1 çay kaşığı toz şeker1 çorba kaşığı zeytinyağıIspanaklı İç için:300 gr. ıspanak (yıkanmış, ayıklanmış)1 orta boy soğan ince doğranmış2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı karabibertuzPeynirli İç için:200 gr keçi tulum peyniri1 çay kaşığı çörek otu1 çay kaşığı kuru fesleğen

patatesli omlet

Resim
malzemeler
2 adet patates
3 adet yumurta1/2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sütKızartma yağı(sıvıyağ)TuzTaze çekilmiş karabiberKuru kekikKuru nanePul biberMaydanoz (1 çorba kaşığı kıyılmış)

turunç reçeli

Resim
Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok yaygın olan turunç reçelini güçlü aromalı tadıyla kahvaltılık olmasının yanında konuklarınıza tatlı olarak da sunabilirsiniz.



malzemeler
3 kg turuncun kabuğu (yaklaşık 500-600 gr)
750 gr toz şeker
1 su bardağı su
1 limonun suyu
1-2 adet karanfil
1 tarçın çubuğu

viyana schnitzel

Resim
malzemeler
4 parça dana bonfilesi (hafifçe dövülerek inceltilmiş)3 yumurta (hafif çırpılmış)½  bardak un1 bardak galeta unu1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı karabiberKızartma yağı
Üzeri için:2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)1 limon (İnce dilimlenmiş)

bıldırcın dolma

Resim
Fethiye gezimizde İzmir’den Fethiye’ye giderken Köyceğiz - Fethiye arası çok sayıda narenciye satıcıları var. Biz de turunç ekşisi ve turunç reçeli yapmak için turunç arıyorduk. Turunç ararken yolun karşısına geçtik ve aradığımızı bulduk. Turunç dışında portakal, mandalina, greyfurt da aldık.Tezgahın sahibi Yalçın Bey ve eşi Nazire hanımla sohbet ettik. Kuzinelerinin üzerinde ayıklanmış bıldırcınlar dikkatimizi çekti. Nazire hanım kendilerine akşam yemeği olarak hazırlıyormuş. Biz de ondan tarifini aldık. Tarifteki nar ekşisi sosunu özellikle denemenizi tavsiye ederiz. Tavuk üzerinde de denedik çok güzel oldu.Portakal ağaçlarının altında besledikleri kümes hayvanlarından ertesi gün dönüşte almak üzere köy horozu ısmarladık. Burada yazmadan geçemeyeceğiz. Horoz çok güzel temizlenmişti. Elinize sağlık Nazire Hanım…Adres: Köyceğiz-Fethiye arası Döğüşbelen trafosu önü 10.km.Yalçın’ın yeri…Nazire hanımdan aldığımız; Osmanlı mutfağında da sıkça kullanıldığını bildiğimiz bıldırcın yemeklerin…

tatlı balkabagı çörekleri

Resim
Üsküp'lü Nafiye Muhtar’ın otantik tarifiyle yaptığımız ceviz, tarçın ve portakal kabuğu rendesiyle tatlandırılan bu çörekleri çok seveceksiniz.



Malzemeler:1 su bardağı bal kabağı püresi1 su bardağı un2 çorba kaşığı toz şeker1 portakal kabuğu rendesi1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz1 adet yumurta1 paket vanilya1 paket kabartma tozu½ çay kaşığı tuzKızartma yağıÜzeri için:2 çorba kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tarçın

ovmaç çorbası

Resim
Malzemeler6 su bardağı et suyu6 tepeleme çorba kaşığı un100 gr çok küçük doğranmış böbrek yağı1 çay kaşığı kırmızı pul biberTuz

karaorman pastası

Resim
Almanya’nın kara orman bölgesine ait olduğu söylenen geleneksel Schwarzwälder Kirchtorte pastasını çalışan kadının mutfağına uyarladık…

Malzemeler;1 adet kakaolu pastaban (hazır kek)veyaKeki kendiniz yapmak isterseniz;Malzemeler:4 yumurta1,5 su bardağı un2 çorba kaşığı nişasta1 bardak toz şeker8 çorba kaşığı tereyağı4 çorba kaşığı kakao1 paket kabartma tozu2 çorba kaşığı süt
Keki ıslatmak için:Vişne suyu
Krema için Malzemeler:2 kutu krema2 çorba kaşığı pudra şekeri1 paket vanilya1 çorba kaşığı nişasta veya krema sertleştirici (isteğe bağlı)Keki süslemek için malzemeler:Vişne taneleri (çekirdekleri çıkartılmış)Çikolata parçaları (Bıçakla kesilmiş veya rendelenmiş)Fırını 170 dereceye getirip ısıtınız.

uluborlu kavurması

Resim
Bu kavurma Uluborlu’lular için bir bayram ritüelidir ve her bayram sofrasında –özellikle kurban bayramı- mutlaka bulunur.



Malzemeler
250 gr kuzu eti250 gr kuzu karaciğer100 gr kuyruk yağı2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı500 gr kuru soğan (ince kıyılmış)1 tatlı kaşığı Kimyon1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir)Yeteri kadar tuz1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (istenirse)

tarhana çorbası-kuru börülceli

Resim
Çok sevilerek yenen tarhana çorbasını kuru börülce ilavesiyle denemenizi tavsiye ederiz.


