yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

bodigo yemeği tarifi

Bodigo haşlaması tarifi

Bodigo yemeği
Bodigo tarifi
Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. Genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur.

bodigo yemeği tarifi
bodigo
malzemeler
1000 gr. Bodigo  (7-8 parçaya bölünmüş kemiksiz dana incik eti)
2-3 adet havuç üçe-dörde bölünmüş
2-3 patates her biri dörde bölünmüş
1 adet defne yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 sap taze biberiye
1 sap taze kekik
2 yumurtanın sarısı
Tuz
½ limonun suyu

bodigo yemeği tarifi
bodigo yemeği 

Bodigo  haşlama yapılışı,


Etleri büyük bir tencereye alarak üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyiniz ve bir-iki saat bekletiniz.
Daha sonra kanlı suyu süzerek etlerin üzerini örtecek kadar taze su koyunuz ve kaynatınız.
Kaynayıp üzerinde oluşan kefi delikli kepçe ile alınız ve baharatlarla tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.
Etler yumuşayınca patates ve havuçları ekleyiniz ve 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Bu arada yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpınız ve çırpmaya devam ederek bir kepçe yardımı ile kaynamakta olan etin suyundan azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayınız.
Hazırladığınız yumurta karışımını yine karıştırarak ve yavaş yavaş tencereye ilave ediniz ve bu işlem biter bitmez tencereyi ateşten alınız.

bodigo yemeği tarifi
bodigo haşlama



Yumurtalı terbiyeyi ekledikten sonra kesilmemesi için kaynatmamaya dikkat etmelisiniz.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun


Sefarad, İbranicede ispanya anlamında kullanılmakla birlikte günümüzde ispanya dışında yaşayan Musevi topluluklarını tanımlamak için kullanılmaktadır.

Yorumlar

  1. Eşim de gençliğinden biliyormuş ama ben bunu yaptığım halde yeni duydum Erol Bey :)) Biz de ailecek çok severiz zira, limonlu suyun kalanını da kaşık kaşık içeriz hatta.. Ellerinize sağlık, nefis görünüyor..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli