patlıcanlı sac böregi

Malzemeler:

1 kg un

Su

Tuz

1 kg bostan patlıcanı (kabukları tamamen soyulmuş ve tavla zarı şeklinde doğrandıktan sonra tuzlu suda bekletilmiş)

2 adet kuru soğan (İnce doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı kırımızı pul biber (istenirse acı)

Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

·         Unu hamur yoğuracağınız kaba alın.

·         Ortasını açarak su ve tuzu ekleyin.

·         Pürtüksüz bir hamur elde edene kadar İyice yoğurun.

·         Yoğurma işleminiz bitince üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirin.

·         Hamurunuz dinlenirken büyük bir tavaya yağınızı koyunuz.

·         Soğanı ekleyip 3-4 dakika kavurunuz ve tavadan alarak ayrı bir kapta bekletiniz.

·         Aynı tavaya tekrar bir çorba kaşığı yağı alarak kızdırınız.

·         Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu attırınız.

·         Tavaya ekleyip 4-5 dakika soteleyiniz.

·         Tuz ve karabiberi ekledikten sonra ocağı söndürünüz.

·         Önceden kavurduğunuz soğanları ve maydanozu ekleyip karıştırınız ve soğumasını bekleyiniz.

·         Dinlenmiş olan hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp oklava ile 30 cm. çapında yufkalar açın.

·         Hazırladığınız içi açtığınız yufkanın yarısına koyup diğer yarısını da üzerine kapatınız.

·         Yarım ay şekline getiriniz ve pişerken açılmamaları için kenarlarını bastırınız.

·         Böreklerinizi sac veya büyük bir teflon tavada her iki tarafını da pişiriniz.

·         Pişen böreklerinizin üzerine hamur fırçası yardımıyla tereyağı sürünüz.

·         Yumuşak kalmaları için üzerlerini örtünüz.

·         Sıcak sıcak servis yapınız.