yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

et haşlama tarifi


kuzu et haşlama tarifi,
kuzu haşlama, belki de kuzu etinin en hafif tarifi. Terbiyeli olarak da hazırlayabileceğiniz bu tarif son derece lezzetli bir o kadar da besleyici. Dikkat edilmesi gereken tek nokta terbiyeyi kestirmeden yapmak.

terbiyeli, kuzu et haşlama,

kuzu haşlama

terbiyeli et haşlama için,
Malzemeler

500 gr. kemiksiz kuzu eti (7-8 parçaya bölünmüş)
2 büyük havuç her biri dörde bölünmüş
2 büyük patates her biri dörde bölünmüş
1 adet defne yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 sap taze biberiye
Tuz
1 yumurtanın sarısı
½ limonun suyu

terbiyeli et haşlama yapılışı,

·         Uygun büyüklükte bir tencereye 4 su bardağı su koyarak kaynatınız.
·         Su kaynadıktan sonra etleri atınız ve tekrar kaynamasını bekleyiniz.
·         Tekrar kaynayıp üzerinde kef oluşmuşsa delikli kepçe ile kefi alınız ve baharatları ve tuz ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.
·         Etler yumuşayınca patates ve havuçları ilave ediniz ve 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
·         Bu arada yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpınız ve çırpmaya devam ederek bir kepçe yardımı ile kaynamakta olan etin suyunda azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayınız.
·         Hazırladığınız yumurta karışımını yine karıştırarak ve yavaş yavaş tencereye ilave ediniz ve bu işlem biter bitmez tencereyi ateşten alınız.
·         Yumurtalı terbiyeyi ekledikten sonra kesilmemesi için kaynatmamaya dikkat etmelisiniz. 
·         Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.
et haşlama tarifi,

Yorumlar

  1. bir tabak istesem mi? Çok leziz görünüyor..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı