yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

albondigas


Albondigas köfte (İspanyol köftesi) tarifi
Albondigas bizim ızgara köftemize benzeyen ve baharatlarla tatlandırılmış domates püresi ile birlikte pişirilerek  sunulan bir köfte. İspanyol mutfağına özgü bu köfte İspanya'da bütün tapas barlarda bulunur.

albondigas köfte


Malzeme: 4 kişilik
Köfte harcı:
600 gr. Kıyma
1 dilim ıslatılmış ekmek içi veya galeta unu
1 yumurta
2 diş sarımsak ince doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
Kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik (mevsiminde taze kekik)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 yemek kaşığı un.
Kızartma yağı.
Sos için:
750 gr. Domates püresi
2 diş sarımsak dövülmüş
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 adet defneyaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber.

Kıymaya köfte malzemesinin hepsini ekleyip iyice yoğurunuz. 
Yoğurduğunuz kıymayı ceviz iriliğinde yuvarlak köfteler haline getiriniz.
Bir tepsiye unu serpiniz.
 Köfteleri una bulayınız.
Derin bir tavada yağı kızdırınız.
Köftelerin rengi koyulaşana kadar kızartınız.
Kızaran köfteleri delikli kepçeyle yağını süzerek bir kenarda bekletiniz.
Sos yapımına zeytinyağında soğanları sarartarak başlayınız.
Domates ve sarımsağı ekleyiniz.
Balzamik sirkeyi ekledikten sonra kaynamaya bırakınız. 
Pişmesine yakın baharatları ekleyiniz ve sosunuz pişince altını kapatınız.
 Fırında ısıttığınız güveçlerinize sosu döküp üzerine köfteleri koyunuz.
Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. ilgi ile okudum,pratik ve lezzetli ,ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
  2. merhabalar ödüllü yemek yarışmamız başladı katılımınızı bekliyorum
    http://www.yemekgurmesi.com/demir-dokum-tencere-odullu-yemek-tarifleri-yarismasi.html

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli