üzüm suyunda dana jülyen

dana bonfilesiyle hazırlanan bu deneysel lezzeti beğeneceğinizi umuyoruz.

malzemeler

500 gr. jülyen doğranmış dana bonfile

200 ml. üzüm suyu (Taze veya konsantre)

200 gr. un

200 gr. taze mantar

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet orta boy kuru soğan (doğranmış)

3 diş sarımsak (ince doğranmış)

1çay kaşığı tuz

1 adet kapya biber (jülyen doğranmış)

2 adet domates kabukları soyulmuş çekirdekleri alınmış)

Etleri kâğıt havluyla kurulayınız. Büyük bir tabağa unu koyunuz. Etleri una bulayınız.  Etlerin fazla ununu silkeleyiniz. Bir tavaya yağı koyunuz. Mantarları sulanmaması için bütün olarak soteleyip bir kenara alınız. Aynı tavaya etleri koyup mühürleyiniz (Etin çok kızgın ateşte özsuyunu kaybetmemesini sağlayacak pişirme yöntemine mühürleme diyoruz. ) ve etleri de kenara alınız. Tavaya soğanları koyunuz soğanlar sararmaya başlayınca domates, kapya biber ve sarımsakları ekleyiniz. Mantarları doğrayınız. Üzüm suyunu ekleyip, eti ve mantarları da ekledikten sonra kısık ateşte pişiriniz.