yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

katmer tarifi


Feselli Tarifi;
Feselli, Kars-Ardahan yöresinde katmere verilen ad. Tatlı veya tuzlu olarak hazırlayabileceğiniz feselliyi reçel, marmelat gibi tatlılarla birlikte sunabileceğiniz gibi peynir çeşitleriyle de sunabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr un
11 gr kuru maya
Ilık su (38-42 derece arası)
150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)
100 gr margarin (yumuşatılmış)
Tuz

·         Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz.
·         Maya ve tuzu ekledikten sonra kademe kademe ılık suyu ekleyerek merdane ile açılabilecek yumuşaklıkta pürtüksüz ve homojen bir hamur hazırlayınız.
·         Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendiriniz.
·         Yumuşattığınız yağları birbirine karıştırınız.
·         Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız.
·         Merdane ile yufka açar gibi açınız.
·         Yufkanın üzerine yağ karışımından bolca sürünüz.
·         Yağladığınız yufkanın kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarınız.
·         Rulo haline getirdiğiniz yufkayı, gül böreği yapar gibi sarınız.
·         Gül böreği şekline getirdiğiniz yufkayı üzerini hafifçe yağlayarak tekrar lavaş ekmeği kalınlığında, yaklaşık 25-30 cm çapında açınız.
·         Orta ısılı sacda her iki tarafı kızarana kadar pişiriniz.
·         Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı