mantarlı-iç pilavlı bıldırcın dolma


Malzemeler:
6-8 adet ayıklanmış bıldırcın
İç pilav için:
1 çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı pirinç
1 bardak su
1 soğan (Doğranmış)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
Karabiber
Tuz
Sos için:
400 gr taze mantar (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı bıldırcın suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Pul biber


·         Bıldırcınları ayıklayınız.
·         Ciğer ve taşlıklarını iç pilavda kullanılmak üzere bir kenara ayırınız.
·         Sonra içinde 2 su bardağı suyun kaynamakta olduğu tencereye alınız ve 15-20 dakika kadar haşlayınız. 
·         Diğer tarafta taşlık ve ciğerleri çok küçük doğrayınız.
·         Bir tavada tereyağını eriterek soğanları kavurunuz.
·         Doğradığınız taşlık ve ciğer eklendikten sonra karabiber, tuz ve pirinç ekleyiniz.
·         ½ su bardağı kaynar su ekledikten sonra ocağın altını kısarak yaklaşık on beş dakika kadar kapağı kapalı olarak pişiriniz. Ocağı söndürmeden önce maydanozlar ekleyiiz.
·         Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra söndürünüz.
·         Hazırlanan iç pilavı haşlanan bıldırcınların içine doldurunuz.
·         Doldurduğunuz bıldırcınları yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz.
·         180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika bıldırcınlar kızarana kadar pişiriniz.
·         Sos için bir tavaya zeytinyağı koyunuz, yağ kızınca mantar ve sarımsakları ekleyiniz.
·         4 çorba kaşığı bıldırcın suyunu koyduktan sonra pul biber ekleyip 2-3 dakika kaynatınız.
·         Kaynayan sosa nar ekşisi eklendikten sonra iki dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınız.
·         Bıldırcınları fırından çıkarmadan birkaç dakika önce üzerlerine nar ekşili sostan dökünüz.
·         Birkaç dakika daha fırında kaldıktan sonra çıkartınız.
·         Bıldırcınları servis tabağına aldıktan sonra arzu ettiğiniz biçimde süsleyerek servis yapınız.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

kuskus nasıl yapılır

şeftali reçeli

taze incir reçeli

mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi

peynir tatlısı

benye sos

semizotu sapından tarator

üzüm reçeli

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

daha fazlasını google'dan ARA