yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

közlenmiş soğan salatası


Közlenmiş soğan salatası tarifi;
Köz soğan salatası Adana’da ve kebap mutfağının yoğun olduğu diğer bölgelerimizdeki kebapçıların ikram listelerinin başında gelir. Közlenmiş soğan salatası iki şekilde hazırlanır.  Birincisi kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünen soğanlar, bir soğan bir kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı olacak şekilde şişe dizilir ve soğanların dış yüzeyleri karamelize olana kadar kömür ateşinde pişirilir ve daha sonra salataya dönüştürülür.  Bu şekilde hazırlarsanız sıcak olarak tüketilmesi gerekir. Bu hafta sonu mangal yapmak isteyenler için, biz diğer yöntemin tarifini paylaşacağız.

soğan salatası
Malzemeler

500 gr küçük kuru soğan (yumurtadan büyük olmamalıdır)
3 çorba kaşığı sıma zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir)
1 çay kaşığı tuz
Kekik ve kuru nane (opsiyonel)
§  Soğanları,  kabuklarını soymadan şişlere diziniz.
§  Soğanların kabukları iyice yanana kadar iki taraflı olarak kömür ateşinde pişiriniz. (mangal şansı olmayanlar fırının üst ızgarası ile yapabilir)
§  Soğanların kök kısımlarını bir bıçakla keserek ayırınız.
§  Daha sonra sap kısmından üç parmağınızla tutup hafifçe bastırarak soğanları kabuklarından çıkarınız.
§  Kabuklarını ayırdığınız soğanları kabaca doğrayarak salata kâsesine alınız, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini ilave ettikten sonra güzelce harmanlayınız.
§  Servis tabağına aldıktan sonra sumak ve diğer baharatları üzerine serpiniz.
§  Afiyet olsun. 

Yorumlar

  1. Artık soğanın antibiyotik yerine geçtiği ve kışın sofralarımızdan eksik edilmemesi gerektiği biliniyor. Aslında harika bir paylaşım olmuş. Hani kokar diye yemeyiz ya, bu yöntemle koku da kalmıyor. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler ilhan bey. soğan piştikten sonra pek kokusu kalmıyor. hele bir de közde pişmişse mükemmel oluyor.

      Sil
  2. İlhan Bey e kesinlikle katılıyorum...Mersin'de tantuniciler ve ciğercilerde bile sofralarda.Yanlız işi cozutup suda haşlar oldular.Üzerine bahsettiğiniz sosu eklediğinizde pek farketmiyor sanıyorlar.Ancak gerçek köz tadını bilenler,olmamış diye bağırır yerken.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. maalesef son zamanlarda gıda üzerindeki sahtecilik iyice arttı. bizler de don kişot pozisyonunda kalıyoruz gibi gelmeye başladı. saygılar.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı