yeni tarif

Yeşil zeytin salamurası tarifi

Resim
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Zeytin salamurası nasıl hazırlanır?Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, arte…

közlenmiş soğan salatası

Közlenmiş soğan salatası tarifi;

Köz soğan salatası Adana’da ve kebap mutfağının yoğun olduğu diğer bölgelerimizdeki kebapçıların ikram listelerinin başında gelir. Közlenmiş soğan salatası iki şekilde hazırlanır; 
Birincisi, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünen soğanlar, bir soğan bir kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı olacak şekilde şişe dizilir ve soğanların dış yüzeyleri karamelize olana kadar kömür ateşinde pişirilir ve daha sonra salataya dönüştürülür.  Bu şekilde hazırlarsanız sıcak olarak tüketilmesi gerekir. 
İkincisi, mangalda kömür ateşinde şişe dizilerek kabuklarıyla birlikte közlenerek yapılanı. Biz, bu hafta sonu mangal yapmak isteyenler için, ikinci yöntemin tarifini paylaşacağız. Şimdiden afiyet olsun.



soğan salatası

Malzemeler

500 gr küçük kuru soğan (yumurtadan büyük olmamalıdır)
3 çorba kaşığı sıma zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir)
1 çay kaşığı tuz
Kekik ve kuru nane (opsiyonel)

közlenmiş soğan salatası yapılışı; 

§  Soğanları,  kabuklarını soymadan şişlere diziniz.
§  Soğanların kabukları iyice yanana kadar iki taraflı olarak kömür ateşinde pişiriniz. (mangal şansı olmayanlar fırının üst ızgarası ile yapabilir)
§  Soğanların kök kısımlarını elinizle kopararak ayırınız.
§  Daha sonra sap kısmından üç parmağınızla tutup hafifçe bastırarak soğanları kabuklarından çıkarınız.
§  Kabuklarını ayırdığınız soğanları kabaca doğrayarak salata kâsesine alınız, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini ilave ettikten sonra güzelce harmanlayınız.
§  Servis tabağına aldıktan sonra sumak ve diğer baharatları üzerine serpiniz.
§  Afiyet olsun. 

Yorumlar

  1. Artık soğanın antibiyotik yerine geçtiği ve kışın sofralarımızdan eksik edilmemesi gerektiği biliniyor. Aslında harika bir paylaşım olmuş. Hani kokar diye yemeyiz ya, bu yöntemle koku da kalmıyor. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler ilhan bey. soğan piştikten sonra pek kokusu kalmıyor. hele bir de közde pişmişse mükemmel oluyor.

      Sil
  2. İlhan Bey e kesinlikle katılıyorum...Mersin'de tantuniciler ve ciğercilerde bile sofralarda.Yanlız işi cozutup suda haşlar oldular.Üzerine bahsettiğiniz sosu eklediğinizde pek farketmiyor sanıyorlar.Ancak gerçek köz tadını bilenler,olmamış diye bağırır yerken.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. maalesef son zamanlarda gıda üzerindeki sahtecilik iyice arttı. bizler de don kişot pozisyonunda kalıyoruz gibi gelmeye başladı. saygılar.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi