yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

paella tarifi

paella tarifi, (paeya)
Paella ispanyanın Valencia bölgesine ait bir yemek çeşidi olmasının yanında, dünyaya yayılmış ve neredeyse İspanyolların milli yemeği olarak algılanmaya başlamıştır.
Genel olarak üç çeşidi vardır bunlar; Valencia usulü, paella valenciana, deniz ürünleri ile yapılan, paella de marisco ve karışık paella, paella mixta. En yaygın olarak bilinen Valencia usulü paellada, pirinç, yeşil sebzeler, et (tavşan, tavuk, ördek vs.) deniz ürünleri kullanılır.

valencia usulü paella tarifi,


paeya tarifi


Paella tarifi için,
Malzemeler (6-8 kişilik)

500 gr karides (haşlanarak kabukları soyulmuş)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gr tavuk eti (kabaca doğranmış)
100 gr sucuk (dilimlenmiş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 domates (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
350 gr pilavlık pirinç (yıkandıktan sonra 30 dakika ılık suda bekledikten sonra süzülmüş)
300 ml su
1 limonun suyu
Kahve kaşığının ucuyla safran (20 dakika yarım su bardağında bekletilmiş)
200 gr iç bezelye
20 adet haşlanmış iç midye
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

paella yapılışı,

·         Zeytin yağını büyük bir tencerede kızdırıp, tavuk parçaları ve sucuk dilimlerini atınız.
·         Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika soteleyiniz.
·         Delikli kepçeyle tavuk ve sucukları çıkararak bir kenara alınız.
·         Soğan ve sarımsağı tencereye alarak soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
·         Domates, kırmızı kapya biber, tuz, karabiber ve toz biberi ekleyiniz ve 10-12 dakika karışım koyulaşana kadar pişiriniz.
·         Pirinci ekleyiniz ve tencereyi sallayarak 2-3 dakika kavurunuz.
·         Su, limon suyu ve safranlı suyu ekleyerek kaynatınız.
·         Ateşi kısıp bezelyeyi ekleyiniz.
·         Tavuk ve sucukları ekleyip ara sıra karıştırarak 15 dakika kadar pişiriniz.
·         Karides ve midyeleri ekleyip pilav suyunu çekene kadar pişiriniz.
·         Tencereyi ateşten alarak maydanozları ekleyiniz ve harmanlayarak sıcak olarak servis ediniz.
·         Afiyet olsun.
paella tarifi,

Yorumlar

  1. ellerine sağılık,görüntü çok güzel.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi