yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

ıspanaklı kol böregi

osmanlı-türk mutfağının klasik lezzetlerinden


Malzemeler:
½ kg. temizlenmiş ıspanak
6 adet hazır yufka
250 gr rendelenmiş böreklik peynir.
2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)
1 adet orta boy kıyılmış soğan
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
Öncelikle Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

Ispanakları sıcak suda bir iki dakika tutup süzünüz. İrice doğrayınız. Harlı ateş üzerine koyduğunuz tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak önce soğanları 1-2 dakika, daha sonra da ıspanakları ilave edip 1-2 dakika kadar daha soteleyiniz. Hafifçe pişen ıspanakları ateşten alıp karabiberini ve tuzunu ekleyip karıştırarak soğumaya bırakınız.
Ispanaklar soğuduktan sonra peyniri ekleyiniz.
Bir kâsenin içinde yumurtanın sarısı, dört çorba kaşığı zeytinyağı ve yoğurdu iyice karıştırınız.
Tepsinize yağlı kâğıt seriniz. Bir kat yufkayı tezgâhın üzerine yayınız ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürünüz, yufkanın üzerine ıspanak içini serpiştiriniz ve rulo şeklinde sarınız. Bir ucundan tutup helezon haline getirerek, tepsinin ortasına yerleştiriniz. Daha sonraki yufkaları da içlerini koyup rulo haline getirdikten sonra önceki helezon haline getirdiğiniz rulonun etrafına dolayınız. Yufkalarınız bitene kadar bunu yapmaya devam ediniz.
Artan yağlı karışımı fırça yardımıyla böreğin üzerine sürünüz. Arzu ederseniz üzerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz. Tepsiyi fırına sürerek 35-45 dakika kadar kontrollü olarak pişiriniz ve böreğinizin üzeri kızarınca fırınınızı kapatınız ve 10 dakika kadar fırından çıkarmadan dinlendiriniz.
Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek ılık olarak servis ediniz.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı