yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

tavuk paçası

sakatat sevmeyenler için alternatif paça çorbası.




Malzemeler

2 adet tavuk butu (derileri alınmış)

Haşlama suyu için
1 çay kaşığı tane karabiber
1 sap biberiye
1 adet kereviz sapı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 küçük kuru soğan (kabaca doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
3 diş sarımsak (tuzla dövülmüş)
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı acı pul biber

7-8 su bardağı suyu uygun büyüklükte bir tencerede kaynatınız. su kaynayınca butları atınız. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan kefi alınız ve bütün malzemeyi ilave ediniz. Butlar kemiklerinden kolayca ayrılacak şekilde yumuşayana kadar pişiriniz. delikli bir kepçe ile butları çıkararak didiklemek için soğumalarını bekleyiniz.
Bu arada 2 çorba kaşığı unu 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağı ile hafif kahverengileşene kadar kısık ateş üstünde kavurunuz. Kavurma işlemi bitince butları haşladığınız suyu süzdükten sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyiniz. Topak kalmayana kadar karıştırdıktan sonra sirke ve dövülmüş sarmısağı ekleyerek beş dakika daha kaynatarak ateşten alınız. Servis esnasında tereyağının geri kalanı ile biberli yağ yaparak servis yapınız.   

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı