çoban turtası

Çoban turtası tarifi;  

Çoban turtası  -shepherd pie-, İngilizlerin klasik bir fırın yemeğidir ve yaygın olarak kuzu kıyması ile yapılır.

İngiltere ve İngiliz milletler topluluğuna dahil ülkelerde (Avustralya ve Yeni Zelanda) sığır kıymasıyla da yapılıyormuş ama sığır kıyması ile yapılanına “kulübe turtası” deniyormuş.

Çoban turtası kuzu kıyması ile yapılanına deniyormuş.

Çok pratik ve basit bir kıyma/sebze yemeği olan “çoban turtası” temelde sotelenmiş et ve sebze karışımı üzerinin patates püresi ile kaplanarak patates püresi iyice kızarana kadar fırında pişirilerek sunulan bir fırın yemeğidir.

Buyurun size çoban turtasının kıyma ile hazırlanmış ve resimlenmiş tarifi.

Malzemeler

• 3-4 büyük patates (yaklaşık 600-700 gr. (Soyulmuş ve dörde bölünmüş.)
• 8 yemek kaşığı tereyağı
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• Üç adet doğranmış havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 600-700 gr kuzu-dana- kıyması
• ½ bardak et suyu
• 1 çorba kaşığı kadar Worcestershire sosu (yoksa tuzu azaltılmış soya sosu da olur)
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı diğer baharatlar

Çoban turtası nasıl yapılır?

Soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri orta boy tencereye yerleştirin.

Patateslerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.

Bir çay kaşığı tuz ekleyin.

Püre yapılabilecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).

Patatesler pişerken, dört yemek kaşığı tereyağını orta ateşte büyük bir sote tavasında eritin.

Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Sebzeleri, pişme sürelerine göre ekleyin.

Havucu soğanlarla birlikte soteleyin.

Bezelye ve mısırı, soğan ve havucu üç beş dakika soteledikten sonra ekleyin.

Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakana kadar pişirin.

Ardından Worcestershire -soya- sosunu ve et suyunu ekleyin.

Tuz ve karabiber ekleyin.

Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağı kapatarak on dakika pişirin.

Gerekirse biraz daha et suyu ekleyerek on dakikayı tamamlayın.

Pişmiş patatesleri püre haline getirin:

Patatesleri haşladığınız tencereden çıkarın ve kalan 4 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte ezerek püre haline getirin.

İsterseniz püreye biraz cheddar  -kaşar- peyniri ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiberi ekleyin.

Et-sebze karışımını fırın kabına düzgünce yayın.

Üzerini patates püresi ile kaplayın. Püreyi tepsinin her yerine eşit bir tabaka halinde yaymaya dikkat edin.

Fırını önceden 190-200 derecede ısıtın.

Fırının en alt rafına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık otuz dakika kontrollü olarak pişirin.

Afiyet olsun.

Shepherd pie

Cottage pie