yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

horoz- kırmızı sarap soslu

Kullanılan malzemenin fazlalığı ve hazırlanma süreci zahmetli gibi görünse de son derece lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. Ziyafet sofralarınızda konuklarınıza prestij yemeği olarak sunabilirsiniz.




Malzemeler
1 bütün horoz (güzelce temizlenip harlı ateş üzerinde ütelenmiş)
10-12 adet arpacık soğan
4 adet orta boy patates (elma dilimi biçiminde dörde bölünmüş)
1 su bardağı sek kırmızı şarap
2-3 çorba kaşığı konyak
4 su bardağı kaynar tavuk suyu
1 sap taze biberiye
1 sap taze kekik
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı zeytin yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı patates nişastası
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
tuz

·         Horozu geride göğüs kafesi, sırt kemiği ve boyun kalacak şekilde (bu parçaları daha sonra çorbada kullanmak üzere muhafaza edebilirsiniz.) but, göğüs ve kanatlarına ayırınız.
·         Arpacık soğanları, yapışmaz tabanlı bir tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağında 3-4 dakika soteledikten sonra konyağı ekleyiniz ve alevlendiriniz. Tencereyi sürekli sallayarak konyağın alevleri sönünce delikli bir kaşıkla soğanları kenara alınız.  
·         Tencereye 1çorba kaşığı zeytinyağını ilave ediniz ve horoz parçalarını ara sıra karıştırarak 4-5 dakika soteleyiniz.
·         Sotelediğiniz etleri ve soğanları tekrar tencereye alınız ve şarabı ekleyerek harlı ateşte şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık on dakika kaynatınız.
·         Biberiye, kekik, maydanoz ve defne yaprağını baharat torbasına yerleştirerek kaynamakta olan tencereye koyunuz.
·         Kaynar tavuk suyunu, iki çorba kaşığı tereyağını, çekilmiş karabiberi, şekeri, patatesleri ve tuzu ilave ediniz.
·         Etler kemiklerinden rahatça ayrılacak kadar pişiriniz.
·         Pişirme bittikten sonra delikli kepçe ile bütün malzemeyi uygun büyüklükte derin bir servis kabına alınız.
·         Bir çorba kaşığı patates nişastasını 3-4 kaşık soğuk suyla sulandırarak tencerede kalan pişirme suyuna karıştırarak ekleyiniz.
·         Nişasta ile bağladığınız sosu servis kabındaki horoz etlerinin üzerine dökünüz ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız. 

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı