mutfak gazetesi

Girit çullaması tarifi;    Çullama, Ege’ de çok sevilen ve evlerde sık sık yapılan özel bir lezzet. Girit’ten mutfağımıza göç etmiş... O nedenle Girit çullaması adıyla biliniyor. Kendisi Girit mutfağının klasiklerindendir diyebiliriz. Göç ettikten sonra elden-ele, dilden-dile aktarılırken ufak tefek değişikliklere uğramış ve orijinalinden biraz uzaklaşmış olabilir ama biz böyle öğrendik böyle bildik. Ne olursa olsun bu şekliyle de harika bir lezzet. Doğal beslenen özgür köy tavuğu bulabilirseniz kullanın, çok daha lezzetli olacaktır. Ama bulamayanlar market tavuğuyla da yapabilir. Biz doğal beslenmiş köy horozu kullandık, gerçekten de damaklarımızı esir alan bir lezzet çıktı ortaya.  Miktarları da biz kendimize göre ayarladık.  girit çullaması Yanına eşlikçi olarak da güzel bir ot salatası çok yakışır. Biz bebek Girit kabaklarıyla istifno salatası yaptık. Yakıştı…. Çullama için malzemeler 5 adet yufka 1 adet köy tavuğu (haşlanmış ve kemiklerinden ayrı...

Çi Börek nasıl yapılır?   Çi börek adını duymayan yoktur herhalde. Çoook uzun zamandır bu tarifi paylaşmayı düşünüyorduk ama bir türlü hazırlayıp paylaşamadık. Neyse; gün bugündür deyip paylaşmaya karar verdik ve çi börekleri hazırlayıp fotoğrafladık. Hiç de fena olmadı, hatta çok güzel oldu. Hafta sonu geç ve keyifli kahvaltı masalarını süsleyecek bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz. Orta yağlı kuzu kıyması ile harika oluyor ama kuzu kıymasını tercih etmeyenler dana-kuzu karışımı veya sadece dana kıyması kullanabilir.  Güzel bir nar ekşili ezme salata eşliğinde ara öğün ve atıştırmalık olarak da hazırlayabilirsiniz.   Sadece sıcak sıcak tüketmek muhteşem oluyor.  Yanında ev yapımı köpüklü bir ayranı da unutmayın…. çi börek Malzemeler 4 su bardağı un 1 iri boy yumurta 1,5 su bardağı su 1 bir yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı kadar tuz Kızartmalık Ayçiçek yağı Börek İçi; 250-300 gr. Orta yağlı kuzu kıyması 1 orta...

Balkabaklı börek;  Kabak böreği Kabaklı tarifler Balkabaklı tariflere devam. Balkabağı lifli yapısı kendine has kokusu ve tadıyla ilginç bir meyve. Meyve mi? Sebze mi? Oda net değil. Kimine göre meyve, kimine göre sebze. Yetiştirildiği toprağa ve bölgeye göre tadı ve lif yapısı değişebilmekte. Kendine has yapısı nedeniyle tek başına çok fazla lezzet içermese de uygun katkılarla hazırlandığında ilginç ve nefis sonuçlar alınabiliyor. Balkabaklı börek de bunlardan biri ve harika oluyor. Balkabaklı börek babaannemizin favori tariflerinden biri. Çocukluğumuzda çok sık yapardı ve okuldan geldiğimizde yaptığımız ilk şey tabiri yerindeyse, balkabaklı böreğe saldırmak olurdu. Balkabaklı tariflerinden biri de odun ateşli kuzinede üzeri karamelize olmuş, ballı şurubu ve bol cevizi ile balkabağı tatlısı .  balkabaklı gül börek Kabak böreği yapılışı, Malzemeler: 8 kişilik 750 gr balkabağı (rendelenmiş) 4-6 adet yufka 300 gr. Kaşar loru. 4-5 adet taze soğa...

Kek kalıbında sucuklu rulo börek Kek kalıbında hazır yufka böreği Kek kalıbında kolay börek nasıl yapılır Kek kalıbında peynirli sucuklu börek Kek kalıbında börek yapmayı denemediyseniz ilk fırsatta denemenizi tavsiye ederiz. Biz kek kalıbında sucuklu peynirli börek yaptık nefis oldu. Bol sos ile hazırlanan bu böreğin hem yapması çok kolay hem de çok lezzetli. Bol sos kullanılarak hazırlanan bu börek yumuşacık oluyor. Tıpkı su böreği gibi. Bu böreği yaparken ortası delik kek kalıbı kullanın. Böreğin yapışmaması için Kek kalıbını yağlamanızı öneririz. Kek kalıbında sucuklu rulo börek Malzemeler 3 adet hazır yufka 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 200 gr Sucuk (doğranmış) Sosu için 1 su bardağı süt 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı Kek kalıbında sucuklu börek yapımı

Fırında galeta unlu çıtır börek tarifi Galeta unlu çıtır börek Fırında çıtır börek Galeta unlu otlu börek Galeta unlu çıtır börek nasıl yapılır Galeta unlu çıtır böreği denemeyen herkese tavsiye ediyoruz. Fırında pişen çıtır-çıtır bu börek nefis oluyor. Böreğin içini istediğiniz malzeme ile hazırlayabilirsiniz. Biz ege otları ile karışık otlu peynirli börek içi hazırlayarak yaptık.  Börek iki kat yufkadan hazırlanıyor. Börek için kullandığımız galeta ununu biz sofradan kalan parça ve bayat ekmekleri kurutup bez torbanın içinde döverek kendimiz yapıyoruz. Hafif iri taneli ev yapımı galeta unu ile börek harika oldu. İri taneli ev yapımı galeta unu böreğin çıtırlığına çıtırlık kattı. Bu böreği, daha çıtır olmasını istiyorsanız, sigara böreği gibi yağda kızartarak da pişirebilirsiniz. Biz daha sağlıklı olması açısından fırında pişirmeyi tercih ediyoruz. Fırında galeta unlu çıtır börek Malzemeler 6 adet yufka Börek Sosu Malzemeleri 1 su bardağı sıvıyağ ...

Pırasa böreği Pırasalı börek. Hazır yufkadan katlı pırasalı börek tarifi. Pırasalı börek nasıl yapılır?  Bugün hazır yufka ile yaptığımız kolay pırasalı börek tarifimiz var. İçine konulan irmik , süzme yoğurt ve değişik döşeme şekliyle pırasa böreği favori börek tariflerinizin arasına girecek. Pırasa çok lezzetli bir sebze olmasına rağmen nedense herkesin sevdiği bir sebze de değil. Ama bu pırasalı börek herkese pırasayı sevdirecek cinsten. Çocukken pırasaya burun kıvıranlar sonraları çok seviyor.  Ege’de pırasa hemen her böreğin ve ot kavurmalarının içine soğan niyetine kullanılıyor. Ege otları kavurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu böreği yaparken artan yeşil pırasa sapları ile yumurtalı pırasa sapı kavurması da yapabilirsiniz.  Malzemeler 8 adet yufka (yaklaşık 1 kg) 1 çay bardağı zeytinyağı Böreğin iç malzemesi 2 kg pırasanı yeşil yaprak kısımları (yaklaşık 400-500 gr) 1 demet ince doğranmış dereotu 300 gr sert beyaz...

Kıymalı patatesli börek Börek tarifleri Tepsi böreği Hazır yufka ile börek Ramazan ayını yaşadığımız bu günlerde hem iftar sofraları nda, hem de sahur da ana yemek olarak bile sunabileceğiniz bu nefis böreği, yapabilenlerin el açması yufka ile yapmalarını tavsiye ederiz. Kıymalı patatesli börek Kıymalı patatesli börek yapma fikri, içi kavrulmuş kıyma ile doldurulan patates püresinden yapılmış çanakların  sarımsaklı  yoğurtla sunulan ve  sosyete mantısı   olarak ünlenmiş yemeği yaparken aklımıza geldi. dolayısıyla bu böreği servis yaparken yanına  sarımsaklı  yoğurt da yakışır diye düşünüyoruz. Ama sadece börek olarak tüketmek daha güzel geldi bize. Karar sizin. Kıymalı patatesli börek Malzemeler: 4 adet hazır yufka ( yufkaları elde açılmak daha lezzetli yapar) 250 gr. Kıyma 250 gr patates 1 su bardağı yoğurt ½ su bardağı eritilmiş tereyağı 1 demet maydanoz (kıyılmış) 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz ...

el açması börek börek tarifleri rulo börek peynirli börek tarifi tepsi böreği Bu böreği , aynı tarifi uygulayarak hazır yufka ile de yapabilirsiniz. Ama hazır yufkalar pişirilerek satıldığı için aynı lezzeti alamazsınız. Hele bir de yufkaları kendiniz açarsanız tadına doyum olmaz. Bir de bu böreğin hamurunda su yerine yoğurt ve yağ kullanılması klasik peynirli böreği bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Yufka açmak gözünüzde büyüyorsa hiç endişe etmeyin, hamurunda yağ olduğu için çok da kolay açılıyor. Denemenizi öneririz. el açması peynirli rulo tepsi böreği Malzemeler (Hamur için) 1 su bardağı (200 ml) ayran (yoğurt suyu veya sütle yapılmış) ½ su bardağı zeytinyağı ½ paket karbonat (1 çay kaşığı) 1 çay kaşığı sirke Tuz Aldığı kadar un Hamuru açmak için Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya) Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için) 100 gr tereyağı (eritilmiş) 100 ml zeytinyağı karışımı Peynirli börek içi için malzemeler 400 gr kaşar...

Izgarada börek Börek tarifleri Sigara böreği Tost makinesinde sigara böreği Börek , mutfağımızın temel ürünlerinden, hatta olmazsa olmazlarından.  Pişiriliş şekillerinin farklılıklarından tutun da içlerinin malzemesinin farklılıklarına göre onlarca çeşidini sayabilirsiniz.  Aynı böreği Ege bölgesinde farklı , Karadeniz ’de farklı, Doğu Anadolu ’da farklı içlerle ve adlarla yiyebilirsiniz. Bütün bu farklılıklar ve çeşitlilikler kültür mozaiği mizin bir göstergesi olsa gerek. Ama ne olursa olsun börek denilince arkasını dönüp gidebilecek birini bulmak mümkün olmasa gerek. tost makinesinde börek Neyse biz de bu tarifimizde birazcık farklı bir dokunuşla herkesin bildiği sigara böreğini ızgara veya tost makinesinde pişirerek denedik. Tahminimizden de güzel oldu. Denemenizi öneririz. tost makinesinde börek Malzemeler 4 adet hazır yufka (yufka sayısını kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz) 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta 40...

buzluk böreği tarifi buzdolabı böreği buzdolabı böreği tarifi börek tarifleri patatesli buzdolabı böreği Börek, bazen başlı başına zahmetli bir iş, bazen de kötü sürprizlere karşı  kolay ve pratik bir kurtarıcı. Aklınıza gelebilecek her türlü malzemeyle yapabileceğiniz, bazen ana yemek, bazen atıştırmalık, bazen de meze olarak sunulabilecek muhteşem bir ikram. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyacağınız buzluk böreği de konuklarınız size sürpriz yapınca anında fırına verip sıcak sıcak ikram edebileceğiniz bir kurtarıcı. Malzemeler: 3 adet yufka 4 adet patates (orta boy) 125 gr. böreklik peynir (rendelenmiş) 1 su bardağı süt 75 gr. tereyağı ½ demet maydanoz (kıyılmış) ½ demet dereotu (kıyılmış) Tuz Karabiber Pul biber Üzeri için: 1 yumurta 3 çorba kaşığı süt 1 çorba kaşığı sıvıyağ buzluk böreği yapılışı,

patlıcanlı çaykıma böreği Çaykıma, Muğla'nın Milas ilçesi ve yöresinde genellikle yabani otlarla yapılan yöresel bir börek çeşidi. Hamuruna mısır unu eklenmesi ve yabani otlarla yapılması asıl özelliği olsa da farklı içlerle hazırlanabilir. Biz mevsime uygun olması açısından patlıcanlı iç ile hazırladık ve sac böreği gibi pişirdik, nefis de oldu. Hamuruna mısır unu ilave edilmesi gerçekten çok farklı bir lezzet yaratıyor. İzmir ve çevresinde yapılan çalkama böreğini çağrıştırması açısından da oldukça ilginç.