yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

karnıbahar salatası



Malzemeler:
1 adet karnabahar (yıkanmış)
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 limon suyu
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı sirke
Büyükçe bir tencereye su doldurunuz, tuz ve bir çorba kaşığı sirkeyi ilave ederek kaynatınız.
Karnabaharın dallarını ayırınız ve kaynamakta olan tuzlu-sirkeli suya atınız. 

Çok yumuşamamasına özen gösteriniz. 
Hafif diri olacak şekilde sudan çıkarıp süzgece koyunuz. 
Bir kâsede zeytinyağı, limon suyu, kuru nane ve sarımsağı çırpma teli veya el blenderi yardımıyla beyazlaşana kadar çırpınız. 
Karnabaharları bir servis tabağına alınız. 
Üzerine hazırladığınız sosu dökünüz ve pul biber ve dereotunu serptikten sonra servis yapınız.
Arzu edenler sosa bir çay kaşığı acı hardal da ekleyebilirler.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı