yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

horoz- kırmızı sarap soslu

Kullanılan malzemenin fazlalığı ve hazırlanma süreci zahmetli gibi görünse de son derece lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. Ziyafet sofralarınızda konuklarınıza prestij yemeği olarak sunabilirsiniz.




Malzemeler
1 bütün horoz (güzelce temizlenip harlı ateş üzerinde ütelenmiş)
10-12 adet arpacık soğan
4 adet orta boy patates (elma dilimi biçiminde dörde bölünmüş)
1 su bardağı sek kırmızı şarap
2-3 çorba kaşığı konyak
4 su bardağı kaynar tavuk suyu
1 sap taze biberiye
1 sap taze kekik
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı zeytin yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı patates nişastası
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
tuz

·         Horozu geride göğüs kafesi, sırt kemiği ve boyun kalacak şekilde (bu parçaları daha sonra çorbada kullanmak üzere muhafaza edebilirsiniz.) but, göğüs ve kanatlarına ayırınız.
·         Arpacık soğanları, yapışmaz tabanlı bir tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağında 3-4 dakika soteledikten sonra konyağı ekleyiniz ve alevlendiriniz. Tencereyi sürekli sallayarak konyağın alevleri sönünce delikli bir kaşıkla soğanları kenara alınız.  
·         Tencereye 1çorba kaşığı zeytinyağını ilave ediniz ve horoz parçalarını ara sıra karıştırarak 4-5 dakika soteleyiniz.
·         Sotelediğiniz etleri ve soğanları tekrar tencereye alınız ve şarabı ekleyerek harlı ateşte şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık on dakika kaynatınız.
·         Biberiye, kekik, maydanoz ve defne yaprağını baharat torbasına yerleştirerek kaynamakta olan tencereye koyunuz.
·         Kaynar tavuk suyunu, iki çorba kaşığı tereyağını, çekilmiş karabiberi, şekeri, patatesleri ve tuzu ilave ediniz.
·         Etler kemiklerinden rahatça ayrılacak kadar pişiriniz.
·         Pişirme bittikten sonra delikli kepçe ile bütün malzemeyi uygun büyüklükte derin bir servis kabına alınız.
·         Bir çorba kaşığı patates nişastasını 3-4 kaşık soğuk suyla sulandırarak tencerede kalan pişirme suyuna karıştırarak ekleyiniz.
·         Nişasta ile bağladığınız sosu servis kabındaki horoz etlerinin üzerine dökünüz ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız. 

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı