yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

cevizli muhammara


Malzemeler:
4 çorba kaşığı biber salçası (ya da sıcak suda ıslatılarak dövülmüş kuru biber)
250 gr. ceviz içi (dövülmüş)
2 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı acı pul biber
İki çorba kaşığı suyun içinde rendelenmiş soğanı yarım saat kadar bekletiniz. Yarım saat sonra soğanları süzünüz. Bayat ekmek içlerini suyla ıslatınız. Cevizleri havanda dövünüz. Bir kâseye cevizleri koyunuz, suyu süzülmüş soğanları, ıslatılmış ekmek içlerini, salça, zeytinyağı ve tüm baharatları karıştırınız ve tahta bir kaşıkla döve döve karıştırarak homojen hale gelmesini sağlayınız. Hazırladığınız muhammarayı servis tabağına alarak üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapınız. İsterseniz dövülmüş cevizden bir miktar ayırarak üzerini süslemede kullanabilirsiniz.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı