elbasan tava

Elbasan tava veya elbasan kebabı, haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, Arnavutluk kökenli bir Türk yemeğidir. Elbasan tava kuzu etiyle yapılmasına rağmen, tavuklu elbasan tava veya hindinin but etiyle de hindi elbasan tava yapılabilir. Ancak hakikisi, kemikleri ayrılmadan hazırlanmış kuzunun but veya kol etiyle yapılanıdır.

Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu budu (4-5 parçaya bölünmüş)

2 çorba kaşığı tereyağı

500 gr yoğurt

1 su bardağı un

2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)

4 su bardağı su

2 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

·         Genişçe bir tencerede yağı kızdırınız ve etleri harlı ateşte 3-5 dakika mühürleyiniz.

·         Soğanları, suyu ve tuzu ekleyerek 1,5 saat kadar etleri pişiriniz.(etler yumuşamamışsa pişme süresini uzatabilirsiniz)

·         Etler kemiklerinden kolayca ayrılabilecek yumuşaklığa gelince fırına dayanıklı bir kaba yerleştiriniz.

·         Un ve yoğurdu çukur bir kaba alınız ve homojen bir hal alana kadar karıştırdıktan sonra etleri pişirdiğiniz sudan 1-1 ½ su bardağı ekleyerek iyice karıştırınız.

·         Karışımı ateşe alarak sürekli karıştırmak suretiyle on dakika pişiriniz.

·         Hafif ılıdıktan sonra yumurta sarılarını karışıma yediriniz.

·         Fırın kabına aldığınız etlerin üzerine dökerek 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

·         Afiyet olsun.