Malzemeler:4 çorba kaşığı toz tarhana4 su bardağı su1 çay bardağı kuru börülce(Bir gün önceden ıslatılmış)1 çorba kaşığı salça1 çorba kaşığı sızma yağı1 çorba kaşığı margarin 1 kahve kaşığı tuz3 adet kurutulmuş süs biberi2 diş dövülmüş sarımsak

kafes turta

Resim
Şekerlenmeye başlamış vişne veya çilek reçellerini değerlendirmek ya da reçel sevmeyen çocuklarınıza reçel yedirmek istediğinizde bu turtayı yapabilirsiniz, tadına bakan herkes çok beğenir.


Malzemeler:250 gr. Margarin (oda sıcaklığında)3 avuç şeker (1/2 su bardağı)2 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt1 paket karbonat3 su bardağı unReçel

terbiyeli köfte

Resim
bu köfteye arzu edenler küp şeklinde doğranmış kereviz ve kereviz sapı ilave edebilirler. biz kereviz kullanarak uyguladık. ancak orijinal tarif aşağıdaki gibidir.


500 gr.Dana Kıyma (Yağsız)1 adet Orta boy kuru soğan (Rendelenmiş)5 Adet Dövülmüş iri sarımsak2 çorba kaşığı pirinç.1 Tatlı kaşığı kimyon (Silme )Yarım tatlı kaşığı karabiberTuz, arzu edildiği kadar1 servis kaşığı un (Silme)1 yumurta2 çorba kaşığı yoğurt (süzme yoğurt önerilir)6 su bardağı kadar kaynar suÜzerine tereyağı ve pul biber

calzone

Resim
Malzemeler 4 kişilik

Hamuru İçin500 gr un20 gr yaş taze maya2 çay kaşığı tuz2 çay kaşığı şeker2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı sirke1 su bardağı ılık su

kasar pane

Resim
Konuklarınıza ara sıcak olarak sunabileceğiniz kaşar paneyi hazırlarken, kızartma esnasında eriyip akmasını önlemek  için eski kaşar kullanmanızı tavsiye ederiz.


Malzemeler: 4 kişilik400 gr.kaşar peyniri (Kibrit kutusu şeklinde doğranmış 8 parça)2 yumurta Un Galeta unuKızartma yağı

fırında sütlü patates

Resim
Et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz sarımsaklı sütlü patates güvecini severek yiyeceksiniz.

Malzemeler:1 kg. patates1 su bardağı ılık süt1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi1 yumurta1 çorba kaşığı tereyağı (küçük doğranmış)1 çorba kaşığı zeytinyağı1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)1 kahve kaşığı muscat rendesiTuz.
Taze çekilmiş karabiber

paçanga böregi

Resim
davet sofralarınızda konuklarınıza severek ikram edebileceğiniz bir ara sıcak tercihi


Malzemeler4 adet hazır yufka300 gr dilimlenmiş ve çemeni alınmış pastırma4-5 adet sivri yeşil biber (çekirdekleri alınarak doğranmış)4 adet domates (kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış)300 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)4 çorba kaşığı doğranmış maydanoz3 adet yumurta (çırpılmış)yeteri kadar galeta unuDört adet taze yufkayı mutfak tezgâhına üst üste açınız.

zeytinyağlı pazı sarma

Resim
malzemeler500 gr pazı yaprağı1 su bardağı pirinç½ su bardağı sızma zeytinyağı400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı yenibahar2 adet domates (rendelenmiş)2 çay kaşığı tuz1 demet maydanoz(ince kıyılmış)2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 adet limonun suyu1 su bardağı sıcak su2 çorba kaşığı zeytinyağı

dızmana

Resim
Aslı Bulgar mutafağına ait olan dızmana bütün balkan ülkelerinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Ülkemizde de balkan göçmenleri tarafından tanıtılan dızmana özellikle trakya ve ege'de sıkça yapılmaktadır.





Malzemeler:Hamur için:500 gr. un 5 gr kuru mayaIlık suTuz1 çay kaşığı toz şeker1 çorba kaşığı zeytinyağı300 gr kaşar loru1 çay kaşığı çörek otu1 yumurtanın sarısı4 çorba kaşığı sıvı yağ4 çorba kaşığı yoğurt

peynirli omlet

Resim
Malzemeler (1 adet omlet için)2 adet yumurta1 tatlı kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı zeytinyağı2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesiTuz Taze çekilmiş karabiber

küçük pasta hamuru (profiterol hamuru)

Resim
Küçük pasta hamuruyla, kral pastası, profiterol gibi tatlılar hazırlayabileceğiniz gibi tuzlu harçlar kullanarak da farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.



Malzemeler:
1 su bardağı su100 gr. tereyağı½  çay kaşığı tuz2 su bardağı un5 yumurta

piliç amerikano

Resim
Piliç Americano yapması kolay lezzetli, pratik bir yemektir. Biz tarifte taze kaşar peyniri kullandık. Doğrusu beyaz cheddar kullanmaktır. Arzu ederseniz mozerella da kullanabilirsiniz. Mantarların kararmasını önlemek için ise limonlu suya doğrayınız.