yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

bayram tatlıları-lorlu girit tatlısı


Peynirli Girit tatlısı


Girit ve mübadele göçmenleriyle birlikte mutfağımıza girmiş bu tatlı bizim baklavamıza çok benziyor. Farkı ise tarçın ve dövülmüş ceviz içi ile zenginleştirilmiş günlük tuzsuz lor peyniri ile hazırlanması. Bu haliyle şöbyet’i anımsatsa da lorlu girit tatlısı biraz daha farklı duruyor lezzet olarak.


Lorlu Girit tatlısı için;
Malzemeler (32 x 32 cm fırın tepsisi için)
24 adet hazır baklavalık yufka
1 su bardağı eritilmiş tereyağı

800 gr taze günlük tuzsuz lor (Ege’de tatlı lor olarak bilinir)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şurup için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1 adet çubuk tarçın

Lorlu girit tatlısı yapılışı

Fırını 170 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Toz şeker, su ve çubuk tarçını tencereye alarak 15-20 dakika kaynatınız.
Ateşten almadan limon suyunu ekleyiniz ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakınız.
Fırın tepsisini bol tereyağı ile yağlayınız.
Loru çukur bir kaba alarak tarçını ekleyiniz ve karıştırınız. Arzu ederseniz cevizi bu aşamada lorlu içe ekleyebilirsiniz veya son aşamada üzerine serpiştirebilirsiniz. (Biz üzerine serpiştirmeyi tercih ediyoruz.)
Mutfak tezgahına 1 adet yufkayı koyunuz ve üzerini tereyağı ile iyice yağlayınız. 2. Ve 3. Yufkayı da aynı işlemi tekrarlayarak araları yağlanmış üç katlı bir yufka elde ediniz.
Hazırlamış olduğunuz lorlu içten koyunuz ve rulo halinde sarınız.
Bu işlemleri sekiz adet rulo elde edene kadar tekrarlayınız.
Ruloları birbirine temas edecek şekilde ve sıkıca, yağlamış olduğunuz tepsiye diziniz.
Fırına vermeden önce 5-6 cm aralıklarla keserek dilimleyiniz.
Artan tere yağını üzerinde gezdirerek dökünüz.
Üzerleri kızarana kadar – yaklaşık 30 dakika- pişiriniz.
Fırından çıkarır çıkarmaz soğumuş şurubu kepçe ile gezdirerek tamamını dökünüz.
Ilık olarak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli