yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

elbasan tava

Elbasan tava veya elbasan kebabı, haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, Arnavutluk kökenli bir Türk yemeğidir. Elbasan tava kuzu etiyle yapılmasına rağmen, tavuklu elbasan tava veya hindinin but etiyle de hindi elbasan tava yapılabilir. Ancak hakikisi, kemikleri ayrılmadan hazırlanmış kuzunun but veya kol etiyle yapılanıdır.



Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu budu (4-5 parçaya bölünmüş)
2 çorba kaşığı tereyağı
500 gr yoğurt
1 su bardağı un
2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
4 su bardağı su
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

·         Genişçe bir tencerede yağı kızdırınız ve etleri harlı ateşte 3-5 dakika mühürleyiniz.
·         Soğanları, suyu ve tuzu ekleyerek 1,5 saat kadar etleri pişiriniz.(etler yumuşamamışsa pişme süresini uzatabilirsiniz)
·         Etler kemiklerinden kolayca ayrılabilecek yumuşaklığa gelince fırına dayanıklı bir kaba yerleştiriniz.
·         Un ve yoğurdu çukur bir kaba alınız ve homojen bir hal alana kadar karıştırdıktan sonra etleri pişirdiğiniz sudan 1-1 ½ su bardağı ekleyerek iyice karıştırınız.
·         Karışımı ateşe alarak sürekli karıştırmak suretiyle on dakika pişiriniz.
·         Hafif ılıdıktan sonra yumurta sarılarını karışıma yediriniz.
·         Fırın kabına aldığınız etlerin üzerine dökerek 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı