yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

borlu böreği


Borlu Böreği

kuyruğu sulu böreği tarifi,
Adını, Isparta’nın Uluborlu ilçesinden alan ve sacda pişen bu böreğe Borlu börek ya da kuyruğu sulu denir. Böreğe kuyruğu sulu denmesinin nedeni böreğin iç malzemesi sulu olduğundan dolayı böreği ısırınca diğer ucundan su damlamasıdır.


kuyruğu sulu böreği için,
Malzemeler:
1 kg un
Su
Tuz
2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
300 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Su
Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

kuyruğu sulu böreği yapılışı

Hamur yoğuracağınız kaba unu koyunuz.
Unun ortasını açıp su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurunuz.
Yoğurmanız bitince hamurun üzerine temiz bir bez örterek hamurunuzu dinlendiriniz.
Bir kâsede kıyma, tuz, karabiber ve maydanozu karıştırınız.
Biraz su ilave ederek karışımı sulandırınız.
Hamurunuzdan cevizden büyük bezeler yapıp oklava ile 15-20 cm. çapında yufkalar açınız.
Yufkalarınızın bir kenarına hazırladığınız içten koyup yarım ay şeklinde kapatınız.
Sacınızı kızdırıp böreklerinizin her iki yüzünü de pişiriniz. Börekleri pişirirken kurutmayınız.
Pişen böreklerinizin üzerini tereyağı ile yağlayınız.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli