kepekli açma

Malzemeler:

500 gr kepekli un

125 ml sıvı yağ (Ayçiçek yağı)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı kuru maya

300 ml ılık su (38⁰-42⁰ arası)

125 gram oda ısısında yumuşatılmış margarin

2 yumurtanın sarısı

1 çay bardağı buğday kepeği

·         Unu büyükçe bir kaba alınız.

·         Tuzu,  şekeri ve kuru mayayı da ekleyerek harmanlayınız ve ortasını havuz yapınız.

·         Suyu ve sıvıyağı karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun.

·         Hamurunuz yumuşak ve pürtüksüz bir kıvamda olmalıdır.

·         Hamurunuzun üzerini strech filmle kapatarak 20 dakika dinlendirin.

·         Hamuru 16 eşit parçaya ayırınız.  

·         Elinizi sıvıyağ ile yağlayarak yuvarlayarak bezeler yapınız.

·         Her bir bezenin üzerine eşit miktarda margarin (yaklaşık 1tatlı kaşığı) yerleştirin.

·         Hamuru ellerinizle bastırarak yaklaşık on beş cm çapında açınız.

·         Daha sonra rulo haline getirerek iki ucunu açılmayacak şekilde birleştiriniz.

·         Yağladığınız fırın tepsisine diziniz ve kabarmaları için üzerini nemli bir tülbentle örterek otuz kırk dakika bekleyiniz.

·         Çırpılmış yumurta sarını üzerlerine fırça ile sürdükten sonra hepsinin üzerine kepek serpiştiriniz.

·         200 ⁰C da önceden ısıttığınız fırında yaklaşık on beş dakika üzerleri kızarana kadar pişiriniz.