yeni tarif

Yeşil zeytin salamurası tarifi

Resim
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Zeytin salamurası nasıl hazırlanır?Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, arte…

bodigo yemeği tarifi

Bodigo haşlaması tarifi

Bodigo yemeği
Bodigo tarifi
Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. Genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur.



bodigo yemeği tarifi
bodigo
malzemeler
1000 gr. Bodigo  (7-8 parçaya bölünmüş kemiksiz dana incik eti)
2-3 adet havuç üçe-dörde bölünmüş
2-3 patates her biri dörde bölünmüş
1 adet defne yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 sap taze biberiye
1 sap taze kekik
2 yumurtanın sarısı
Tuz
½ limonun suyu

bodigo yemeği tarifi
bodigo yemeği 

Bodigo  haşlama yapılışı,

Etleri büyük bir tencereye alarak üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyiniz ve bir-iki saat bekletiniz.
Daha sonra kanlı suyu süzerek etlerin üzerini örtecek kadar taze su koyunuz ve kaynatınız.
Kaynayıp üzerinde oluşan kefi delikli kepçe ile alınız ve baharatlarla tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.
Etler yumuşayınca patates ve havuçları ekleyiniz ve 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.



Bu arada yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpınız ve çırpmaya devam ederek bir kepçe yardımı ile kaynamakta olan etin suyundan azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayınız.
Hazırladığınız yumurta karışımını yine karıştırarak ve yavaş yavaş tencereye ilave ediniz ve bu işlem biter bitmez tencereyi ateşten alınız.
bodigo yemeği tarifi
bodigo haşlama
Yumurtalı terbiyeyi ekledikten sonra kesilmemesi için kaynatmamaya dikkat etmelisiniz.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun

Sefarad, İbranicede ispanya anlamında kullanılmakla birlikte günümüzde ispanya dışında yaşayan Musevi topluluklarını tanımlamak için kullanılmaktadır.


Yorumlar

  1. Eşim de gençliğinden biliyormuş ama ben bunu yaptığım halde yeni duydum Erol Bey :)) Biz de ailecek çok severiz zira, limonlu suyun kalanını da kaşık kaşık içeriz hatta.. Ellerinize sağlık, nefis görünüyor..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi